Diese Galette mit Kiwibeeren ist ein absoluter Gaumenschmaus und ganz einfach zu backen. Der Teig besteht aus einem schnellen Mürbeteig ohne Eier, der besonders schön blättert. Die Kiwibeeren bringen die leckere süß-saure Komponente mit und erinnern gebacken an den Geschmack von Stachelbeeren. Erfahre jetzt, wie Du die Kiwibeeren Galette ganz einfach zubereitest.
Was sind Kiwibeeren?
Weil diese Frage häufig kommt, zuerst eine kleine Produktkunde. Die Kiwibeere kommt ursprünglich aus Asien. Dort ist sie viele Jahre völlig unbehelligt gewachsen. Vor allem, weil sie ziemlich empfindlich war und sich nicht gut transportieren ließ. Erst nachdem sie mit der Kiwi gekreuzt wurde, entstand eine Frucht, die sich für den Handel eignete.
Kiwibeeren machen ihrem Namen alle Ehre: Sie sehen aus wie Kiwis. Und sind klein wie Beeren. Ich finde, sie schmecken wie eine Mischung aus Kiwi und Erdbeere. Auf jeden Fall süßer, als normale Kiwis. Und gebacken schmecken sie wie Stachelbeeren. Finde ich.
Wenn man Experten glauben darf, zählt die Babykiwi zu den Superfoods und ist besonders reich an Vitamin C. Sie schmecken sowohl roh, als auch gebacken himmlisch. Und die Schale kannst Du einfach mitessen.
Galette mit Kiwibeeren backen: So geht’s
Wie immer bei Mürbeteig heißt es schnell arbeiten. Schneide die eiskalte Butter in kleine Würfel und füge sie mit den übrigen Zutaten zusammen. Ich verwende nicht die Hände, sondern ein Rührgerät. Das kalte Wasser kommt ganz zum Schluss dazu. Gib es nie auf einmal zum Teig. So hast Du mehr Kontrolle über die Teigkonsistenz. Gönne dem Teig eine Stunde Ruhezeit, so wird er extra mürbe.
Wenn der Teig gut durchgekühlt ist, geht der Rest ganz schnell. Heize den Backofen vor, rolle den Teig aus und halbiere die Kiwibeeren. Es ist einfacher, den Teig erst auf das Backblech zu heben und dann die Beeren darauf zu verteilen. Zum Schluss werden einfach die Ränder umgeklappt und die Mandelblätter auf dem Rand verstreut. Nach 40 Minuten darf das Gebäck schön gebräunt aus dem Ofen. Fertig ist die Kiwibeeren Galette!
Rezept für Kiwibeeren Galette
Na, was sagst Du? Lust auf eine fruchtige Galette? Dann ist diese Galette mit Kiwibeeren genau das Richtige für dich. Denn sie ist:
- knusprig
- fruchtig
- schnell
- einfach
- lecker
Der Vanillezucker ist übrigens wichtig. Die Kiwibeeren schmecken roh zuckersüß. Aber weil der Mürbeteig nur leicht gesüßt ist, und die Säure gebacken zunimmt, brauchen die Beeren den Vanillezucker.
Zutaten
Für den Teig
- 230 g Mehl
- 70 g Mandeln, gemahlen
- 180 g Butter
- 70 g Zucker
- 85 ml Wasser, eiskalt
Für die Füllung
- 4x 125 g Schälchen Kiwibeeren
- 1 Pk. Vanillezucker
Außerdem
- 20 g Mandeln, gehobelt
Zubereitung
- Für den Mürbeteig Mehl, Mandeln und Zucker in eine Rührschüssel geben
- Butter in kleine Flocken schneiden und zur Mehlmischung geben
- Butter mit den Knethaken einrühren, sodass sich die Mehlmischung wie ein Mantel um die Butterflocken legt
- Zum Schluss das eiskalte Wasser dazugeben, bis der Teig gerade so zusammenhält
- Teig etwas flach drücken und mindestens 1 Stunde kühlen
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier bestücken
- Die Kiwibeeren halbieren und Vanillezucker darübergeben
- Mürbeteig auf etwas Mehl so ausrollen, dass eine runde Form entsteht
- Teig vorsichtig aufs Backpapier legen
- Kiwibeeren außen nach innen auf den Teig geben, außen etwa 3 Zentimeter Rand lassen
- Rand nach innen klappen und mit gehobelten Mandeln bestreuen
- Galette etwa 40 Minuten backen
Leckere Galette Rezepte zum Nachbacken
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Ganz liebe Grüße,
Deine Angelina
1 Kommentar
Wir haben unmengen an Kiwibeeren in diesem Jahr! Neben Gelee werde ich dieses Rezept am Sonntag mal ausprobieren, es hört sich verlockend an. Danke dafür im voraus, ich bin sicher es wird mir gelingen.