Badische Scherben: Traditionelles Fasnets Gebäck

Sobald Fasnet beginnt, gehören Badische Scherben einfach dazu. Dieses traditionelle Fettgebackene schmeckt selbst gemacht viel besser als gekauft. Das Rezept ist ganz einfach und gelingt garantiert. Ich zeige Dir, wie Du die knusprigen Scherben ohne viel Aufwand in Deiner eigenen Küche backst.

Scherben Gebäck: Traditionelle Faschingsküchle

Eines ist überall gleich: Zur närrischen Zeit darf traditionelles Gebäck nicht fehlen. Bevor ich nach Freiburg kam, kannte ich Badische Scherben nicht. Dafür bin ich seit meiner Kindheit ein großer Fan von Faschingskrapfen und Amerikanern.

Die knusprigen, dünnen Scherben, die kräftig mit Puderzucker bestäubt werden, sind aber mindestens genauso lecker! Im original Rezept ist ein guter Schuss Kirschwasser Pflicht.

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Rezept Badische Scherben

Badische Scherben

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Portionen: 1 Vorbereitungszeit: 15 Minuten, Kühlzeit: 1 Stunde Back-und Kochzeit: 1-2 Minuten 1-2 Minuten

Bewertung 3.6/5

( 68 Bewertungen )

Zutaten

• 400 g Mehl
• 100 g zerlassene Butter
• 2 Eier, Gr. M
• 1 Eigelb
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 125 ml Kirschwasser oder Weißwein
• 500 g Fett zum Ausbacken
• Puderzucker

Zubereitung

1. Die Butter zerlassen
2. Die Eier und das Eigelb mit dem Vanillezucker schaumig schlagen
3. Die Prise Salz und die lauwarme zerlassene Butter dazugeben
4. Das Kirschwasser unterrühren
5. Das Mehl hinzugeben und alles zu einem Teig zusammenkneten
6. Den Teig zu einer Kugel formen und eine Stunde in Frischhaltefolie gewickelt ruhen lassen
7. Vom Teig Stücke abschneiden und diese auf viel Mehl sehr dünn ausrollen Tipp: Wenn sich der Teig an den Enden leicht nach oben wellt, ist er genau richtig
8. Das Fett langsam erhitzen und Küchenrolle bereithalten
9. Mit einem Holzlöffel testen, ob das Fett heiß genug ist, wenn sich kleine Blasen um das Holz bilden, kann frittiert werden
10. Danach Rechtecke aus dem Teig ausschneiden und die Scherben frittieren Tipp: Sobald sich Blasen gebildet haben die Scherben kurz umdrehen und herausnehmen
11. Die Scherben nicht zu braun werden lassen und auf Küchenpapier abtropfen lassen
12. Vor dem Servieren mit reichlich Puderzucker bestäuben
13. Die Scherben schmecken frisch am besten und lassen sich nicht gut aufheben. Unbedingt trocken lagern, da sie Feuchtigkeit ziehen

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Fasnet, Fasching oder doch Karneval?

In meiner Heimatstadt Lindau heißt die närrische Zeit Fasching. „Das ist doch dasselbe“, könnte man meinen. Ist es aber nicht. Der Unterschied liegt neben der geografischen Lage vor allem in den Kostümen.

Das Kostüm macht den Unterschied!

Während beim Fasching vom Räuber bis zur Prinzessin jedes Kostüm erlaubt ist, wird bei den Narrensprüngen im schwäbisch-alemannischen Raum ein traditionelles Häs getragen. Viele Narren tragen Holz geschnitzte Masken und das aufwändige Kostüm ihrer Zunft.

In Freiburg gibt es sogar ein Fasnetmuseum. Dort ist die Tradition der Zünfte schön erklärt. Karneval wird im Rheinland gefeiert. Dort gibt es riesige Prunkbälle mit Tanzgarden, Prinzenpaaren und Tanzmariechen.

Ich wünsche Dir eine närrische Zeit. Streu fleißig Konfetti und lache so viel Du kannst!

Liebe Grüße, Angelina