Diese Erbsensuppe ist besonders cremig. Kleine Kartoffel sorgen für eine sämige Konsistenz. Das Rezept steht in wenigen Minuten auf dem Tisch und geht ganz einfach. Wie Du das leckere Gericht zubereitest, zeige ich Dir jetzt.
Einfache Erbsensuppe
An kalten Tagen ist ein wärmendes Süppchen ein beliebter Gaumenschmeichler. Im Herbst und Winter kommt Suppe bei uns regelmäßig und in allen Variationen auf den Tisch. Meine Winter-Erbsensuppe kommt besonders gut an. Wenn Du schnelle, einfache Gerichte magst, ist dieses Gericht perfekt für Dich.
Erbsensuppe mit Minze
Mit Erbsensuppe verbinde ich England. Mein Urlaub in London gehört zu den schönsten Städteurlauben überhaupt. Kulinarisch hat die Metropole einiges zu bieten. Die Cornish Pea Soup, die ich dort zum ersten Mal gegessen habe, war einfach köstlich.
Mein Rezept für Erbsensuppe ist anders. Genau genommen ist es sogar vegan. Es kommt kein Fleisch in die Suppe und auch auf Sahne oder Schmand verzichte ich. Du wirst das nicht vermissen, denn durch die Kartoffeln wird die Suppe auch so unglaublich cremig. Wenn Du einen hellen Farbtupfer in der Suppe möchtest, verwende veganen Schmand.
Da ich keinen Knoblauch vertrage, lasse ich diesen in meiner Video-Anleitung weg. In meiner Zutatenliste für die Erbsensuppe gebe ich trotzdem die richtigem Menge Knoblauch an. Du kannst ja schließlich nix für meine Unverträglichkeit. Und der Knoblauch passt hervorragend zum Gericht.
Suppeneinlage
Suppen lassen sich hervorragend pimpen. Mit der richtigen Suppeneinlage wird auch das schlichteste Süppchen eine wahre Fotoschönheit. Ich habe Dir 7 tolle Ideen für Suppeneinlagen zusammengestellt:
- Croûtons
- Erbsen
- Garnelen
- Backerbsen
- Angebratene Gemüsewürfel
- Speck
- Hühnchen- oder Rinderfleisch
Bitte beachte, dass nicht alle vegetarisch bzw. vegan sind. Ich möchte Dir die größtmögliche Auswahl bieten, suche Dir einfach das aus, was zu Dir und Deinem Lifestyle passt.
Erbsensuppe Rezept
Zutaten
Für die Suppe
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 kleine Kartoffeln
- 600 ml Gemüsebrühe
- 500 g Erbsen
- 1 Bund Minze
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Für die Croûtons
- 3 Scheiben Toast
- Olivenöl
- Salz
Zubereitung
- Erbsen auftauen, ein paar Erbsen für die Deko aufheben
- Zwiebel fein schneiden und in einer Pfanne in Öl anschwitzen
- Kartoffeln schälen, grob würfeln, zu den Zwiebeln geben und 2-3 Minuten anbraten
- Knoblauch sehr fein schneiden und ebenfalls dazugeben
- Mit Gemüsebrühe aufgießen und 15 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind
- Erbsen dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen
- Minze grob hacken und zur Suppe geben
- Im Mixer fein mixen
- Weißbrot in kleine Würfel schneiden und in Olivenöl goldbraun und knusprig braten
- Suppe heiß servieren und Croûtons erst kurz vor dem Servieren auf die Suppe geben
Hat es geschmeckt?
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