Brownies: Die traditionellen Kuchen aus Amerika haben es schon längst in unsere Küchen geschafft. Sie sind unheimlich saftig und super schnell gemacht. Wenn Du ein Brownies Rezept oder Blondies Rezept suchst, wirst Du hier garantiert fündig! Entdecke jetzt meine leckeren Rezeptideen mit Geling-Garantie.
Was sind Brownies?
Eines ist ganz wichtig: Brownies sind kein Kuchen! Sie sind super saftig, gewollt matschig und kein bisschen fluffig, weil häufig kein Backpulver zugegeben wird. Laut Überlieferung hatte ein amerikanischer Bäcker vergessen, seinem Kuchen Backpulver beizufügen. Und das feuchte, schokoladige Ding kurzerhand Brownie getauft.
Bei mir findest Du Rezepte, die ganz ohne Backpulver auskommen. Bei einigen Rezepten gebe ich trotzdem eine kleine Menge Backpulver dazu. Aber keine Angst, der Teig wird trotzdem extrem fudgy und lecker!
In Brownies gehört nicht einfach nur Kakao. Am besten wird das Gebäck, wenn Du eine hochwertige Schokolade wählst und mindestens genau so viel Schoki in den Teig gibst, wie Mehl.
Sind alle Brownies braun?
Nein. Das Original wird mit Zartbitterschokolade gemacht. Inzwischen gibt es aber auch Brownies mit weißer Schokolade. Die sogenannten White Brownies oder auch Blondies. Hier muss das Verhältnis von Schokolade und Mehl ein bisschen angepasst werden. In weißer Schokolade befindet sich nämlich streng genommen überhaupt kein Kakao. Dafür aber jede Menge Kakaobutter. Zu viel weiße Schokolade im Brownie Teig würde eure Blondies zu fettig werden lassen.
Brownies backen: So werden sie perfekt
Brownies backen ist kinderleicht. Du brauchst nur wenige Zutaten und der Teig ist schnell zusammengerührt. Der Klassiker aus Amerika gehört zu den Blitzrezepten, die nicht lange im Ofen brauchen.
Richtig saftige Brownies erfordern trotzdem etwas Geschick und Übung. Wichtige Faktoren für ein pefektes Backergebnis sind ein gutes Brownies Rezept und die richtige Backzeit.
So sollten original Brownies sein:
✔ fudgy
✔ chewy
✔ knackige Kruste
✔ schokoladiger Kern
Brownies Grundrezept
Jedes Brownies Rezept ist ein bisschen anders. Ich verwende häufig mein Brownies Grundrezept mit geschmolzener Schokolade. Damit wird die Kruste besonders knackig. Je nach Lust und Laune verwende ich gehackte Nüsse oder Gewürze. Und wenn Dir die Schokoküchlein noch nicht schokoladig genug sind, empfehle ich Dir eine Schokoglasur.
Grundzutaten
- 85 g Zartbitterschokolade
- 110 g Butter
- 190 g Zucker
- 1 Vanilleschote, davon das Mark
- 2 Bio Eier Größe M
- 85 g Mehl
- 20 g Kakaopulver
- 1 Prise Salz
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen
- Eine Brownie Backform einfetten. Ich schneide gerne etwas Backpapier zu und lege es unten in die Form
- Butter und Schokolade über dem Wasserbad schmelzen
- Schokomasse abkühlen lassen und in einer großen Schüssel zusammen mit Zucker und Vanillemark solange rühren, bis sich der Zucker weitestgehend aufgelöst hat.
- Die Eier nacheinander einzeln unterrühren. Jedes Ei circa eine Minute einrühren, bis eine puddingartige Masse entsteht
- Die trockenen Zutaten in einer separaten Schüssel mischen und zur Schokomasse geben
- Nur ganz kurz unterheben, bis alles vermengt ist
- Den Teig in die Form füllen und für ca. 30-35 Minuten backen
Kann man Brownies auch auf dem Blech backen?
Das kommt darauf an! Bei Brownies ist die Größe der Form sehr wichtig. Denn davon hängt ab, wie lange sie backen sollen. Komplett durchgebackene Brownies schmecken nicht besonders gut. Anders als Kuchen sind sie nicht fluffig. Und somit gleicht ein durchgebackener Brownie eher einem Ziegelstein.
Mein Tipp: Achte genau auf das Rezept! Meine Brownies werden immer in einer speziellen Brownie Form gebacken. Du solltest daher nicht versuchen, die Menge zu verdoppeln oder sie gar auf einem Blech backen. Das Resultat hätte vermutlich nichts mit einem perfekten Brownie zu tun.
Die beste Brownie-Backform
Lohnt sich eine Brownie-Backform? Ich sage ja! Denn nur mit der richtigen Form erhält der Brownie die perfekte Höhe, ohne trocken zu werden.
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Brownies Rezepte
Mit diesen einfachen Brownies Rezepten gibt es bei Dir nie wieder trockene Brownies. Von klassischen Schoko-Brownies bis Blondies ist alles dabei. Ganz viel Spaß beim Stöbern und Ausprobieren!