Zimtschnecken: Rezept mit Frischkäse-Glasur

Diese köstlichen Zimtschnecken passen wirklich zu jedem Anlass. Mit ihrem Muster machen die Hefeteigschnecken aus einer schlichten Kaffeetafel einen Hingucker und sorgen mit ihrem Duft für ein heimeliges Gefühl. Richtig schön hygge! In diesem Beitrag erfährst Du, wie Deine Zimtschnecken mit Frosting besonders saftig werden.

Zimtschnecken: Das beste Rezept

Kannst Du glauben, dass es bisher kein Zimtschnecken Rezept auf meinem Blog gab? Ich war selbst erstaunt! Denn alles was Du dafür brauchst, ist ein richtig gutes Grundrezept für Hefeteig mit frischer Hefe. Außerdem brauchst Du für schwedische Zimtschnecken jede Menge Ceylonzimt und eine cremige Frischkäse-Glasur. Eigentlich ganz einfach. Wenn da nicht die Diva Hefeteig wäre.

So sinnlich das Backen mit Hefeteig ist, so fehleranfällig ist es auch. In meinem Blogbeitrag 7 Fehler bei Hefeteig mit frischer Hefe, zeige ich Dir, wie Du Zubereitungsfehler vermeidest.

Aus diesen 3 Komponenten bestehen die Hefeschnecken mit Zimt

• Hefeteig
• Zimtbutter
• Frischkäsefrosting

Ist der Teig für den Zimtschnecken Kuchen zubereitet, geht der Rest wirklich ganz leicht. Die Zimtbutter ist schnell zusammengerührt und das Frischkäsefrosting macht sich fast von alleine. Der unvergleichlich reiche Geschmack der Butter-Zimt-Füllung schmilzt förmlich auf der Zunge, wenn Du herzhaft in eine Zimtschnecke beißt.

Zimtschnecken backen

Zimtschnecken sind unverzichtbar in skandinavischen Bäckereien und erfreuen sich insbesondere in Schweden als großer Beliebtheit. Der Trend hat natürlich längst in unseren Haushalten Einzug gehalten. Zimtschnecken schmecken selbst gebacken und frisch aus dem Ofen einfach köstlich!

Die Basis für meine Zimtschnecken ist ein saftiger, fluffiger Hefeteig. Ich verwende ausschließlich mein bewährtes Hefeteig Grundrezept. Anders als die original Kanelbullar wird bei meine Zimtschnecken der Teig nicht geteilt und die Stränge einzeln gedreht und gerollt. Ich spare mir die Arbeit und rolle den Teig als ganzes auf und portioniere anschließend.

Außerdem backe ich die Zimtschnecken in einer runden Auflaufform und nicht separat auf einem Blech. Dadurch ist der Rand der Zimtschnecken butterweich und nicht knusprig. Wenn du lieber Zimtschnecken wie vom Schweden möchtest, empfehle ich Dir ein Backblech zu verwenden.

Zimtschnecken mit Frosting

Ich mache meine Zimtschnecken mit Frischkäse-Glasur. Ohne dieses Frosting geht bei mir gar nichts. In lauwarmem Zustand fließt der Frischkäse über das Gebäck und sorgt für den typischen Zimtschnecken-Look. Das Frosting ist übrigens nicht nur zur Zierde da. Der leicht salzige Frischkäse harmoniert wunderbar mit dem süßen Hefeteig und bringt eine frische Note in das Gericht.

Meine Frischkäse-Glasur für die schwedischen Zimtschnecken besteht aus nur 3 Zutaten:

• 90 g Puderzucker
• 50 g weiche Butter
• 175 g Frischkäse, zimmerwarm

Du hast gerade keinen Frischkäse zur Hand oder wünschst Dir ein veganes Frosting? Verwende stattdessen 90 Gramm Puderzucker und etwas Zitronensaft oder Wasser und rühre daraus eine dicke Zuckerglasur, die sich gerade so mit dem Löffel in Zickzack-Bewegungen über den Hefeschnecken verteilen lässt. Das sieht toll aus und schmeckt sehr fein!

Zimtschnecken Rezept

Probiere diese köstlichen schwedische Zimtschnecken mit Frischkäse Frosting unbedingt mal aus, denn sie sind:

• saftig
• zimtig
• lecker

Zimtschnecken Rezept

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Portionen: 1 Vorbereitungszeit: 20 Minuten Zubereitungszeit sowie 15 Minuten + 60 Minuten reine Ruhezeit Back-und Kochzeit: 30 Minuten 30 Minuten

Nährwertangaben 200 Kalorien 10 grams Fett

Bewertung 3.7/5

( 141 Bewertungen )

Zutaten

Für den Hefeteig:

• 30 g frische Hefe
• 80 g Zucker
• 500 g Mehl, Type 405
• 250 g Milch, lauwarm
• 60 g Butter, zimmerwarm
• 1 Ei, Gr. M
• 1 Prise Salz

Für die Füllung:

• 200 g sehr weiche Butter
• 100 g braunen Zucker
• 2 TL Zimt

Für das Frosting:

• 90 g Puderzucker
• 50 g sehr weiche Butter
• 175 g Frischkäse, zimmerwarm

Zubereitung

1. Für den Vorteig das Mehl in eine große Rührschüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen
2. Die Hefe in lauwarmer Milch mit 1 EL Zucker auflösen Tipp: Die Milch darf nicht zu heiß sein!
3. Die Hefemischung in die Mulde geben und mit etwas Mehl vom Rand bestreuen
4. Die Mischung abgedeckt an einem warmen Ort ohne Zugluft für 20 Minuten gehen lassen
5. Für den Hefeteig die übrigen Zutaten zum Vorteig geben - die Butter ganz zum Schluss, wenn die Zutaten schon kurz vermengt wurden
6. Den Teig ca. 10 Minuten kneten Tipp: Der Teig ist perfekt, wenn er weich ist und fast nicht mehr klebt
7. Den Teig von Hand zu einer Kugel formen
8. Den Teig in eine Schüssel geben, mit etwas Mehl bestreuen, damit der Teig nicht austrocknet und abgedeckt etwa 60 Minuten gehen lassen
9. Für die Füllung den braunen Zucker mit dem Zimt mischen
10. Die Butter mit der Zuckermischung verrühren
11. Den Teig kräftig 1 Mal auf die Arbeitsfläche schlagen und kräftig durchkneten
12. Anschließend zu einem Rechteck ausrollen und die Zimtbutter darauf verstreichen
13. Den Teig von der langen Seite aufrollen und in ca. 10 Stücke schneiden
14. Die Schnecken in einer Tarteform (ca. 28 cm) verteilen
15.  Zugedeckt nochmal 10-15 Minuten gehen lassen
16. Den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen und das Gebäck 30 Minuten goldbraun backen
17. Für das Frischkäsefrosting den Puderzucker sieben und mit der sehr weichen Butter verrühren, bis der Puderzucker nicht mehr knirscht
18. Den zimmerwarmen Frischkäse nur ganz kurz unter die Masse rühren
19. Die Zimtschnecken aus dem Ofen holen, leicht abkühlen lassen und das Frosting über das lauwarme Gebäck streichen

Hat es geschmeckt?

Bitte unterstütze mich indem Du mir unter diesem Beitrag einen Kommentar hinterlässt. Ich freue mich riesig, wenn Du meine Zimtschnecken nachbackst und ein Bild auf Instagram postest. Markiere mich mit @zimtblume damit ich Dein Gebäck sehen kann.

Schwedische Zimtschnecken: Richtig schön hygge

Dieses Zimtschnecken Rezept ist mehr als nur ein Hefeteiggebäck. Zimtschnecken gehörten zum schwedischen Lebensgefühl. Der Duft, den das skandinavische Gebäck verströmt, sorgt für einen behagliches Gefühl in Deinem Zuhause.

Mein Tipp: Schnappe Dir ein gutes Buch, eine Kuscheldecke und zünde Deine Lieblingskerze an. So schmecken meine Hefeteigschnecken mit Zimt nämlich am besten.

Alle Fragen rund um die Hefeschnecken mit Zimt

Zimtschnecken aus Blätterteig

Ich hoffe Dir hat mein Zimtschnecken Rezept gefallen. Wenn Du Zimt auch so liebst wie ich, kann ich Dir mein Rezept für Zimtschnecken aus Blätterteig ebenfalls empfehlen. Ganz viel Freude beim Backen!

Liebe Grüße, Angelina