Name: Rhabarber Marzipan Guglhupf
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: German
Ingredients: Für den Teig:; 300 g Rhabarber; 2 EL Zucker; 250 g sehr weiche Butter; 250 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 350 g Mehl - 1 EL davon für das Melieren des Marzipans zurückbehalten; 1 Päckchen Backpulver; 5 Eier, getrennt; 150 g Marzipanrohmasse, gewürfelt oder gerieben; 125 ml Schlagsahne; 2 EL Amaretto; 1 Prise Salz; Für den Guss:; 50 g Rhabarber Curd - Rezept zum selber machen findest Du bei den Engelsaugen mit Rhabarber Curd.; 1 TL Saft einer Bio Zitrone; 5 EL Puderzucker, gesiebt

Hast Du Lust mit Rhabarber zu backen? Dann solltest Du unbedingt mal diesen Rhabarber Gugelhupf ausprobieren. Das Rezept ist super schnell und einfach zubereitet und der Gugelhupf mit Marzipan unfassbar saftig. In diesem Beitrag zeige ich Dir, wie Du den leckeren Rhabarber Kuchen zu Hause backst.

Direkt zum Rezept

Rhabarber Gugelhupf: Saftiges Rezept

Ich liebe Gugelhupfe! Es gibt kaum eine Kuchenform, die so viele Bewunderer hat wie dieses kranzförmige Gebäck. Und völlig zu Recht! Was gibt es nicht alles für tolle Gugelhupf-Rezepte. Sky is the Limit würde ich sagen. Ich habe mich schon an einem Gugelhupf in Miniaturformat versucht, dem Minigugl. Dieser hier ist schon erwachsen, aber deswegen nicht weniger süß. Der Rhabarber Gugelhupf ist sogar besonders zuckrig!

Ich habe mich ja gerade dem Backen mit Rhabarber verschrieben und stöbere auf Hochtouren in Backmagazinen und auf Backblogs nach alten und neuen Ideen. Das Rezept der lieben Keksmamsell ist zwar schon etwas in die Jahre gekommen, aber es ist trotzdem unfassbar gut und verdient es einfach gebacken zu werden.

Gugelhupf mit Rhabarber und Marzipan

Wenn ich ein neues Rezept ausprobiere, halte ich mich immer sehr genau an die Angaben des jeweiligen Bäckers. Huch Gender! Oder der jeweiligen Bäckerin natürlich. So hält sich für mich die Frustration einigermaßen in Grenzen. Manchmal vermute ich schon beim Lesen des Rezepts, dass mein fertiges Gebäck nie im Leben so aussehen wird, wie in den farbenfrohen Bildern angepriesen.

Beim Backen bestimmt das Befolgen des Rezepts den Erfolg.

Auf meinem Blog gibt es nur Rezepte, die ich selbst schon gebacken habe und die bei mir funktioniert haben. Und das, liebe Keksmamsell, ist hier eindeutig der Fall. Der Gugelhupf mit Rhabarber ist ein Wunder an Saftigkeit und trotzdem ganz arg luftig.

Rhabarber Gugelhupf backen

Beim Guss war ich dann aber doch noch ein klitzekleines Bisschen kreativ ;-) Ich hatte noch ein Glässchen Rhabarber Curd, welches die allmorgendlichen Frühstücksattacken bisher unbeschadet überlebt hat. Und daraus wurde ein hübscher rosa Guss gezaubert.

Das leicht säuerliche der Rhabarber Creme passt sehr gut zu der Süße des Rhabarber Marzipan Kuchens. Obenauf liegen kandierte Blüten aus eigener Herstellung. Ui bin ich stolz! Hat super geklappt das Kandieren!

Rhabarber Gugelhupf Rezept

Wer hat jetzt Lust auf einen saftig süßen unfassbar guten Rhabarber Marzipan Gugelhupf? Besonders die Mamas freuen sich zum morgigen Muttertag darauf! Hier schnell zum Gugelhupf Rezept!

Rhabarber Marzipan Guglhupf

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Portionen: 1 Vorbereitungszeit: 30 Minuten Back-und Kochzeit: 60 Minuten 60 Minuten

Nährwertangaben 200 Kalorien 10 grams Fett

Bewertung 5.0/5

( 9 Bewertungen )

Zutaten

Für den Teig:

300 g Rhabarber
2 EL Zucker
250 g sehr weiche Butter
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
350 g Mehl - 1 EL davon für das Melieren des Marzipans zurückbehalten
1 Päckchen Backpulver
5 Eier, getrennt
150 g Marzipanrohmasse, gewürfelt oder gerieben
125 ml Schlagsahne
2 EL Amaretto
1 Prise Salz

Für den Guss:

50 g Rhabarber Curd - Rezept zum selber machen findest Du bei den Engelsaugen mit Rhabarber Curd.
1 TL Saft einer Bio Zitrone
5 EL Puderzucker, gesiebt

Zubereitung

1Den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Gugelhupf Form einfetten und mit Mehl bestäuben
Für den Teig die Eier trennen und das Eiweiß abgedeckt in einem hohen Behälter in den Kühlschrank stellen
Den Rhabarber schälen, in Scheiben schneiden
Anschließend 2 EL Zucker über den Rhabarber geben, umrühren und ziehen lassen
Die sehr weiche Butter zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker sehr schaumig schlagen
Den Amaretto dazugeben und verrühren
Nach und nach das Eigelb dazugeben
In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver mischen und sieben - 1 EL des Mehls für das Melieren des Marzipans zurückbehalten
Das Marzipan je nach Wunsch reiben oder würfeln und mit dem EL Mehl vermengen, damit es nicht verklebt
Den Saft des Rhabarbers absieben
Abwechselnd Sahne und Mehlmischung unter die Eiermasse rühren
Den Rhabarber und das Marzipan unter die Masse heben
Das Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen und vorsichtig unter die übrige Masse heben
Den Teig in die vorbereitete Gugelhupf Form füllen und bei 180° C Ober-/Unterhitze für etwa 60 Minuten backen Tipp: Unbedingt Stäbchenprobe machen!
Den Gugelhupf auskühlen lassen und aus der Form stürzen
Für den Guss den Puderzucker sieben und zusammen mit dem Rhabarber Curd und dem Zitronensaft gut verrühren
Für einen tollen Dripping-Effekt eventuell etwas mehr Zitronensaft verwenden, für einen festeren Guss entsprechend mehr Puderzucker
Den Gugelhupf je nach Wunsch weiterverzieren

Hat es geschmeckt?

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Einen wunderschönen Tag wünsche ich Dir!

Liebe Grüße, Angelina ♥

Rhabarber Gugelhupf