Nussmuffins: Rezept für blitzschnelle Faultier Muffins

Heute gibt es ein super schnelles und einfaches Muffins Rezept: Nussmuffins! Sie kommen mit einem etwas ungewöhnlichen Namen daher, punkten dafür aber mit jeder Menge Geschmack. Ich backe saftige Faultier Muffins.

Schnelle Nussmuffins mit Haselnüssen

Du kennst das sicher: Nach einem langen Arbeitstag will man einfach nur heimkommen, abschalten und entspannen. Kaum durch die Eingangstür, schäle ich mich aus den Klamotten und versinke in meinem knielangen, einmalig flauschigen Kuschelpulli. Die Couch sieht furchtbar einladend aus und ich kann es kaum erwarten, das spannende neue Buch wieder zur Hand zu nehmen. Jetzt in die Küche stellen und eine aufwendige Torte backen? Näh! Keine Chance!

Wenn’s mal wieder schnell gehen muss: Faultier Muffins 

Für solche Tage habe ich das perfekte Muffin Rezept. Es besteht aus Zutaten, die ich immer im Haus habe. Denn nichts kommt ungelegener, als ein Rezept mit vielen ausgefallenen Zutaten, wenn man einfach nur ganz schnell in einen frisch gebackenen Muffin beißen will, oder?

Wichtig ist, dass alle Zutaten für den Haselnussmuffin zimmerwarm sind. Ich backe ja ständig irgendetwas. Deshalb liegt die Butter auch nur dann im Kühlschrank, wenn ich einen Mürbeteig zubereiten will. Sollte das bei Dir anders sein, dann lege die Butter morgens bevor Du zur Arbeit gehst einfach auf einen Teller. Dann kann sie sofort weiterverarbeitet werden, wenn Du nach Hause kommst.

Im Hochsommer bei gefühlten 35 Grad in der Wohnung ist dieser Tipp übrigens mit Vorsicht zu genießen!

Haselnussmuffins sind eine tolle Resteverwertung

Hinter dem Namen „Faultier Muffins“ verbergen sich übrigens ganz einfache Nussmuffins. Welche Nüsse Du dafür verwendest, bleibt Dir überlassen. Ich habe mich für Haselnüsse entschieden, weil ich angesichts der vielen angebrochenen Nusspackungen in meinem Backschrank dringend Resteverwertung betreiben musste. Jede andere Nusssorte eigentlich sich aber ebenso.

Du möchtest die schnellen Nussmuffins genau so backen, wie bei mir abgebildet? Hier findest Du die süßen Faultier Muffinförmchen und 4 weitere Tiermotive (Amazon-Affiliate-Link).

Für die Flamingos und Einhörner gibt es ebenfalls Rezepte: Flamingo Cupcakes und Einhorn Cupcakes.

Dadurch, dass die Butter zusammen mit dem Zucker schön cremig geschlagen wird, werden die Nussmuffins später extrem fluffig und saftig. Mir schmecken sie am besten noch lauwarm. 

Rezept für blitzschnelle Nussmuffins

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Portionen: 14 Vorbereitungszeit: 15 Minuten Back-und Kochzeit: 25 Minuten 25 Minuten

Nährwertangaben 200 Kalorien 10 grams Fett

Bewertung 4.7/5

( 21 Bewertungen )

Zutaten

• 150 g sehr weiche Butter
• 100 g brauner Zucker
• 100 g weißen Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 2 zimmerwarme Bio Eier
• 280 g Mehl
• 50 g gemahlene Nüsse nach Wahl
• 1 Prise Salz
• 1/2 Packung Backpulver
• 300 ml zimmerwarme Milch
• 100 g gehackte Nüsse nach Wahl
• eine handvoll backfeste Schokodrops

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C Ober- /Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papier Muffin Förmchen bestücken. Ich habe für die Menge des Teiges 14 Muffin Förmchen benötigt und zwei Muffins auf einem zweiten Blech gebacken
2. In einer Schüssel die sehr weiche Butter zusammen mit braunem und weißen Zucker und dem Vanillezucker schaumig aufschlagen
3. Tipp: Das kann einige Minuten dauern. Der Zucker sollte nicht mehr allzu sehr knirschen und die Masse eine weißliche Farbe haben
4. Anschließend die Bio Eier einzeln dazugeben und jedes gut verrühren
5. In einer zweiten Schüssel die trockenen Zutaten also Mehl, gemahlene Nüsse, Salz und Backpulver vermischen
6. Im Wechsel die zimmerwarme Milch und die Mehlmischung zur Buttermasse geben
7. Für den Crunch zum Schluss gehackte Nüsse und Schokodrops unter die Masse heben. Nicht mehr viel rühren!
8. Den Teig zu 2/3 in die vorbereiteten Muffin Förmchen füllen und die Muffins für ca. 25 Minuten backen
9. Tipp: Stäbchenprobe, damit die Muffins nicht zu sehr durchbacken!

Hat es geschmeckt?

Verlinke mich auf Instagram und Facebook mit dem Hashtag #wiezimtblume, wenn du das Rezept nachgebacken hast und hinterlasse mir einen Kommentar auf dem Zimtblume-Blog! Ich freue mich schon darauf!

Ich wünsche Dir einen gemütlichen Tag. Sei beim Backen einfach mal faul!

Liebe Grüße, Angelina