Diese Blaubeer Tarte ist unglaublich saftig. Die tolle lila Farbe macht sie zum Star auf dem Kaffeetisch. Die Kokosstreusel sorgen für eine extra Portion Crunch. In diesem Beitrag zeige ich Dir, wie Du die sommerliche Heidelbeer Tarte ganz einfach backst.

Schwedische Blaubeer Tarte

Ich bin im Beerenhimmel! Im Blaubeerhimmel um genau zu sein. Denn mit diesem Rezept lässt sich die leckerste und saftigste Blaubeer Tarte ever zaubern. Für Englisch Sprachler und Anglizismen Liebhaber heißt die es natürlich Blueberry Pie. Das klingt ebenso hübsch und schmeckt mindestens genauso lecker!

Die Beerenzeit wird bei mir jedes Jahr voll ausgekostet. Es ist praktisch unmöglich den Freiburger Münstermarkt ohne ein Körbchen voller reifer Beeren zu verlassen. Außerdem wäre das ganz falsch, denn bald gibt es keine frischen Beeren mehr und ich muss mich wieder anderen Leckereien zuwenden.

Im September endet allmählich die Beerenernte. Es wird Zeit Blaubeer Tarte zu backen!

Zumindest mit der regionalen Beerenernte ist es in Freiburg gegen September vorbei. Deswegen lege ich jetzt so richtig los und verbacke die süßen Früchtchen wo ich nur kann. Dazwischen darf natürlich auch einfach mal so genascht werden. Sie schmecken schließlich auch pur lecker.

Heidelbeeren: Heimisches Superfood für die Küche

In der letzten Zeit hat die heimische Heidelbeere ein kleines Revival erlebt. Denn plötzlich ist sie ein Superfood und in aller Munde. Sie hat ziemlich wenig Kalorien und dafür umso mehr Antioxidantien. Eine tolle Beere also. Mir hat die Heidelbeere schon vor dem Rummel gut geschmeckt. Vor allem als Kind habe ich mich halb schlapp darüber gelacht, dass sich Zähne nach dem Verzehr blau färben.

Blaubeer Tarte mit Streuseln

In meiner Heidelbeer Tarte soll heute Kokosmehl zum Einsatz kommen. Mit Kokosmehl backen ist nicht ganz einfach. Es kann nicht 1:1 gegen Weizenmehl ausgetauscht werden, denn es benötigt viel mehr Flüssigkeit.

Der Hersteller meines Kokosmehls schlägt vor etwa 20 bis 25 Prozent des normalen Mehls durch Kokosmehl zu ersetzen. Ich finde das süßliche Kokosmehl passt hervorragend zum leicht herben Geschmack der Blaubeere. Es bringt eine ganz eigene, feine Süße mit.

Beim Backen mit Kokosmehl wird viel Flüssigkeit gebraucht.

Je nach Größe des Eies kann es nötig sein, dem Teig noch etwas mehr Flüssigkeit zuzuführen. Das kann beim Mürbeteig in Form von kaltem Wasser geschehen. Der Blaubeer Tarte Teig mit Kokosmehl braucht definitiv etwas Feingefühl.

Fruchtige Tarte mit gesunden Streuseln

In den knusprigen Butterstreuseln ist Kokosmehl und Kokosblütenzucker verarbeitet. Auch hier gilt, dass eventuell etwas mehr Flüssigkeit gebraucht werden kann. Wenn Dir der Streuselteig zu trocken erscheint, gebe einfach noch ein bisschen mehr Butter hinzu.

Blaubeer Tarte Rezept

So. Genug gequasselt! Überzeuge Dich selbst, denn hier geht’s ganz schnell zum Rezept!

Heidelbeer Tarte Rezept

Rezept drucken

Portionen: 1 Vorbereitungszeit: 10 Minuten + 30 Minuten Kühlzeit Back-und Kochzeit: Für das Blindbacken: 10 Minuten; Für die Füllung: 5 Minuten, Für die Tarte: 10 Minuten Für das Blindbacken: 10 Minuten; Für die Füllung: 5 Minuten, Für die Tarte: 10 Minuten

Nährwertangaben 200 Kalorien 10 grams Fett

Bewertung 4.9/5

( 11 Bewertungen )

Zutaten

Für den Mürbeteig:

170 g Mehl
30 g Kokosmehl
1 TL Backpulver
125 g Butter
70 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei

Für die Füllung:

400 g Heidelbeeren
40 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Zitrone davon Saft und Abrieb
20 g Stärke

Für die Streusel:

90 g Mehl
10 g Kokosmehl
60 g Zucker
10 g Kokosblütenzucker
50 g Butter
Eine Hand voll geröstete Pinienkerne

Außerdem:

1 längliche Tarte Form
Öl oder Backtrennspray zum Einfetten
Backpapier
Erbsen zum Blindbacken

Zubereitung

Für den Mürbeteig die Butter in kleine Stückchen schneiden
Nun einfach alle Zutaten - das Ei kommt ganz zum Schluss zum Teig! - in eine Rührschüssel geben und mit einem Handrührgerät mit Knethaken gut verkneten
Sind die Zutaten gut vermengt, mit den Händen den Teig rasch zusammendrücken und zu einer Kugel formen
Die Teigkugel mit Frischhaltefolie abgedeckt für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen
Für die Füllung die aufgetauten Heidelbeeren mit der Zitronenschale, dem Zitronensaft, dem Zucker und der Stärke in einen Topf geben und verrühren.
Die Masse einmal aufkochen lassen und dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen
Den Ofen auf 180° C Ober- Unterhitze vorheizen und eine längliche Tarte Form einfetten
Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und anschließend den Teig aus dem Kühlschrank nehmen
Den Teig ausrollen und in die Tarte Form drücken Tipp: Wenn ein Paar Teigbrösel übrigbleiben einfach aufheben und später als Streusel mit auf den Teig geben!
Etwas Backpapier zuschneiden und auf den Teigboden legen, darauf die Erbsen für das Blindbacken geben
Die Tarte Form bei 180° C Ober-/Unterhitze für 10 Minuten blindbacken
Eine Hand voll Pinienkerne in eine Pfanne geben und anrösten anschließend zum Abkühlen beiseite stellen
Die Erbsen und das Backpapier entfernen und die Heidelbeer Füllung auf dem Mürbeteig verteilen
Für die Streusel die Butter verflüssigen und mit Zucker und dem Kokosblütenzucker vermengen
Zum Schluss das Mehl und das Kokosmehl dazugeben und zu einem bröseligen Teig verrühren Tipp: Kokosmehl benötigt viel mehr Flüssigkeit als normales Mehl, wenn der Streuselteig zu bröselig ist, einfach noch etwas flüssige Butter dazu geben
Den Streuselteig und die angerösteten Pinienkerne locker auf der Tarte verteilen
Die Tarte für etwa 10 Minuten bei 180° C Ober-/Unterhitze backen bis die Streusel goldbraun sind
Die Tarte aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann die Hebeform entfernen und die Tarte vollständig auskühlen lassen

Hat es geschmeckt?

Verlinke mich auf Instagram und Facebook mit dem Hashtag #wiezimtblume, wenn du das Rezept nachgebacken hast und hinterlasse mir einen Kommentar auf dem Zimtblume-Blog! Ich freue mich schon darauf!

Für ein liebes Kommentar unter diesem Beitrag bin ich Dir dankbar. Damit unterstützt Du mich und meinen Zimtblume-Blog.

Noch mehr Tarte Rezepte

Von Tarte kannst Du nicht genug kriegen? Backe meine Tarte Tatin, Zitronentarte mit Baiser, fruchtigen Erdbeer Tartelettes oder die himmlische Rhabarber Tarte.

Einen wundervollen Tag wünsche ich Dir.

Liebste Grüße, Angelina

4 Kommentare

Frederik Schafmeister 24. Juni 2017 - 19:08

Das sieht super lecker aus =) und die Kokosstreusel klingen echt spannend! Gut beschrieben, wie du mit dem Kokosmehl arbeitest

Antworten

Zimtblume 25. Juni 2017 - 9:30

Lieber Frederik,

vielen Dank für deinen netten Kommentar. Kokosmehl ist wirklich eine tolle Sache. Jedenfalls wenn man Kokos mag ;-)

Liebe Grüße
Angelina

anett 21. Juni 2017 - 20:11

Liebe Angelina,

wie lecker… Blueberry Tarte.
So mag ich das, dünner Teig und ganz viel Frucht.
Kann ich das Kokosmehl 1:1 durch Weizenmehl ersetzen?
Kokos ist nämlich nicht so meins ;).

Liebe Grüße
Anett

Zimtblume 21. Juni 2017 - 21:30

Liebe Anett,

lustig, ich kenne total viele Leute die kein Kokos mögen. Woran das nur liegt :-)

Du kannst das Kokosmehl aber auf jeden Fall ganz durch Weizenmehl ersetzen. Allerdings nicht 1:1. Kokosmehl benötigt total viel Flüssigkeit. Versuche es mal mit 250 g Mehl. Dann kannst du die übrigen Teig Zutaten so lassen.

Bei den Streuseln würde ich einfach mal 100 g Mehl nehmen und evtl. nicht sofort die gesamte Butter Menge dazugeben, sondern mich langsam an die richtige Konsistenz herantasten. Den Kokosblütenzucker kannst du einfach durch normalen Zucker ersetzen. Obwohl der eigentlich gar nicht soo nach Kokos schmeckt… Aber sicher ist sicher ;-)

Ganz liebe Grüße
Angelina

Blaubeer Tarte