Vampi Cupcakes mit Schokoladenganache für Halloween

Zubereitung

1. Für die Ganache die Schokolade kleinhacken und in eine große Schüssel geben
2. Die Sahne aufkochen und vom Herd ziehen. Anschließend die Sahne auf die Schokolade gießen und mit einem Teigschaber verrühren, bis sich alles aufgelöst hat
3. Die Flüssigkeit in ein hohes Gefäß füllen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann abgedeckt in den Kühlschrank geben und am besten über Nacht stehen lassen
4. Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Für meinen Teig habe ich 14 Förmchen benötigt
5. Für den Teig die Schokolade mit der Milch und der Hälfte des Zuckers (= 72 g) in einen Topf geben und langsam zum Kochen bringen. Danach vom Herd ziehen
6. Die sehr weiche Butter mit dem restlichen Zucker zu einer schaumigen Masse schlagen und zum Schluss das Ei dazugeben und gut verrühren
7. In einer zweiten Schüssel die trockenen Zutaten, also Mehl, Salz, Backpulver, Natron und Kakaopulver vermengen und anschließen auf zwei Mal zur Buttermasse geben
8. Die heiße Schokomasse in einem dünnen Strahl unter die Masse rühren bis sich alles gut vermengt hat
9. Die Schokomasse zu 2/3 in die Papierförmchen füllen und für ca. 15-18 Minuten backen und ganz auskühlen lassen. Stäbchenprobe! Tipp: Die Muffins gehen gut auf, also bitte wirklich nicht zu voll machen!
10. Die Schokosahne aus dem Kühlschrank nehmen und mit dem Handrührgerät zu einer standfesten Masse schlagen, auf Wunsch 1-2 TL San-apart hinzugeben. Die Creme anschließend in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen
11. Die Masse auf die ausgekühlten Muffins aufdressieren
12. Für die Deko etwas weiße Candy Melts in der Mikrowelle erhitzen. Mit dem Zahnstocher etwas Candy Melt Masse auf jeweils zwei Zuckeraugen tupfen und auf die Mini Oreos kleben. Bei allen 14 Mini Oreos so verfahren und anschließend mit dem Zahnstocher die Fangzähne aufmalen
13. Die Milchschicht von den großen Oreo Keksen schaben und sie anschließend in der Mitte teilen
14. Zum Schluss die Mini Oreos mittig auf die Cupcakes setzen und jeweils zwei Hälften der großen Oreos als Flügel seitlich in die Schokoganache stecken.

Fertig! Viel Spaß beim Nachbacken!