Diese Himbeer Cupcakes sind auch bei sommerlichen Temperaturen ein Genuss. Die Himbeer Buttercreme ist ganz leicht und liegt nicht zu schwer im Magen. Das Gebäck hat seinen Namen von der tollen pinken Farbe und heißt deshalb Flamingo Cupcakes. Wie Du die Cupakes mit Himbeeren mit wenig Aufwand backst, erfährst Du jetzt.
Einfache Himbeer Cupcakes
Ein Sommer ohne Beeren geht gar nicht, oder? Jetzt wo die Temperaturen immer weiter nach oben klettern, hat Schokolade bei mir erstmal Pause. Dafür trage ich in meinem Jutebeutel so oft ich kann frische Früchte vom Münstermarkt nach Hause. Heute habe ich Himbeeren für meine Himbeer Cupcakes aka Flamingo Cupcakes dabei.
Himbeer Buttercreme
Was sind eigentlich Deine Lieblingsbeeren? Ich kann mich gar nicht so richtig entscheiden. Aber Himbeeren sind ganz weit vorne dabei! Schon als Kind bin ich im elterlichen Garten von Strauch zu Strauch gehüpft und habe die herrlichen pinken Beeren geerntet. Die Früchte schmecken nicht nur pur. Mit ihnen lassen sich auch die tollsten Toppings zaubern.
Himbeeren eignen sich hervorragend für fruchtige Toppings!
Butter klingt ja erstmal richtig schwer und nicht besonders sommerlich. Aber keine Sorge! In Verbindung mit Frucht ist Buttercreme einfach toll. Und richtig zubereitet liegt sie nicht schwer im Magen, sondern ist ein fluffiges Wölkchen auf dem Gaumen. Diese Himbeer Buttercreme schmeckt nach Sommer. Und die Himbeere gleicht die Süße der Buttercreme wunderbar aus.
Flamingo Cupcakes bringen den Sommer auf den Tisch
Die Teigbasis für meine Flamingo Cupcakes ist ein fluffiger Vanille Muffins Teig. Ich backe dieses Grundrezept regelmäßig, weil es schnell geht und himmlisch schmeckt. Diesen Teig gab es bereits für meine Vanille Cupcakes mit Blaubeertopping. Und heute wird es eben Pink!
Himbeer Cupcakes backen: So gehts!
Bereite zuerst einen schnellen Rührteig zu. Die Muffins müssen völlig abgekühlt sein, sonst schmilzt die Himbeer Buttercreme später. Wenn Du sowohl beim Teig als auch beim Topping komplett auf die Himbeere setzen möchtest, drücke wie vor dem Backen ich ein paar Himbeeren in den Muffins Teig.
Die Vanille im Teig unterstützt den feinen Himbeergeschmack und kitzelt noch ein kleines bisschen mehr Aroma aus den Cupcakes heraus. Wenn Du es noch frischer und ein bisschen säuerlicher magst, probiere doch mal den Teig für meine Zitronen Cupcakes aus.
Himbeer Buttercreme mit Vanille
Fruchtige Buttercreme ist super einfach selbst gemacht. Gib als erstes die Himbeeren in den Topf und lasse sie köcheln. Drücke die Masse anschließend durch ein Sieb, sodass die Kerne später nicht in der Buttercreme landen. Die passierten Himbeeren dürfen zusammen mit einem Spritzer Limettensaft zurück in den Topf. Rühre Speisestärke in einem separaten Behälter mit Wasser an, gib etwas Himbeerpüree dazu und gib diese Masse wieder zurück in den Topf. Himbeerpüree einmal aufkochen und andicken lassen und dann vollständig abkühlen lassen.
Rühre in der zwischen Zeit die sehr weiche Butter mit dem gesiebten Puderzucker cremig. Du musst so lange rühren, bis die Masse eine fast weißliche Farbe hat. Fertig ist sie, wenn du etwas Buttercreme zwischen den Fingern reibst und sie sich seidig weich anfühlt. Wenn Du ein Stück probierst, sollte der Zucker nicht mehr zwischen den Zähnen knirschen.
Gib nun löffelweise unter ständigem Rühren die abgekühlte Himbeermasse zur Buttercreme. Die Creme schmeckt köstlich und hat eine tolle pinke Farbe. Fülle die Himbeer Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Spritztülle und dressiere sie auf die abgekühlten Muffins.
Flamingo Muffins Förmchen
Du möchtest die Cupcakes genau so backen, wie bei mir abgebildet? Hier findest Du die süßen Flamingo Muffinförmchen und 4 weitere Tiermotive (Amazon-Affiliate-Link).
Für meine Einhorn Cupcakes habe ich übrigens ebenfalls die passenden Muffins Förmchen.
Buttercreme Cupcakes dekorieren
Die Cupcakes sind zusammen mit den Muffins Förmchen und den Flamingo Cocktail Pickern ein echter Hingucker. Ich dressiere das Himbeer Topping nicht zu hoch auf. Denn ich nehme die Cupcakes gerne mit zum Grillen. Sie müssen also in eine Tupperbox passen. Für Zuhause kannst Du die Buttercreme gerne etwas höher aufdressieren und mit weißen Zuckerperlen dekorieren. Das sieht toll aus.
Himbeer Cupcakes Rezept
Nun heißt es an die Himbeeren, fertig, los! Hier das super leckere Flamingo Cupcakes Rezept zum Nachbacken!
Für den Teig: Für das Topping: Außerdem: Verlinke mich auf Instagram und Facebook mit @zimtblume und dem Hashtag #wiezimtblume, wenn du das Rezept nachgebacken hast und hinterlasse mir einen Kommentar auf dem Zimtblume-Blog! Ich freue mich schon darauf!
Zutaten
Zubereitung
Hat es geschmeckt?
- 12er Muffinblech mit den Maßen 38 x 27 x 3,5 cm
- Standardmuffingröße
- Stahl antihaftbeschichtet
- Hitzebeständig bis 230°C
- Made in Germany
Einen wunderschönen Tag wünsche ich Dir!
Liebe Grüße, Angelina ♥