Matcha Pancakes mit Erdbeeren

3,6K

Diese Matcha Pancakes sind das perfekte Frühstück. Glaubst Du nicht? Dann probiere das Rezept unbedingt mal aus! Das Zusammenspiel aus grünem Tee und frischen Erdbeeren ist himmlisch. In diesem Beitrag zeige ich Dir, wie Du die Pancakes in weniger als 15 Minuten zu Hause zubereitest.

Was ist Matcha?

Matcha Tee ist ein besonders edler Grüntee. Gewonnen wird er aus der Teesorte Tencha, einer seltenen Sorte des grünen Tees. Wer hochwertigen Matcha Tee kaufen möchte, sollte darauf achten, dass er aus den Teeanbaugebieten Kyushu oder Nishio in Japan stammt. Nur dort wird Tencha traditionell angebaut und in einem aufwändigen Herstellungsverfahren zu Pulver verarbeitet.

Matcha Pulver kaufen

Es gibt unzählige Matcha-Produkte auf dem Markt. Gerade weil Matcha kein Billigprodukt ist, achte ich darauf, dass das Anbaugebiet stimmt. Im Moment setze ich auf ein Pulver von einer Teefarm in der Region Nishio. Mit einem Klick auf das Bild hüpft ihr zum Matcha Tee auf Amazon (Affiliate-Link)

Warum ist Matcha Pulver so grün?

Damit der Tencha Tee seine typische grüne Farbe erhält, werden die Teepflanzen vier Wochen vor der Ernte mit Baumbusmatten bedeckt. Warum? Die Pflanzen erhalten weniger Sonnenlicht und müssen ihren Photosynthese-Prozess tüchtig ankurbeln. Dadurch wird mehr Chlorophyll produziert, das für das intensive Grün sorgt.

Das satte Grün ist nice to have. Eigentlich geht es bei diesem Verfahren aber darum, den Tencha Tee süßer zu machen. Durch das Abdunkeln produziert die Tencha Pflanze außerdem Koffein und Bitterstoffe, die später für den typischen Matcha-Geschmack sorgen.

Warum ist Matcha Tee so teuer?

Matcha Tee ist der teuerste Tee der Welt. Vieles ist bei der Matcha-Produktion noch echte Handarbeit. Das macht sich natürlich im Preis bemerkbar. Knapp ist der Tee auch. Er wird nur einmal im Jahr in speziellen Anbaugebieten geerntet. Und – damit die kostbaren Pflanzen geschont werden – von Hand gepflückt.

Matcha Pancakes selber machen: Die ultimative Video-Anleitung

Klicke auf das Video, um zu sehen, wie Du die Matcha Pancakes Schritt für Schritt selber machst.

Sieh dir diesen Beitrag auf Instagram an

Ein Beitrag geteilt von Angelina Antal | Zimtblume (@zimtblume.de) am Apr 28, 2020 um 9:00 PDT

Matcha muss man mögen. Der süße, leicht herbe Geschmack ist nicht jedermanns Sache. Ich bin ein großer Fan und backe regelmäßig mit dem grünen Pulver.

So werden Deine Matcha Pancakes extra fluffig

Amerikanische Pancakes sind klein, rund und gehen beim Backen richtig schön hoch. Ganz anders wie die großen Brüder, die Pfannkuchen. Damit die Matcha Pancakes fluffig werden und wie kleine Schwämme aussehen, trenne ich das Ei und schlage den Eischnee mit einer Prise Salz auf. Ganz am Ende hebe ich den Eischnee vorsichtig unter die Masse. Die Luft im Eischnee sorgt dafür, dass der Teig auch ohne Backpulver oder Natron perfekt aufgeht.

Du findest übrigens weitere tolle Pancake Rezepte bei mir. Probiere meine Blaubeer Pancakes, Schoko Pancakes mit Banane oder die fruchtigen Himbeeren Pancakes aus.

Rezept für Matcha Pancakes

Matcha Pancakes jetzt auf Pinterest merken

Hat Dir mein Rezept gefallen? Dann unterstütze mich und merke Dir mein Matcha Rezept mit einem Klick auf Pinterest. Fahre dazu einfach mit der Maus über ein Bild Deiner Wahl und klicke auf den Pinterest-Merken-Button.