Diese Blätterteigschnecken gehören zu den Blitzrezepten und sind ein toller Partysnack. Mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt das einfachen die vegetarischen Blätterteigschnecken bei Dir garantiert. Das Rezept mit herzhafter Pilzfüllung ist in wenigen Minuten zubereitet.
Blätterteigschnecken auf einen Blick
- Portion / Menge: ca. 20 Stück aus 1 Rolle Blätterteig
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Backzeit: 18–22 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft)
- Haltbarkeit: 1–2 Tage im Kühlschrank, einfrierbar
- Besonderheit: Kann komplett am Vortag vorbereitet werden
Blätterteigschnecken: Vegetarisches Rezept
Wenig Zeit, aber trotzdem etwas Selbstgemachtes mitbringen? Blätterteigschnecken sind meine Antwort. Ob Silvester, Geburtstagsparty oder Neujahrsbrunch – sie gehen immer als erstes weg, egal welche Füllung. Blätterteig ist so beliebt, weil sich damit unzählige Blitzrezepte backen lassen – süß oder herzhaft. Ich mache sie meistens vegetarisch, dann isst garantiert jeder mit. Und auch die vegane Variante schmeckt genauso gut.
Typische Füllungen für Blätterteigschnecken
Bei der Füllung für Blätterteig sind Deiner Fantasie keine Grenzen gesetzt. Ich liebe es immer neue Kreationen auszuprobieren, greife aber auch gerne auf Klassiker zurück.
Das sind die 7 beliebtesten Füllungen für Blätterteig:
Ich verwende für dieses Rezept gekauften Blätterteig. Sonst könnte ich nicht von einem schnellen Rezept sprechen, denn Blätterteig selber machen ist ganz schön aufwendig. Und während ich meinen Plunderteig für Franzbrötchen immer selber mache, finde ich, dass Aufwand und Geschmack beim Blätterteig in keinem Verhältnis stehen.
Blätterteigschnecken mit Pilzen
Für dieses vegetarische Blätterteig Rezept schneide ich Pilze und Zwiebeln besonders fein, damit sich die Masse später gleichmäßig auf dem Teig verteilen lässt. Brate die Pilze unbedingt scharf an und würze erst ganz zum Schluss mit Salz – so tritt weniger Wasser aus und die Füllung bleibt schön kompakt.
Damit der Blätterteig nicht verläuft, muss die Pilzfüllung abkühlen, bevor Du sie aufstreichen kannst. Der Schmand gibt Deiner Füllung übrigens eine tolle, cremige Konsistenz. Normaler Käse ist mir zu mächtig. Deshalb verwende ich für die Blätterteig Pilz Schnecken gerne Parmesan.
Vegetarische Blätterteigschnecken backen
Die Blätterteigschnecken mit Pilzfüllung sind bei uns besonders beliebt. Ich freue mich, dass mein Freund als Nicht-Vegetarier bei dieser leckeren Füllung kein Fleisch vermisst. Es müssen nämlich nicht immer die klassischen Schinken-Käse-Schnecken sein!
Du kannst dieses Rezept beliebig ergänzen und zum Beispiel zusätzlich Zucchini mit zur Masse geben. Auch sehr lecker und mal was anderes ist die Pilzfüllung mit Datteln. Schneide dazu einfach 2-3 getrocknete Datteln klein und gebe sie zur Füllung dazu. Alternativ kannst Du als süße Komponente auch Rosinen oder Cranberries verwenden.
Vegane Blätterteigschnecken
Natürlich kannst Du Deine Blätterteigschnecken vegan zubereiten. Dafür benötigst Du veganen Blätterteig. Außerdem können Veganer einfach auf Sauerrahm Ersatz zurückgreifen und statt Parmesan Hefeflocken verwenden.
Diese Zutaten verwendest Du für vegane Blätterteigschnecken:
- 1 Veganen Blätterteig
- 1/2 Becher Sauerrahm-Ersatz
- 20g Hefeflocken
Blätterteigschnecken aufbewahren
Die Blätterteigschnecken schmecken frisch am besten. Wenn ich sie für Silvester oder eine Geburtstagsfeier benötige, backe ich sie morgens am gleichen Tag. Es ist noch nicht so oft vorgekommen, aber wenn wirklich mal etwas von diesem leckeren Partysnack übrigbleiben sollte, packe die Reste in eine Tupperdose.
Damit die Schnecken wieder so richtig schön knusprig werden, empfehle ich Dir, sie vor dem Essen kurz im Ofen aufzubacken. Wie Du das am besten machst, ohne dass sie austrocknen, erfährst Du unten in den FAQ.
Blätterteigschnecken einfrieren
Du kannst die Blätterteigschnecken mit Pilzen problemlos einfrieren. Lege etwas Backpapier zwischen die Schnecken. Lasse das Gebäck fünf Minuten auf dem Backblech auftauen und backe es anschließend nochmal kurz im Ofen auf.
Tipps für perfekte Blätterteigschnecken
- Füllung vollständig abkühlen lassen:
Warme Füllung macht den Blätterteig weich und er lässt sich nicht mehr sauber rollen. - Rolle vor dem Schneiden einfrieren:
15–20 Min. im Tiefkühlfach macht die Rolle fest – die Scheiben lassen sich so viel sauberer abschneiden. - Blätterteig erst kurz vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen:
Zu warmer Teig klebt und reißt. Was beim Tourieren von Blätterteig passiert, erkläre ich in meinem Backlexikon. - Genug Abstand auf dem Blech:
Mindestens 3–4 cm zwischen den Schnecken lassen – sie laufen beim Backen auseinander.
Blätterteigschnecken Rezept
Probiere diese vegetarischen Blätterteigschnecken unbedingt aus, denn sie sind:
- vegetarisch
- herzhaft
- schnell gebacken
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 10 kleine Pilze
- Etwas Butter
- 1 TL Zucker
- 1/2 Bund Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- Blätterteig
- 1/2 Becher Schmand
- Paprikapulver
- 1/2 TL Thymian
- 100 g Parmesan
Zubereitung
- Zwiebel sehr fein würfeln
- Pilze sehr klein schneiden
- Zwiebeln mit etwas Butter und 1 TL Zucker anbraten
- Pilze dazugeben und weiterbraten
- Kurz vor Ende Salz, Pfeffer und die kleingehackte Petersilie dazugeben und die Masse anschließend ganz abkühlen lassen
- Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier auslegen
- Den Schmand mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Thymian würzen
- Den Parmesan sehr fein reiben
- Den Blätterteig ausrollen, die Schmand-Masse darauf verteilen und darüber die Pilzmischung geben und am Ende den Parmesan darüberstreuen
- Den Blätterteig von der langen Seite aufrollen und von der Rolle 2 cm dicke Scheiben abschneiden
- Die Blätterteigschnecken mit Abstand auf den Blechen verteilen und ca. 20 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun ist
Hat es geschmeckt?
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Nährwerte pro Blätterteigschnecke
- Kalorien: ca. 115 kcal
- Kohlenhydrate: ca. 8 g
- Eiweiß: ca. 3 g
- Fett: ca. 7 g
- Ungefähre Angaben. Variiert je nach Blätterteigmarke und Füllungsmenge.
FAQ: Häufige Fragen zu Blätterteigschnecken
Aus einer Rolle Blätterteig bekommst du ca. 20 Schnecken. Ich schneide die Rolle in ca. 2 cm dicke Scheiben – das ergibt genau die richtige Größe für ein Fingerfood-Stück.
Ja! Füllung vorbereiten, Blätterteig bestreichen und aufrollen. Die Rolle ungeschnitten in Frischhaltefolie wickeln und über Nacht in den Kühlschrank legen. Am nächsten Tag frisch abschneiden und direkt backen.
Am besten im Backofen bei 200 °C für ca. 5–8 Minuten – so werden sie wieder knusprig. Bitte nicht in der Mikrowelle aufwärmen, da der Blätterteig sonst weich und gummiartig wird.
Ja! Die geschnittenen Schnecken ungebacken einfrieren und Backpapier zwischen die Schnecken legen. Nach dem Auftauen nochmal kurz im Ofen aufbacken.
Frisch gebacken schmecken sie am besten. Im Kühlschrank halten sie sich 1–2 Tage, werden aber weich. Vor dem Essen kurz im Ofen aufwärmen.
Das passiert meistens wenn die Füllung noch warm war oder der Ofen nicht heiß genug vorgeheizt wurde. Die Füllung muss vollständig abgekühlt sein und der Ofen braucht wirklich 200 °C – nicht weniger.
Der Blätterteig soll gleichmäßig goldbraun aussehen. Bei 200 °C sind sie nach ca. 20 Minuten fertig – genau so wie im Rezept angegeben.
Blätterteig Rezepte
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