Erdbeer-Rhabarber-Kuchen

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Mit diesem Erdbeer-Rhabarber-Kuchen kostest Du die Rhabarberzeit voll aus. Der Rhabarberkuchen besteht aus einem feinen saftigen Rührteig mit Joghurt. Die Mandelkruste sorgt für den Knuspern und macht Deinen Kuchen zum Hingucker. Wie Du den leckeren Erdbeer Rhabarber Kuchen backst, erfährst Du jetzt.

Erdbeer-Rhabarber-Kuchen: So gelingt er garantiert

Kuchen backen ist eine exakte Wissenschaft. Dieser Rhabarberkuchen ist keine Ausnahme. Damit der Kuchen bei Dir genau so aussieht, wie auf meinen Bildern, habe ich Dir 5 nützliche Tipps zusammengestellt.

1. Verwende nach Möglichkeit Erdbeer Rhabarber mit roten Stielen. Das Fleisch ist zart und fruchtig und eignet sich hervorragend zum Backen
2. Lasse Erdbeeren und Rhabarber im Zucker ziehen, damit der Kuchen nicht zu saftig wird
3. Achte darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Die Butter sollte extra weich sein, damit sie sich gut aufschlagen lässt
4. Tausche die Mandeln gegen andere Nüsse aus, wenn Du sie nicht verträgst. Frisch geröstet und gemahlen sind Nüsse besonders aromatisch.
5. Fette Deine Springform gut ein. Nichts ist ärgerlicher, als ein Rhabarberkuchen, der nicht aus der Form geht.

Saftiger Teig für Erdbeer-Rhabarber-Kuchen

Das perfekte Erdbeer Rhabarber Kuchen Rezept gibt es eigentlich nicht. Das würde ja bedeuten, das alle anderen Varianten nicht ganz so lecker sind. Dabei gibt es so viele Möglichkeiten Rhabarberkuchen zu backen. Zum Beispiel Erdbeer Rhabarber Kuchen:

• mit Biskuit
• mit Pudding
• mit Streuseln
• mit Mürbeteig
• mit Baiser

Von den Rezepten mit Hefeteig will ich gar nicht anfangen. Ich habe mich heute für den Klassiker entschieden und bereite einen saftigen Rührteig für den Erdbeer-Rhabarber-Kuchen zu. Das klingt erst mal wenig spektakulär, ist aber eine absolute Geschmacksexplosion. Versprochen!

Mein Rührteig für Rhabarberkuchen

Ich bin ein großer Fan von Kuchen Rezepte mit Rührteig. Während Hefeteig und Mürbeteig erst nach einer Ruhezeit zum Einsatz kommen, solltest Du Rührteig direkt nach der Zubereitung backen. Wichtig, wenn schwere Früchte, wie Erdbeeren und Rhabarber ins Spiel kommen: Der Teig braucht eine gewisse Stabilität, damit die Früchte nicht nach unten sinken.

Die Gefahr bei Rührteig ist, dass er schnell zu trocken wird. Das geschieht vor allem dann, wenn das Verhältnis der Zutaten nicht stimmt oder der Teig zu lange gerührt wird. Trockene Zutaten wie Mehl, Nüsse und Backpulver sollten vor dem Unterrühren gemischt werden. Rühre anschließend nur so lang, bis sich alles gerade so verbunden hat.

Erdbeer-Rhabarber-Kuchen backen: So geht’s

Die Zubereitung dieses Rührkuchens ist relativ stressfrei. Es gibt 3 Zwischenschritte zum perfekten Kuchen:

• Früchte vorbereiten
• Teig herstellen
• Mandelkruste zubereiten

Während die Früchte gemütlich im Zucker vor sich hinziehen, kannst Du den Ofen vorheizen, deine Springform einfetten und Dich an den Teig machen. Ist der Rührteig fertig, kommen Erdbeeren, Rhabarber und Teig zusammen in die Form. Für die Mandelkruste gibt es zwei Möglichkeiten.

Variante 1

Mein Favorit: Die Mandelkruste wird erst auf den Kuchen geschichtet, wenn dieser mindestens 30 Minuten (bei mir waren es sogar 40 Minuten) im Ofen war. Ansonsten ist der Teig zusammen und es besteht die Gefahr, dass er zusammenfällt.

Variante 2

Ich habe die Mandelmasse auch schon direkt auf den Kuchen gestreut und alles gemeinsam gebacken. Das bedeutet allerdings, dass Du immer wieder in den Ofen schauen musst und den Kuchen mit Alufolie abdecken musst, damit die Kruste nicht zu dunkel wird. Geht auch. Variante 1 gefällt mir aber besser.

Rezept für Erdbeer-Rhabarber-Kuchen

Es lohnt sich definitiv diesen köstlichen Rhabarberkuchen auszuprobieren, denn er ist:

✔ Einfach zubereitet

✔ Saftig & fruchtig

✔ Super knusprig

Rhabarber Rezepte

Auf den Geschmack gekommen? Auf meinem Blog findest Du bereits viele köstliche Rhabarber Rezepte. Probiere meinen Rhabarberkuchen mit Baiser, den Käsekuchen mit Rhabarber, meine schnellen Rhabarber Muffins, die saftigen Zimtschnecken mit Rhabarber, den himmlischen Rhabarber Gugelhupf mit Marzipan oder die zarten Engelsaugen mit Rhabarber Curd.

Ein Genuss ist auch meine Rhabarber Tarte mit Vanilleguss, der Quarkauflauf mit Rhabarber oder der blitzschnelle Rhabarber Mug Cake aus der Mikrowelle.

Rhabarber Boom

Mindestens genauso lecker, geht es auf den Blogs meiner lieben Bloggerkolleginnen und Kollegen zu. Für unser Bloggerevnet #RhabarberBoom sind richtig tolle Rezepte entstanden.

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