Heute hatte ich mal wieder richtig Lust auf einen Mug Cake! Denn so ganz ohne Kuchen geht es eben auch im Sommer nicht. Deshalb gibt es jetzt einen leckeren Himbeer Mug Cake mit Minze! ♥
Endlich habe ich alle Zutaten für meinen Himbeer Mug Cake im Haus. Das ist bei Mug Cakes eigentlich überhaupt nicht schwer, weil die Mengen relativ gering sind, doch was soll man machen, wenn die süßen Früchtchen pur nun mal auch so lecker schmecken. Sie sind einfach viel zu schnell aufgefuttert!
Für den Himbeer Mug Cake benötigt man nur wenige Zutaten
Doch diesmal habe ich mich beherrscht und einige Himbeeren aufgehoben. Was sage ich, verteidigt habe ich sie! Und wenn die Minze dann auch noch frisch vom Balkon gerupft werden kann, hat man eigentlich schon gewonnen, oder?
Die Tassen habe ich übrigens aus dem Cannobio Urlaub mitgebracht. In der Altstadt gibt es einen total süßen Laden mit allerhand Krimskram und selbstgetöpfertem Geschirr. Ich habe die Tassen gesehen und wusste, die sind perfekt für meinen nächsten Becherkuchen! ♥
Zu Beginn meiner Mug Cake Experimente habe ich ja immer erwähnt, dass Kuchen aus der Mikrowelle wirklich schmecken kann. Wiiirklich. Das muss ich inzwischen vermutlich gar nicht mehr. Solange der Kuchen nicht über die genannte Dauer in der Mikrowelle gebacken wird, kann gar nichts schief gehen und das Ergebnis spricht für sich selbst.
Der Himbeer Mug Cake ist blitzschnell gemacht
Wenn ihr mich fragt, sind Minze und Himbeere eine unschlagbare Kombination. Die Minze bringt den sommerlichen Frischekick und die Himbeere sorgt für die fruchtige Komponente. Aber auch farblich passen die beiden Zutaten toll zueinander. Und das Auge isst ja bekanntlich mit!
Wer keine Mikrowelle besitzt kann die Becherkuchen natürlich trotzdem zubereiten. Dafür benötigt ihr nur eine ofenfeste Tasse. Im Backofen bei 180° C Ober-Unterhitze für 20 Minuten gebacken sind die Tassenkuchen nämlich ebenfalls ein Genuss!
Soo. Und wer hat jetzt Lust auf einen blitzschnellen unwahrscheinlich leckeren Kuchen? Dann geht´s in Windeseile zum Rezept!
Für den Teig: 45 g Himbeeren 1 Ei 55 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker (gerne auch selbstgemacht - circa 8 g!) 1 Prise Salz 2 EL Sonnenblumen- oder Rapsöl 60 g Mehl 2 g Backpulver 1 EL frisch gehackte Minze Außerdem: 2 Tassen á 220ml Öl oder Backtrennspray zum Einfetten 2 TL Himbeersirup zum Beträufeln 1-2 Himbeeren für die Deko Ein Sieb Etwas Puderzucker zum Bestäuben 1. Zwei Tassen a 220 ml mit Öl oder Backtrennspray einfetten und beiseite stellen 2. Die Himbeeren waschen und trockentupfen 3. Für den Teig das Ei zusammen mit dem Zucker, dem Vanillezucker und der Prise Salz zu einer cremigen Masse aufschlagen Tipp: Die Masse sollte luftig aussehen und hellgelb sein, dann ist sie genau richtig 4. Während des Rührens das Öl hinzufügen 5. In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver mischen und sieben 6. Die Mehlmischung mit einem Teigschaber unter die Eiermasse heben und nur so lange vermengen, bis sich eine homogene Masse gebildet hat 7. Zum Schluss die Himbeeren und die frisch gehackte Minze kurz unterheben 8. Den Teig zu gleichen Teilen in die vorbereiteten Tassen geben 9. Die Tassen unbedingt nacheinander für exakt 1 Minute 50 Sekunden bei 800 Watt in die Mikrowelle stellen 10. Den Becherkuchen herausnehmen und mit dem Himbeersirup beträufeln 11. Die Himbeer Mug Cakes auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt und mit Himbeeren und frischer Minze garniert servieren
Zutaten
Zubereitung
Einen schönen Tag wünsche ich Euch! Genießt den Sommer!
Liebe Grüße ♥
Die Zimtblume