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Badische Scherben: Traditionelles Fasnets Gebäck

Veröffentlicht am: Zuletzt bearbeitet am: 3 Minuten Lesezeit

Über genügend Anlässe kann ich mich als Backbloggerin nun wirklich nicht beklagen. Kaum ist Weihnachten und Silvester vorbei, kann man schon wieder an Fasnet denken. Heute gibt es Badische Scherben. Das ist Fettgebackenes, das zur fünften Jahreszeit auf keinen Fall fehlen darf. Selbst gemacht schmeckt das Traditionsgebäck viel besser. Und es geht ganz einfach!

Rezept für Badische Scherben

Fasnet, Fasching oder doch Karneval?

In meiner Heimatstadt Lindau heißt die närrische Zeit Fasching. „Das ist doch dasselbe“, könnte man meinen. Ist es aber nicht. Der Unterschied liegt neben der geografischen Lage vor allem in den Kostümen. Während beim Fasching vom Räuber bis zur Prinzessin jedes Kostüm erlaubt ist, wird bei den Narrensprüngen im schwäbisch-alemannischen Raum ein traditionelles Häs getragen. Viele Narren tragen Holz geschnitzte Masken und das aufwändige Kostüm ihrer Zunft.

Das Kostüm macht den Unterschied!

In Freiburg gibt es sogar ein Fasnetmuseum. Dort ist die Tradition der Zünfte schön erklärt. Karneval wird im Rheinland gefeiert. Dort gibt es riesige Prunkbälle mit Tanzgarden, Prinzenpaaren und Tanzmariechen.

Rezept für Badische Scherben

Scherben Gebäck: Traditionelle Faschingsküchle

Eines ist überall gleich: Zur närrischen Zeit darf traditionelles Gebäck nicht fehlen. Bevor ich nach Freiburg kam, kannte ich Badische Scherben nicht. Dafür bin ich seit meiner Kindheit ein großer Fan von Faschingskrapfen und Amerikanern. Die knusprigen, dünnen Scherben, die kräftig mit Puderzucker bestäubt werden, sind aber mindestens genauso lecker! Im original Rezept ist ein guter Schuss Kirschwasser Pflicht.

Übrigens: Auch im Raum Basel gibt es Scherben. Dort sind sie groß und rund als Fasnachtsküchli bekannt oder kommen in Rauten-Form mit gezacktem Rand daher.

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  • Antihaftbeschichtung
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Rezept für Badische Scherben

Rezept Badische Scherben

Rezept für Badische Scherben

Badische Scherben

Rezept drucken
Portionen: 1 Vorbereitungszeit: Back-und Kochzeit:
Nährwertangaben 200 Kalorien 10 grams Fett
Bewertung 3.7/5
( 53 Bewertungen )

Zutaten

  • 400 g Mehl
  • 100 g zerlassene Butter
  • 2 Eier, Gr. M
  • 1 Eigelb
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 125 ml Kirschwasser oder Weißwein
  • 500 g Fett zum Ausbacken
  • Puderzucker

Zubereitung

  1. Die Butter zerlassen
  2. Die Eier und das Eigelb mit dem Vanillezucker schaumig schlagen
  3. Die Prise Salz und die lauwarme zerlassene Butter dazugeben
  4. Das Kirschwasser unterrühren
  5. Das Mehl hinzugeben und alles zu einem Teig zusammenkneten
  6. Den Teig zu einer Kugel formen und eine Stunde in Frischhaltefolie gewickelt ruhen lassen
  7. Vom Teig Stücke abschneiden und diese auf viel Mehl sehr dünn ausrollen Tipp: Wenn sich der Teig an den Enden leicht nach oben wellt, ist er genau richtig
  8. Das Fett langsam erhitzen und Küchenrolle bereithalten
  9. Mit einem Holzlöffel testen, ob das Fett heiß genug ist, wenn sich kleine Blasen um das Holz bilden, kann frittiert werden
  10. Danach Rechtecke aus dem Teig ausschneiden und die Scherben frittieren Tipp: Sobald sich Blasen gebildet haben die Scherben kurz umdrehen und herausnehmen
  11. Die Scherben nicht zu braun werden lassen und auf Küchenpapier abtropfen lassen
  12. Vor dem Servieren mit reichlich Puderzucker bestäuben
  13. Die Scherben schmecken frisch am besten und lassen sich nicht gut aufheben. Unbedingt trocken lagern, da sie Feuchtigkeit ziehen

Hat es geschmeckt?

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Rezept für Badische Scherben

Ich wünsche Dir eine närrische Zeit. Streu fleißig Konfetti und lache so viel Du kannst!

Liebe Grüße, Angelina

Rezept für Badische Scherben

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16 Kommentare

Franz 11. Februar 2024 - 15:58

Was für Fett muss man nehmen?

Antworten
Zimtblume 14. Februar 2024 - 19:53

Ich nehme Sonnenblumenöl. Traditionell nimmt man allerdings Schmalz. LG, Angelina

Antworten
Hannelore Gebhard 9. Februar 2024 - 10:25

Ich werde bestimmt kein Kirschwasser nehmen,da ich es mit meinen Enkeln zubereite und sie dann essen.

Antworten
Zimtblume 10. Februar 2024 - 8:34

Dann lass es doch einfach weg!

Antworten
Gabriele 22. Februar 2023 - 18:50

Hallo,
Unsere Bäcker machen keine Scherben mehr. Da hab ich mich auf die Suche gemacht und dieses Rezept gefunden. Wir sind total begeistert. Der Teig war zwar sehr weich und ich habe noch Mehl dazugegeben. Besser als jeder Bäcker. Das Rezept ist jetzt in meiner Sammlung der Lieblingsgerichte.
Liebe Grüße Gabriele

Antworten
Zimtblume 19. August 2024 - 18:44

Hallo Gabriele, das freut mich sehr! LG, Angelina

Antworten
Elvira 24. Februar 2022 - 15:07

Mir gefällt dein Beitrag.
Würde gerne mehr lesen und nach backen.

Antworten
Zimtblume 19. August 2024 - 18:43

Danke liebe Elvira!

Antworten
Anneliese 22. Februar 2020 - 20:34

Tolles Rezept, danke.

Antworten
Zimtblume 19. August 2024 - 18:43

Sehr gerne liebe Anneliese!

Antworten
Caroline 17. Februar 2020 - 19:15

Die mit Abstand besten Küchle, die ich je gebacken habe. Das Kirschwasser macht den Unterschied. Super knusprig, kein bisschen fettig. Kommt direkt in meine Rezeptsammlung.
Liebe Grüße
Caroline

Antworten
Zimtblume 19. August 2024 - 18:43

Hallo Caroline, danke für das liebe Feedback!

Antworten
Daggi 27. Februar 2019 - 23:47

Im Fasnetsmuseum war ich zwar noch nicht, aber ich habe mir mal eine Ausstellung mit Larven angeschaut, wenn man bedenkt, dass das handgemachte Unikate sind, Wahnsinn. Obwohl ich vom Hochrhein stamme, sind mir die Scherben doch eher als „Fasnachtskuechle“ bekannt, aber das macht dann wohl der Einfluss von der anderen Rheinseite.

Lg
Daggi

Antworten
Zimtblume 8. März 2019 - 18:40

Hallo liebe Daggi,
ich habe dich eben aus dem Papierkorb gefischt. Manchmal ist mein Spam-Programm etwas übervorsichtig. :-)
Ich bin zwar abgesehen vom Süßkram kein Fasnets-Fan, aber die Larven finde ich trotzdem toll. Es sind tatsächlich alles Unikate und sie sind auch ziemlich teuer.

Liebe Grüße,
Angelina

Antworten
Markus 18. April 2020 - 12:34

Gestern ausprobiert, habe die Scherben altbewährt mit Schmalz ausgebacken. Alle waren begeistert. Das Kirschwasser macht den Unterschied zu den Rezepten mit Mineralwasser. Sehr gutes Rezept, kein Vergleich zu dem Gebäck, das man so zu kaufen bekommt, wird es wieder geben.

Antworten
Zimtblume 19. August 2024 - 18:42

Hallo Markus, richtig, gekauft gibt es die so leider so nicht mehr!

Antworten