Erdbeerkuchen mit Pudding

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Erdbeerkuchen mit Pudding ist zur Erdbeerzeit ein beliebter Klassiker. Mindestens einmal solltest Du den einfachen Kuchen vom Blech backen. Der Rührteig ist schnell gemacht, der cremige Vanillepudding wird gekocht, während der Teig im Ofen backt. Erfahre jetzt, wie Du den Erdbeerkuchen mit Vanillepudding zubereitest.

Erdbeerkuchen mit Pudding: Einfacher Kuchen vom Blech

Erdbeerkuchen schmeckt mir in allen Variationen. Die süßen Sommerfrüchte passen herrlich zu süßem Gebäck. Als großer Fan von Blechkuchen mag ich Erdbeerkuchen vom Blech aber besonders gerne. Der Kuchen geht super schnell und einfach und hat kaum Fehlerquellen. Alles was Du brauchst ist ein Blech und ein Rührgerät und schon kann es losgehen.

5 Vorteile von Erdbeerkuchen vom Blech:

1. Kein besonderes Equipment nötig
2. Schnell und einfach zubereitet
3. Einfach zu schneiden
4. Lässt sich super in Tupperboxen verstauen
5. Toll für Grill- und Gartenfeste

Erdbeerkuchen mit Vanillepudding: So geht’s

Der einfache Erdbeerkuchen besteht aus vier Schichten:

1. Rührteig
2. Vanillepudding
3. Erdbeeren
4. Tortenguss (Optional)

Bevor Du mit der Zubereitung startest, wiege alle Zutaten ab und achte darauf, dass die Butter extra weich ist und alle übrigen Zutaten zimmerwarm. Ist die Butter zu kalt, lässt sie sich nicht schön mit dem Zucker aufschlagen. Und wenn Deine Eier beispielsweise aus dem Kühlschrank kommen, kann es passieren, dass sie der Teig beim Rühren trennt.

Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und gib Backpapier auf Dein Backblech. Anschließend kannst Du mit der Zubereitung für den Rührteig beginnen.

Saftiger Rührteig

Rühre die Butter mit dem Zucker cremig, bis der Zucker fast nicht mehr knirscht. Rühre die Eier einzeln unter. Sollte sich die Masse trotzdem trennen, gebe einen Esslöffel Mehl dazu und rühre erst dann die übrigen Eier ein. Gebe das Vanilleextrakt und das Salz zur Masse und rühre alles nochmal gut durch.

Mische Mehl und Backpulver und siebe es zur Eiermasse. Rühre die Mehlmischung nur ganz kurz ein, damit Dein Kuchen nicht trocken wird. Sollte Dir Dein Teig zu fest vorkommen, gebe noch etwas zimemrwarme Milch zum Teig. Streiche den Teig gleichmäßig auf das Blech und backen den Blechkuchen 20 bis 25 Minuten.

Cremiger Vanillepudding

Du kannst den Pudding entweder komplett selber machen oder auf ein Vanillepudding Pulver zurückgreifen. Weil es schnell gehen musste, habe ich mich für Letzteres entschieden. Bereite den Pudding zu, während Dein Blechkuchen im Ofen backt. Der Pudding muss abkühlen, bevor er auf den Teig gestrichen wird.

Und dann muss es schnell gehen, denn ist der Vanillepudding bereits zu kalt und fest, purzeln Deine Erdbeeren alle vom Teig. Deshalb: Pudding lauwarm auf den Teig streichen und sofort die Erdbeeren darüber geben. Die Rettung, wenn Dein Vanillepudding zu fest geworden ist? Mische etwas Schwand unter die Masse. Dadurch wird der Pudding schön cremig.

Fruchtige Erdbeeren

Wasche die Erdbeeren und tupfe sie trocken. Anschließend solltest Du sie mindestens halbieren, besser noch vierteln. Je größer die Erdbeeren, desto schwieriger lässt sich der Kuchen essen. Ganze Erdbeeren sehen zwar total hübsch aus, Du solltest sie aber nur verwenden, wenn Du ganz kleine Exemplare gekauft hast.

Roter Tortenguss

Ich mag Tortenguss nicht besonders. Wenn ich kann, verzichte ich darauf. Der Erdbeerkuchen mit Pudding ist eine Ausnahme. Denn die geschnittenen Erdbeeren verderben im Sommer ziemlich schnell. Je wärmer, desto rascher werden die Erdbeeren schlecht.

Der Tortenguss hat zwei Funktionen, er:

• schützt die Früchte
• sorgt für Stabilität

Wenn Du verhindern möchtest, dass deine Erdbeeren vom Kuchen rutschen, empfehle ich Dir Tortenguss zu verwenden. Roter Tortenguss passt am besten beim diesem Blechkuchen.

Rezept für Erdbeerkuchen mit Pudding

Mein schneller Erdbeerkuchen mit Vanillepudding gehört zu meinen absoluten Lieblingsrezepten.

Der Blechkuchen ist:

✔ schnell

✔ einfach

✔ lecker

Rezepte mit Erdbeeren

Auf Zimtblume findest Du jede Menge Rezepte mit Erdbeeren. Versuche meinen Erdbeer-Rhabarber-Kuchen, die Babka mit Erdbeeren oder den Erdbeerkuchen mit Mascarpone. Unbedingt probieren solltest Du auch meine fruchtigen Erdbeer Tartelettes, die Erdbeer Cupcakes oder mein blitzschneller Erdbeer Mug Cake.

Richtig lecker ist ein Dessert mit Vanilleeis und Erdbeersalat oder das fruchtige Erdbeertiramisu.

Erdbeeren zum Frühstück

Mit Erdbeeren lässt es sich natürlich nicht nur backen. Starte in den Tag mit den Matcha Pancakes mit Erdbeeren oder einer gesunden Erdbeer Smoothie Bowl. Zurück in die Kindheit geht’s mit der selbst gemachten Erdbeermilch wie bei Mama.

#ErdbeerBoom

Die Erdbeerzeit muss gebührend gefeiert werden. Den Erdbeerkuchen vom Blech habe ich für das Bloggerevent ErdbeerBoom gebacken. Zusammen mit lieben Bloggerkolleginnen und Kollegen lassen wir uns Gerichte rund um die Erdbeere schmecken.

Diese Erdbeer Rezepte solltest Du ausprobieren:

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Bake to the roots Erdbeeren & Himbeeren Cobbler
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Fragen und Antworten

Auch beim einfachen Erdbeerkuchen gibt es Fragen. Ich habe die wichtigsten für Dich zusammengefasst, damit Dein Kuchen garantiert gelingt.