Milchreis selber machen: Omas Grundrezept für cremigen Milchreis

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Milchreis kochen ist für mich pure Kindheit. In diesem Grundrezept zeige ich Dir, wie Du den Klassiker richtig zubereitest, damit er garantiert nicht anbrennt. Mein Geheimnis für dieses Milchreis Rezept? Ich verfeinere den Milchreis mit Ei! Durch den untergehobenen Eischnee wird der Reisbrei unglaublich fluffig und extra cremig. Erfahre hier alles über das perfekte Verhältnis und wie Dir das Milchreis Zubereiten ganz einfach gelingt.

Omas Milchreis Rezept: Das Geheimnis für Milchreis extra cremig

Nichts geht über eine Schüssel warmen Milchreis mit Zimt und Zucker oder? Besonders an kalten Tagen ist diese Süßspeise für mich das ultimative Wohlfühlessen. Ich bereite den Kindheitsklassiker heute noch genau so zu, wie ich ihn als Kind bei meiner Oma gegessen habe.

Viele fragen sich: Wie macht man Milchreis so, dass er nicht klebrig, sondern fluffig wird? Das Familiengeheimnis für die perfekt cremige Konsistenz ist Eischnee! Wenn Du Milchreis kochen möchtest, der wie eine Wolke auf der Zunge zergeht, solltest Du den Eischnee erst ganz zum Schluss vorsichtig unterheben. So wird Dein Milchreis cremig, locker und schmeckt wie früher.

Milchreis Rezept: Omas Klassiker mit Eischnee

Bist Du bereit für den fluffigsten Reisbrei Deines Lebens? In der folgenden Rezeptkarte findest Du alle Zutaten und Schritte auf einen Blick – inklusive meines Tipps für die perfekte Konsistenz durch untergehobenen Eischnee.

Milchreis selber machen: Das perfekte Verhältnis

Bei Reisbrei kommt es auf diese drei Dinge an:

1. Den richtigen Reis
2. Das perfekte Verhältnis
3. Die korrekte Kochdauer

Verwende für dieses Rezept ausschließlich Rundkornreis. Im Supermarkt ist er meist direkt als „Milchreis“ deklariert. Diese Sorte hat den Vorteil, dass sie beim Kochen viel Stärke abgibt. Das ist die Voraussetzung dafür, dass die Milch bindet und das Ergebnis später cremig und schlotzig wird.

Das ideale Verhältnis von Milch zu Reis liegt bei 1:4. Das bedeutet: Auf 250 Gramm Reis kommt genau 1 Liter Milch. So hat das Korn genug Flüssigkeit, um vollständig zu quellen, ohne dass am Ende ein trockener Klumpen im Topf landet.

Die Kochzeit beträgt etwa 30 Minuten. Sobald die Milch aufgekocht ist, schaltest Du die Hitze herunter und lässt den Milchreis bei niedriger Stufe sanft gar ziehen.

Milchreis kochen ohne Anbrennen

Um perfekten Milchreis kochen zu können, benötigst Du einen mittelgroßen Topf und einen stabilen Kochlöffel. Meine Methode zum Milchreis zubereiten erinnert an Risotto: Ich schmelze zuerst Butter im Topf und schwitze den Reis darin kurz an. Erst dann kommen Milch, Salz, Zucker und das Mark einer echten Vanilleschote hinzu.

Während der Reisbrei mit der Vanille sanft köchelt, solltest Du gegen Ende der Garzeit unbedingt am Herd bleiben und tüchtig rühren. So verhinderst Du, dass der Reis am Boden festklebt, und stellst sicher, dass Dein Milchreis ohne Anbrennen herrlich cremig und aromatisch wird.

Warum Omas Milchreis mit Ei so besonders ist

Ein klassischer Reisbrei besteht nur aus Milch, Reis, Salz und Zucker. Damit er so schmeckt, wie ich ihn liebe, nutze ich vier Zutaten, die den entscheidenden Unterschied bei Textur und Aroma machen:

• Butter: Sie ist ein Geschmacksträger. Das kurze Anschwitzen des Reises in Butter intensiviert das Aroma.
• Echte Vanille: Ich verwende das ausgekratzte Mark einer Schote. Der Unterschied zu künstlichem Aroma ist riesig.
• Eigelb: Es gibt dem Milchreis eine feine Bindung und sorgt für eine goldgelbe Farbe.
• Eischnee: Mein eigentliches Geheimnis. Erst ganz zum Schluss untergehoben, verwandelt er den Brei in eine fluffige, mousse-artige Süßspeise.

So wird aus dem einfachen Grundrezept ein echtes Highlight, das trotz der Cremigkeit wunderbar leicht schmeckt.

Milchreis Beilage: Was passt zum Reisbrei?

Der Kindheitsklassiker schmeckt heiß oder kalt. Ich persönlich mag ihn am liebsten warm direkt aus dem Topf. Damit das Dessert perfekt wird, braucht es die passende Begleitung.

Diese Beilagen passen besonders gut:

• Früchte: Klassische Sauerkirschen, Apfelmus oder selbstgemachtes Kompott.
• Das Finish: Frisch angerührter Zimtzucker (am besten mit hochwertigem Ceylon-Zimt).

Milchreis Alternativen: Vegan oder Exotisch?

Du kannst dieses Grundrezept abwandeln. Für einen veganen Milchreis ersetzt Du Kuhmilch durch Hafer- oder Mandeldrink. Wichtig: Da Butter nicht vegan ist, nutzt Du zum Anschwitzen stattdessen eine pflanzliche Margarine oder Kokosöl.

Für die exotische Variante ist Milchreis mit Kokosmilch ideal. Hier harmoniert das Kokosaroma wunderbar mit der Vanille und sorgt für eine natürliche Cremigkeit.

Häufige Fragen zu Omas Milchreis (FAQ)

Milchreis Kuchen

Hast Du schon meine Milchreis Torte ohne backen ausprobiert? Eine tolle Möglichkeit den gekochten Milchreis weiterzuverwenden.

Milchreistorte: Kuchen ohne Backen