Halloween Cupcakes

Zubereitung

1. Für die Grabsteine schon am Vortag cremiges Royal Icing herstellen. Dazu den Puderzucker sieben und gegebenenfalls das Trockeneiweiß nach Packungsanweisung anrühren
2. Den Puderzucker zusammen mit dem Trockeneiweiß bzw. dem frischen Eiweiß und dem Zitronensaft auf niedrigster Stufe 2 Minuten schlagen Tipp: Die Rührschüssel muss unbedingt sauber und vor allem fettfrei sein!
3. Sieht die Mischung zu trocken aus, etwas Wasser hinzugeben, ist sie dagegen zu flüssig, mit etwas mehr gesiebtem Puderzucker korrigieren
4. Die Masse weitere 4 Minuten auf niedrigster Stufe schlagen und dann ganz wenig schwarze Lebensmittelfarbe unterrühren Tipp: Das Royal Icing nicht zu stark und lange schlagen, denn sonst gelangt zu viel Luft in die Masse
5. Das Royal Icing in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben und Umrisse des Grabsteins auf  die Folie für Prospekthüllen spritzen, danach das Innere ebenfalls mit Royal Icing ausfüllen Tipp: Du kannst Dir die Grabsteine auf Papier vorzeichnen und das Papier in die Folie für Prospekthüllen legen, so gelingt das Aufspritzen leichter!
6. Die Grabstein-Deko komplett trocknen lassen und am nächsten Tag "RIP" mit einem schwarzen Lebensmittelfarbstift auf die Grabsteine schreiben
7. Für die Cupcakes den Backofen auf 160° Ober-/Unterhitze vorheizen und 2 Muffinbleche mit Förmchen auslegen Tipp: Die Muffinförmchen wurden zu Deko-Zwecken entfernt, die Cupcakes lassen sich mit Muffinpapier jedoch deutlich einfacher essen!
8. Die Schokolade zusammen mit der Milch und der Hälfte des Zuckers in einen Topf geben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und danach vom Herd nehmen
9. Die sehr weiche Butter zusammen mit dem restlichen Zucker in einer Rührschüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und fast weiß ist
10. Die Eier in einer separaten Schüssel anschlagen und ganz langsam unter ständigem Rühren zur Buttermischung geben
11. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver, dem Natron, dem Salz und dem Kakaopulver verrühren, sieben und anschließend in zwei Portionen zur Teigmasse geben
12. Die Schokoladen-Masse nun ebenfalls zur Teigmasse geben und unterrühren
13. Den Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen Tipp: Die Förmchen nur zu 2/3 befüllen!
14. Die Muffins bei 160° C Ober-/Unterhitze für ca. 12-15 Minuten backen, dann ganz abkühlen lassen und 2 Muffins für die Deko zerkrümeln
15. Für die Füllung in die Mitte der übrigen Muffins mit dem Messer vorsichtig ein kleines Loch stechen und den Teig herausnehmen
16. Jeweils einen Teelöffel Kirschkuvertüre in das Loch füllen, ein Stück des herausgenommenen Teigstücks verwenden, um den Muffin wieder zu verschließen
17. Für das Topping die Sahne steif schlagen und 1- 2 EL oben auf jeden Muffin streichen, danach die Muffins in den Schoko-Krümeln wälzen und mit der Halloween Zuckerdeko garnieren Tipp: Die Grabsteine erst kurz vor dem Servieren auf die Cupcakes setzen, die Sahne löst die Grabsteine sonst zu schnell auf!