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Blaubeer Muffins backen: Das beste Rezept mit Joghurt

von Zimtblume

Dieses Rezept für Blaubeer Muffins ist genial. Bei mir ist es quasi im Dauereinsatz. Ich zeige euch, wie ihr mit wenigen Zutaten ganz schnell saftige Blaubeer Muffins mit einem Klecks Joghurt backt. Und mit welcher Blaubeer-Sorte eure Muffins richtig schön lila werden.

Rezept für saftige Heidelbeer Muffins

Blaubeer Muffins backen: So schnell sind sie gemacht

Ich verwende für die Heidelbeer Muffins mein einfaches Muffins Grundrezept. Der Basis-Teig lässt sich super abwandeln und ist wirklich gelingsicher. Und vor allem geht er schnell.

Ganz wichtig: Achtet darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Dann wird es richtig gut!

Diese Zutaten benötigt ihr für den Basis-Teig

  • 200 g weiche Butter
  • 200 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 4 Bio Eier
  • 200 g Mehl
  • 2 TL Backpulver

Mir schmecken Muffins mit knuspriger Kruste und fluffig weichem Inneren am besten. Dazu schlage ich Butter und Zucker cremig auf. Das kann schon mal einige Minuten dauern. Die Bio Eier verquirle ich, bevor ich sie nach und nach zur Buttermischung gebe. Mehl und Backpulver werden ebenfalls gemischt und nur ganz kurz untergerührt. Die TK Heidelbeeren kommen ganz zum Schluss.

Blaubeer Muffins mit Joghurt: Ein kleiner Klecks macht den Unterschied!

Früchte im Muffins Teig sorgen ohnehin dafür, dass die Masse saftig bleibt. Wem das noch nicht schmotzig genug ist, kann mit einem Esslöffel Joghurt nachhelfen. So werden die Muffins garantiert nicht trocken.


Einfache Blaubeer Muffins mit Joghurt

Das Geheimnis eines lila Muffins-Teiges? Heidelbeeren!

Eigentlich sind meine Fotos irreführend. Die großen Kulturheidelbeeren sind nämlich nur zu Dekozwecken auf den Fotos arrangiert. Im Teig sind eigentlich tiefgefrorene Bio Waldheidelbeeren verbacken. Sie stammen aus Europa und haben anders als die großen Brüder aus Amerika lila Fruchtfleisch.

Wer Buttercreme oder Kuchenteig einfärben will, sollte unbedingt auf Waldheidelbeeren zurückgreifen. Damit lassen sich viel schönere Farbergebnisse erzielen. Die großen Blaubeeren machen dafür auf Fotos richtig was her und schmeck lecker als Snack zwischendurch.


Schnelles Rezept für Heidelbeer Muffins

Saftige Blaubeer Muffins mit weißer Schokolade

Rezept für Blaubeer Muffins

Dieses Rezept für Blaubeer Muffins ist genial. Bei mir ist es quasi im Dauereinsatz. Ich zeige euch, wie ihr mit wenigen Zutaten ganz schnell saftige Blaubeer Muffins mit einem Klecks Joghurt backt. Und mit welcher Blaubeer-Sorte eure Muffins richtig schön lila werden. Blaubeer Muffins backen: So schnell sind sie gemacht… Cupcakes & Muffins recipe German
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Portionen: 12 große Muffins Vorbereitungszeit: Back-und Kochzeit:
Nährwertangaben 200 Kalorien 10 grams Fett
Bewertung 3.8/5
( 5 Bewertungen )

Zutaten

  • 200 g weiche Butter
  • 200 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 4 Bio Eier
  • 200 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 250 g Blaubeeren (Waldheidelbeeren, tiefgekühlt)
  • 1 EL Joghurt bei Bedarf

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen bestücken. Je nach Größe der Förmchen benötigt ihr evtl. mehr Förmchen für den Teig
  2. Mehl und Backpulver mischen und zur Seite stellen
  3. Die sehr weiche Butter zusammen mit Zucker und Salz zu einer sehr luftigen Masse aufschlagen
  4. In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen und anschließend unter ständigem Rühren zur Buttermischung geben 
  5. Beginnt die Masse zu flocken 2-3 EL Mehl hinzufügen 
  6. Wenn die gesamte Eiermasse eingerührt ist die Mehlmischung einrühren
  7. Nur so lange rühren, bis sich eine homogene Masse gebildet hat
  8. Wer mag kann jetzt noch 1 EL Joghurt in den Teig geben
  9. Die TK Blaubeeren zügig unter den Teig heben
  10. Den Teig zu 2/3 in die Förmchen füllen
  11. Für 20 Minuten backen und nach der Stäbchenprobe aus dem Ofen holen
  12. Abkühlen lassen oder lauwarm genießen

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