Dieser Schoko-Kastenkuchen ist ein Muss für alle Schokoladen-Fans. Der Schokoladenkuchen ist unglaublich saftig und super schnell gemacht. In meinem Blogbeitrag verrate ich Dir meine Geheimzutaten für einen extra leckeren Schoko-Kuchen.
Saftiger Schokoladen-Kastenkuchen
Wie wird der Schokoladenkuchen saftig? Eine Frage, die gar nicht so einfach zu beantworten ist, weil das von mehreren Faktoren abhängt. Der Schokokuchen in der Kastenform ist da eigentlich keine Ausnahme. Daran kann es grundsätzlich liegen, wenn Dein Kuchen nicht saftig wird:
- Mischverhältnis stimmt nicht
- Teig wird zu lang gerührt
- Kuchen backt zu lang
Für einen saftigen Kuchen verwende ich gerne Sahne oder Schmand. Beide Produkte sorgen dafür, dass Dein Schoko-Kuchen schön locker, aber gleichzeitig saftig wird. Wenn Du das Gefühl hast, dass Dein Teig zu trocken ist, kannst Du mit diesen Zutaten auch prima Deinen Kuchen retten.
Intensiver Schokoladengeschmack: Das ist die Geheimzutat
Im Teig selbst verwende ich lediglich ungesüßtest Kakaopulver. Wo kommt also der intensive, vollmundige Schokoladengeschmack her? Es ist eine Kombination aus diesen drei Zutaten:
- Salz
- Kaffepulver
- Espresso
Salz ist ein Geschmacksverstärker. Ich backe nie ohne eine Prise Salz im Kuchenteig. Insbesondere das bittere Kaffeepulver hebt den Geschmack der süßen Zutaten und sorgt für ein besonders ausgeprägtes Aroma. Wichtig: Es kommt tatsächlich unaufgelöst in den Teig. Noch ausgeprägter wird der Schokogeschmack, wenn Du Espresso als Flüssigkeit zum Teig gibst.
Schokoladen-Kastenkuchen backen: So geht’s
Für mich ist der perfekte Schoko-Kastenkuchen vor allem eins: Saftig. Auf keinen Fall darf er durch zu langes Rühren trocken oder durch ein unausgewogenes Mengenverhältnis bröselig sein. Deshalb ist es wichtig, dass Du die Zutaten genau abwiegst und – abgesehen von den Mandeln, die Du durch jede beliebige Nusssorte ersetzen kannst – keine Zutaten austauscht.
Bereite zunächst Deine Kastenform vor. Fette sie entweder gut ein oder schneide Dir ein Backpapier zu und lege es unten in die Form. So lässt sich der Kastenkuchen später problemlos stürzen. Wiege alle Zutaten ab und stelle sicher, dass Eier und Sahne Zimmertemperatur haben. Die Butter muss extra weich sein.
So geht aromatischer Schoko-Kaffee-Kuchen
Brühe Deinen Espresso frisch auf und lasse ihn abkühlen. Du benötigst 150 ml Espresso. Schlage anschließend Butter und den Zucker schaumig. Die Eier kommen nacheinander dazu. Rühre die Mandeln kurz unter den Teig.
Mische und siebe nun die trockenen Zutaten bestehend aus Mehl, Backpulver, Kakaopulver und Kaffeepulver. Auch Sahne und Espresso kannst Du an dieser Stelle in einem separaten Gefäß mischen. Gibt nun abwechselnd die Mehlmischung und die Flüssigkeit zum Teig. Rühre so wenig wie möglich, achte aber darauf, dass sich alle Zutaten gut verbinden. Fülle den Teig in die vorbereitete Form und backe den Schokoladen-Kastenkuchen bei 180 Grad etwa 50 Minuten.
Wichtig: Jeder Ofen ist anders. Mache bitte unbedingt eine Stäbchenprobe. Bleibt kein Teig mehr am Stäbchen hängen, ist er fertig und darf ganz abkühlen, bevor er gestürzt wird. Zum Schluss kommt die Schokoglasur über den Teig. Für den Knusper sorgen Kakaonibs und Schokotöpfchen.
Schoko-Kastenkuchen Rezept
Probiere dieses einfache Schokoladenkuchen Rezept unbedingt mal aus. Es lohnt sich wirklich, denn es ist:
- schnell
- saftig
- schokoladig
Zutaten
Für den Teig:
- 100 g Butter
- 150 g weißen Zucker
- 50 g braunen Zucker
- 4 Eier, Gr. M
- 1 Prise Salz
- 120 ml Sahne, zimmerwarm
- 3 EL Kakaopulver, ungesüßt
- 150 ml Espresso
- 50 g gemahlene Mandeln
- 150 g Mehl
- ½ Päckchen Backpulver
- 1 TL Kaffeepulver, unaufgelöst
Für die Glasur:
- 100 g Zartbitterkuvertüre
- 75 g Butter
- 1 Packung Kakaosplitter und Schokotröpfchen
Zubereitung
- Den Ofen auf 180° Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen und eine Kastenform fetten und bemehlen oder unten mit Backpapier auslegen
- Für den Teig den Espresso aufbrühen und zum Abkühlen beiseite stellen
- Den Rohrzucker mit dem Zucker mischen
- Die Butter in eine Rührschüssel geben und mit der Zuckermischung schaumig schlagen
- Nach und nach die Eier und eine Prise Salz dazu geben und dabei jedes Ei circa 1 Minute unterrühren, bevor das nächste dazu gegeben wird
- Die Sahne mit dem Espresso mischen
- Die Mandeln ebenfalls zum Teig geben und kurz untermengen
- Das Mehl mit dem Backpulver, dem Kakaopulver und dem unaufgelösten Kaffeepulver in einer separaten Schüssel mischen und sieben
- Nun abwechseln die Mehlmischung und die Sahne-Kaffeeflüssigkeit zum Teig geben
- Den Teig in die Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad Oberunterhitze für ca. 50 Minuten backen
- Den Kastenkuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und circa 20 Minuten abkühlen lassen
- Für die Glasur die Kuvertüre mit der Butter über dem Wasserbad schmelzen
- Die fertige Glasur auf den ausgekühlten Kuchen geben
- Sofort die Packung Kakaosplitter und Schokotröpfchen darüber streuen und die Glasur anziehen lassen
Hat Dir dieses einfache Kuchen Rezept gefallen? Dann hinterlasse mir ein liebes Kommentar unter diesem Beitrag. Ich freue mich schon auf den Austausch mit Dir.
Liebe Grüße,
Angelina
10 Kommentare
Oh Gott, irgend etwas hab ich wohl falsch gemacht… oder ist der Teig so flüssig?
Es war alles gut bis ich die Sahne mit dem Espresso darunter rührte.
Na mal sehen 😙. Ich hab ihn mal auf alle Fälle ins Rohr geschoben 🫣
Der Schokokuchen ist richtig lecker. Vielen Dank für das tolle Rezept!
Hallo, ich möchte den Kuchen gerne ausprobieren, er klingt toll. Wie groß sollte die Kastenform denn sein?
Schmeckt man den Espresso doll raus? Womit kann ich ihn im Zweifel ersetzen?
Hallo Anne, zu doll würde ich nicht sagen, aber wenn Du gar keinen Kaffeegeschmack magst, würde ich Milch oder eine Milchalternative nehmen (keine Sahne). LG, Angelina
Schmeckt super mit Espresso auf jeden Fall testen !!!
Ich würde gerne diesen Kuchen backen, vertrage aber keine Nüsse, kann ich die auch einfach weglassen?
Seeeeehr leckeres Rezept! Danke dafür 😄
Ich habe 2 kleinere Kuchen gemacht. Einer hüpft in den Froster 😄
LG Stefi (breadmaniac69 auf Insta)
Wunderbares Rezept! Ich hab damit 6 kleine Kuchen mit der Mini-Kastenform (25 Minuten Backzeit) gebacken. Super saftig und lecker! Danke dir!
Der Schokokuchen ist wirklich gut! Schön dunkel und der Espresso etwas Besonderes. Wir haben einen kleinen Laden in Freiburg – Biene Fritz, Imkerei und Ladencafe. Ich bin immer auf der Suche nach einfachen, eher bodenständigen Rezepten. Auch alle Backrezepte mit Honig interessieren mich.