Erdbeerschnecken – gibt es ein besseres Hefeteig Rezept für die Erdbeerzeit? Ich liebe die schnellen Erdbeerschnecken mit ihrem fluffigen Hefeteig, der auf der Zunge ergeht. Die Füllung mit frischen Erdbeeren sorgt für die fruchtige Komponente und das köstliche Frischkäsefrosting rundet das einfache Gebäck perfekt ab. Wenn Du Lust auf Backen mit Erdbeeren hast und ein neues Rezept ausprobieren möchtest, sind diese Erdbeerschnecken aus Hefeteig genau das Richtige für Dich.
Schnelle Erdbeerschnecken
Erdbeerschnecken haben mein Herz schon immer höher schlagen lassen. Von der zarten Hefeteigstruktur bis zur süßen Erdbeerfüllung – für mich gibt es in der Erdbeerzeit keine Kombination aus Hefeteig und Erdbeeren, die ich lieber mag. Dieses Mal hatte ich beim Backen ein überraschend angenehmes Missgeschick, das meinen Weg zum perfekten Erdbeerschnecken Rezept ein wenig verändert hat.
Ich habe nämlich versehentlich zu Vollkornmehl statt des üblichen Mehls Type 405 gegriffen, mit dem ich sonst meinen Hefeteig zubereitete. Tatsächlich gibt gerade diese etwas deftigere Variante dem Hefeteig mit Erdbeeren eine ganz neue Dimension. Und genau dieses einzigartige, vollmundige und dennoch einfache Rezept für schnelle Erdbeerschnecken möchte ich heute mit Dir teilen. Also, schnapp Dir Deine frischen Erdbeeren und lass uns gemeinsam mit Backen loslegen!
Warum Du dieses Erdbeerschnecken Rezept lieben wirst
Die Hefeschnecken mit Erdbeeren sind nicht mein erstes Hefeteig Rezept. Auf meinem Blog findest Du bereits jede Menge Hefeschnecken Rezepte:
- Karamell Schnecken
- Zimtschnecken mit Zwetschgen
- Zitronenschnecken
- Hefeschnecken mit Kaffeefrosting
- Apfelschnecken
- Kürbisschnecken
- Himbeerschnecken
- Zimtschnecken
Was macht diese Erdbeerschnecken so besonders? Hier 4 Gründe, warum Du mein Erdbeerschnecken Rezept lieben wirst:
- Einfache Zubereitung: Trotz der kleinen Überraschung mit dem Vollkornmehl, bleibt dieses Rezept unkompliziert und einfach. Du musst kein Profi sein, um diese schnellen Erdbeerschnecken zu backen.
- Einzigartiger Geschmack: Der Hefeteig mit Erdbeeren und der Hauch von Vollkornmehl verleiht den Schnecken eine angenehm süße, fruchtige Note und eine überraschende Textur.
- Vielseitig und anpassbar: Dieses Rezept ist sehr flexibel. Du kannst die Füllung variieren und beispielsweise zusätzlich andere Früchte oder Nüsse verwenden. Auch die Art des Mehls ist variabel. Ob Vollkorn oder nicht – das entscheidest Du. Denke aber daran, dass Du für Mehl Type 405 weniger Flüssigkeit benötigst.
- Ein echter Hingucker: Erdbeerschnecken sind nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein Augenschmaus. Sie sind perfekt für ein Picknick, als Dessert oder zum Frühstück.
Mein Erdbeerschnecken Rezept ist eine Liebeserklärung an die Erdbeerzeit und zeigt, wie mit ein paar einfachen Zutaten eine himmlische Leckerei entstehen kann.
Erdbeerschnecken backen: So geht’s
Bevor Du mit dem Backen beginnst, ist es wichtig, dass Du alle Zutaten für Deine Erdbeerschnecken parat hast. Genaues Abwiegen der Zutaten ist essenziell für das Gelingen des Heferezepts.
Zutaten
Für Deine Erdbeerschnecken brauchst Du folgende Zutaten:
- Vollkornmehl
- Milch
- Frische Hefe
- Salz
- Zucker
- Eier
- Butter
Zubereitung
Jetzt kommt der praktische Teil: Die Zubereitung der Erdbeerschnecken. Die folgenden Schritte sind klar strukturiert und einfach nachzuvollziehen. Hier erfährst Du, wie Du Fehler bei der Hefeteig Zubereitung vermeiden kannst.
Vorbereitung des Hefeteigs
Beginne mit dem Sieben des Mehls in eine große Schüssel. Forme eine Mulde in der Mitte und löse darin die frische Hefe in lauwarmer Milch mit 1 EL Zucker auf. Achtung: Anders als beim Hefeteig Grundrezept verwende ich hier einen ganzen Würfel Hefe, weil Vollkornmehl viel schwerer ist als Mehl Type 405.
Bestreue die Flüssigkeit in der Mitte mit etwas Mehl vom Rand und lasse sie für 20 Minuten abgedeckt ruhen. Nun füge alle übrigen Zutaten hinzu, wobei die Butter erst zum Schluss hinzugefügt wird. Knete den Teig etwa 10 Minuten lang, bis er kaum noch klebt. Forme den Teig anschließend zu einer Kugel, lege sie in eine Schüssel, bestreue sie mit etwas Mehl und lasse sie für 60 Minuten gehen.
Füllen und Backen der Erdbeerschnecken
Während der Teig geht, bereite die Erdbeeren für die Füllung vor. Schneide sie in Würfel, nachdem Du sie gewaschen und getrocknet hast. Knete den gegangenen Teig kräftig durch und rolle ihn zu einem 30 x 40 cm Rechteck aus. Verbreite die Erdbeermarmelade und die gewürfelten Erdbeeren auf dem ausgerollten Teig. Rolle ihn von der längeren Seite auf und schneide ihn in 7-9 gleich große Stücke. Verteile die Schnecken in einer Tarteform und lasse sie nochmals 10-15 Minuten gehen. Backe sie anschließend für 30 Minuten bei 180° C Ober-/Unterhitze, bis sie goldbraun sind.
Das perfekte Frosting für Deine Erdbeerschnecken
Für das Frosting vermische den gesiebten Puderzucker mit sehr weicher Butter, bis der Zucker vollständig eingearbeitet ist. Rühre dann den zimmerwarmen Frischkäse kurz unter. Sobald die Erdbeerschnecken etwas abgekühlt sind, streiche das Frosting über das noch warme Gebäck.
Erdbeerschnecken Rezept
Probiere dieses tolle Erdbeerschnecken Rezept unbedingt mal aus, denn es ist:
- vollmundig
- kreativ
- lecker
Zutaten
Für den Hefeteig:
- 1 Würfel frische Hefe
- 60 g Zucker
- 500 g Vollkornmehl (für eine weniger "brotige Variante mische 300 g Mehl Type 405 und 200 g Vollkormehl)
- 300 ml Milch, lauwarm
- 60 g Butter, zimmerwarm
- 1 Ei, Größe M
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 200 g Erdbeermarmelade
- 6 große, frische Erdbeeren
Für das Frosting:
- 90 g Puderzucker
- 50 g sehr weiche Butter
- 175 g Frischkäse, zimmerwarm
Zubereitung
- Für den Vorteig das Mehl in eine große Rührschüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen
- Die Hefe in lauwarmer Milch mit 1 EL Zucker auflösen. Die Milch darf nur lauwarm sein
- Die Hefemischung in die Mulde geben und mit etwas Mehl vom Rand bestreuen
- Die Mischung abgedeckt für 20 Minuten gehen lassen
- Für den Hefeteig die übrigen Zutaten zum Vorteig geben - die Butter ganz zum Schluss
- Den Teig ca. 10 Minuten kneten. Der Teig ist perfekt, wenn er fast nicht mehr klebt. Falls er gegen Ende der Knetzeit noch zu feucht sein sollte, gib 1-2 EL Mehl dazu und knete es ein
- Den Teig von Hand zu einer Kugel formen
- Den Teig in eine Schüssel geben, mit etwas Mehl bestreuen, damit der Teig nicht austrocknet und abgedeckt etwa 60-120 Minuten gehen lassen
- Für die Füllung die Erdbeeren waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden
- Den Teig kräftig 1 Mal auf die Arbeitsfläche schlagen und kräftig durchkneten
- Anschließend zu einem Rechteck ausrollen (30 x 40 cm sind ausreichend) und die Erdbeermarmelade und danach die Erdbeeren darauf verteilen
- Danach kannst Du den Teig von der langen Seite aufrollen und in etwa 7-9 gleich große Stücke schneiden. Mit einem Bindfaden bleiben die Erdbeer Schnecken besonders schön in Form
- Die Schnecken in einer Tarteform (ca. 28-30 cm) verteilen. Etwas Abstand zwischen den Schnecken lassen. Wenn nicht alle Erdbeer Schnecken in die Form passen, nimm eine zweite Form, sonst quillt das Gebäck unschön über den Rand
- Zugedeckt nochmal 10-15 Minuten gehen lassen
- Den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen und das Gebäck 30 Minuten goldbraun backen
- Für das Frischkäsefrosting den Puderzucker sieben und mit der sehr weichen Butter verrühren, bis der Puderzucker nicht mehr knirscht
- Den zimmerwarmen Frischkäse nur ganz kurz unter die Masse rühren
- Die Hefeschnecken mit Erdbeeren aus dem Ofen holen, leicht abkühlen lassen und das Frosting über das lauwarme Gebäck streichen
Tipps und Tricks für die Erdbeerschnecken
Mit diesen Tipps und Tricks kannst Du Dir das Backen erleichtern und Dein Backerlebnis noch angenehmer gestalten.
Verwendung von eingefrorener und aufgetauter Hefe
Du hast keine frische Hefe im Haus? Du kannst problemlos mit eingefrorener Hefe arbeiten. Lass die Hefe einfach vor der Verwendung bei Raumtemperatur auftauen. Das kann ein bisschen dauern, also plane genügend Zeit dafür ein. Die aufgetaute Hefe kannst Du dann wie frische Hefe in Deinem Rezept verwenden. Alternativ kannst Du alle meine Hefeteig Rezepte auch mit Trockenhefe zubereiten. Verwende statt 30 Gramm frischer Hefe einfach ein Päckchen Trockenhefe.
Hefeteig über Nacht gehen lassen
Manchmal haben wir einfach nicht genügend Zeit am selben Tag. In solchen Fällen kann der Hefeteig über Nacht im Kühlschrank gehen. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab, um zu verhindern, dass der Teig austrocknet. Am nächsten Tag nimmst Du den Teig einfach aus dem Kühlschrank, lässt ihn auf Raumtemperatur kommen und fährst mit dem Rezept fort.
Einfrieren von rohem Hefeteig
Ja, Du kannst auch rohen Hefeteig einfrieren! Forme den Teig zu einer Kugel, dann kannst Du den Teig in einen Gefrierbeutel geben und einfrieren. Wenn Du den Hefeteig für die Erbeerschnecken verwenden möchtest, lass ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen und gehe dann wie gewohnt mit dem Rezept vor.
Variationen von Erdbeerschnecken
Obwohl unsere klassischen Erdbeerschnecken schon absolut köstlich sind, gibt es immer Möglichkeiten, ein wenig zu experimentieren und neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Hier sind einige Ideen, um Deine Erdbeerschnecken zu variieren und vielleicht Dein individuelles Lieblingsrezept zu finden.
Erdbeerschnecken mit Schokolade
Für eine süße und schokoladige Variante kannst Du einige Schokoladenstücke oder Schokotropfen über die Erdbeeren streuen, bevor Du den Teig aufrollst. Die Schokolade schmilzt während des Backens und ergibt eine köstliche Füllung. Geht übrigens auch mit weißer Schokolade.
Erdbeerschnecken mit Nüssen
Wenn Du Nüsse magst, kannst Du gehackte Nüsse Deiner Wahl (wie zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse) über die Erdbeermarmelade und Erdbeeren streuen. Sie verleihen den Schnecken zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack.
Veganer Hefeteig für Erdbeerschnecken
Du möchtest die Erdbeerschnecken vegan zubereiten? Kein Problem! Ersetze die Milch durch eine pflanzliche Milch Deiner Wahl und verwende eine vegane Butter. Anstelle der Eier kannst Du ein Ei-Ersatzprodukt oder Apfelmus verwenden.
Die 7 häufigsten Fragen zu Erdbeerschnecken
Ja, das geht. Du musst die Erdbeeren jedoch zuerst auftauen und das überschüssige Wasser abgießen, damit der Hefeteig nicht zu feucht wird.
Am besten schmecken die Erdbeerschnecken frisch aus dem Ofen. Aber Du kannst sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für etwa 2-3 Tage aufbewahren. Sie können auch eingefroren und später aufgetaut und erwärmt werden.
Ja, Du kannst den Hefeteig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Stelle einfach sicher, dass der Teig gut abgedeckt ist, damit er nicht austrocknet. Vor dem Weiterverarbeiten sollte er Raumtemperatur annehmen.
Natürlich, Du kannst das Rezept nach Belieben variieren. Beispielsweise schmecken die Schnecken auch mit Kirschen, Pfirsichen oder Äpfeln hervorragend.
Ja, Du kannst die Milch durch eine pflanzliche Milch ersetzen, die Butter durch eine vegane Butter und die Eier durch ein Ei-Ersatzprodukt oder Apfelmus.
Die Erdbeerschnecken sollten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Sie können auch eingefroren werden, wenn sie vollständig abgekühlt sind.
Ja, das Frosting ist optional. Die Erdbeerschnecken schmecken auch ohne Frosting sehr lecker, aber das Frosting gibt ihnen eine zusätzliche Süße und Cremigkeit.