Mohn Babka

Magst Du auch so gerne Hefeteig mit Mohnback? Dann ist dieser Mohn Babka genau das richtige für Dich. Die cremige Mohn Füllung ist ganz schnell selbst gemacht und der Hefeteig mit frischer Hefe ein fluffiger Traum. In diesem Beitrag zeige ich Dir, wie Du den perfekten Mohn Babka backst.

Mohn Babka: Was ist das eigentlich?

Babka ist eine ganz wundervolle Erfindung. Dieses Gebäck gibt es in vielen Kulturkreisen. Ich backe die jüdische Version am liebsten. Die Füllung wird auf den ausgerollten Hefeteig gestrichen, aufgerollt und in der Mitte durchgeschnitten, sodass zwei längliche Stücke entstehen. Die Hefeteigstränge werden umeinander gezwirbelt und das Gebäck in einer Kastenfrom gebacken.

Durch die umeinander gewundenen Hefeteigzöpfe entsteht beim Anschnitt die typische Babka-Optik. Beim Mohn Babka ist sie durch die dunkle Füllung besonders schön.

Video Anleitung für Mohn Babka

Klicke auf das Video, um die einzelnen Rezeptschritte zu sehen.

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Ein Beitrag geteilt von Angelina Antal | Zimtblume (@zimtblume.de)

Hefeteig mit Mohnback

Sicher hast Du im Supermarkt schon mal fertiges Mohnback gesehen. Vielleicht hast du es auch schon mal gekauft. Tatsächlich ist die Füllung für den Babka aber so schnell und einfach selbst gemacht, dass sich das Kaufen gar nicht lohnt.

Für das Mohnback benötigst Du nur 4 Zutaten:

• Mohn
• Milch
• Puderzucker
• Butter

Damit die Masse richtig schön quellen kann, solltest du gemahlenen Mohn verwenden. Alternativ kannst du auch ganzen Mohn kaufen und ihn im Mixer fein mahlen. Ich habe mich für die zweite Version entschieden, weil gemahlener Mohn gerade ausverkauft war.

Alles was Du für die perfekte Mohnfüllung tun musst, ist die Zutaten vermengen und kurz köcheln lassen. Anschließend sollte die Masse 15 Minuten quellen und bis zur Weiterverarbeitung abkühlen.

Mohn Babka backen leicht gemacht

Gelingt Dein Hefeteig bei dir immer? Ich höre immer wieder, dass diese Art der Teigzubereitung Probleme macht. Aber mit ein paar Tricks und einem guten Hefeteig Grundrezept wird Dein Hefeteig mit frischer Hefe ab jetzt perfekt!

Ich hoffe, dass Dir mein Rezept und die Video-Anleitung bereits weiterhilft, um die einzelnen Arbeitsschritte nachzuvollziehen. Wenn Du mehr zum Thema Hefeteig erfahren willst und vor allem Fehler bei der Hefeteigzubereitung vermeiden möchtest, empfehle ich Dir meinen Beitrag 7 Fehler bei Hefeteig.

Mohn Babka Rezept

Mohn Babka

Rezept drucken

Portionen: 1 Vorbereitungszeit: 20 Minuten Zubereitungszeit sowie 15 Minuten + 60 Minuten reine Ruhezeit Back-und Kochzeit: 40 Minuten 40 Minuten

Nährwertangaben 200 Kalorien 10 grams Fett

Bewertung 3.6/5

( 42 Bewertungen )

Zutaten

Für die Füllung:

• 125 g Mohn, gemahlen
• 70 ml Milch
• 45 g Puderzucker, gesiebt
• 25 g flüssige Butter

Für den Hefeteig:

• 30 g frische Hefe
• 80 g Zucker
• 500 g Mehl, Type 405
• 250 g Milch, lauwarm
• 60 g Butter 
• 1 Ei, Gr. M
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Für die Füllung in einem Topd den gemahlenen Mohn mit Milch und Puderzucker zu einer geschmeidigen Masse verrühren Tipp: Wenn Du keinen gemahlenen Mohn gefunden hast, kannst Du auch ganzen Mohn im Mixer fein mahlen
2. Die flüssige Butter dazugeben und die Masse langsam im Topf erhitzen. Etwa 3 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen und mindestens 15 Minuten quellen lassen. 
3. Für den Vorteig das Mehl in eine große Rührschüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen
4. Die Hefe in lauwarmer Milch mit 1 EL Zucker auflösen Tipp: Die Milch darf nicht zu heiß sein!
5. Die Hefemischung in die Mulde geben und mit etwas Mehl vom Rand bestreuen
6. Die Mischung abgedeckt an einem warmen Ort ohne Zugluft für 20 Minuten gehen lassen
7. Für den Hefeteig die übrigen Zutaten zum Vorteig geben - die Butter ganz zum Schluss
8. Den Teig ca. 10 Minuten kneten Tipp: Der Teig ist perfekt, wenn er weich ist und fast nicht mehr klebt
9. Den Teig von Hand zu einer Kugel formen
10. Den Teig in eine Schüssel geben, mit etwas Mehl bestreuen, damit der Teig nicht austrocknet und abgedeckt etwa 60 Minuten gehen lassen
11. Den Teig 1 Mal auf die Arbeitsfläche schlagen und kräftig durchkneten
12. Teig zu einem Rechteck ausrollen und die Mohnfüllung darauf verstreichen
13. Den Teig von der langen Seite aufrollen und der Länge nach durchschneiden
14. Die Stränge umeinander legen, sodass eine Zopfoptik entsteht und in eine gefettete Kastenform legen. Zugedeckt nochmal 10-15 Minuten gehen lassen
15. Den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen und das Gebäck 35-40 Minuten goldbraun backen

Hat es geschmeckt?

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Keine Lust auf den Babka mit Mohnfüllung? Auf meinem Blog findest Du viele köstliche Babka Rezepte. Wie wäre es mit Blaubeer Babka, Erdbeer Babka, Nutella Babka oder Ananas Kokos Babka? Klicke auf Deinen Favoriten und sichere Dir jetzt das Rezept