Brutti ma Buoni: Italienisches Gebäck

Als ich Ende Mai dem wunderschönen Lago Maggiore einen Besuch abgestattet habe, sind sie mir zum ersten Mal in meiner Lieblingskonditorei Pasticceria Castello aufgefallen: Brutti ma Buoni. Dabei handelt es sich um unglaublich leckeres italienisches Gebäck. Hier erfährst Du, wie Du die italienischen Haselnuss Kekse selber machst.

Brutti ma Buoni – Italienische Kekse wie vom Konditor

Leider wollte der nette alte Konditor mir das sein Rezept für die italienischen Haselnuss Kekse nicht verraten. Das lag sicher nicht nur an meinen mangelnden Italienisch Kenntnissen. Die kleinen Gebäckstücke sind nämlich einfach zu lecker, es wäre ja verrückt das Erfolgsrezept preiszugeben!

Gebäck wie meine Brutti ma Buoni sind eine tolle Eiweißverwertung

Nach einiger Recherche habe ich dann bei der Schweizer Zeitschrift „Kochen“ ein Rezept entdeckt, dass dem Geschmack der Brutti ma Buoni sehr nahe kommt.

Übersetzt heißen die köstlichen, knusprigen Kekse übrigens hässlich, aber lecker. Dabei sind sie wirklich alles andere als hässlich! Die Farbe ist toll und der Geschmack macht die Optik in jeden Fall wett!

Brutti ma Buoni heißt übersetzt hässlich, aber lecker.

Eine tolle Alternative zu den übrigen Rezepten für Eiweißverwertung ist das italienische Gebäck auch. Hier findest Du das Grundrezept für mein Baiser, mit dem Du Eiweiß ebenfalls toll aufbrauchen kannst.

Wie lange sind Brutti ma Buoni haltbar?

Luftdicht verschlossen halten sich die kleinen Kekse locker einen Monat. Aber vermutlich sind sie ohnehin schon vorher aufgefuttert! Ich esse sie sehr gerne zum Kaffee. Und einfach zwischendurch.

Brutti ma Buoni Rezept

Für alle die jetzt richtig Lust auf diese italienische Leckerei bekommen haben, oder die einfach Sehnsucht nach Italien haben, geht’s hier zum Rezept!

Brutti ma Buoni Rezept

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Portionen: 40 Vorbereitungszeit: 15 Minuten Back-und Kochzeit: 120 Minuten 120 Minuten

Nährwertangaben 200 Kalorien 10 grams Fett

Bewertung 3.7/5

( 27 Bewertungen )

Zutaten

Für den Zuckersirup:

• 125 g Zucker
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 50 ml Wasser

Für den Teig:

• 100 g ganze Haselnusskerne
• 100 g geschälte Mandelkerne
• 70 g Eiweiss (von etwa 2 Eiern)
• 1 Prise Salz
• 1 Esslöffel Vanilleextrakt

Außerdem:

• 2 Backbleche
• Backpapier
• 1 Spritzbeutel mit Lochtülle

Zubereitung

1. Den Backofen auf 120° C Ober-/Unterhitze vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier auslegen
2. Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten und danach mit einem Handtuch die Schale abreiben
3. Die Haselnüsse zusammen mit den Mandeln in einem Mixer fein aber nicht zu fein mahlen
4. Für den Zuckersirup den Zucker zusammen mit dem Zitronensaft und dem Wasser in einer Pfanne aufkochen lassen. Danach 2 Minuten sprudelnd kochen lassen
5. Für den Teig das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und den noch heißen Sirup in einem ganz feinen Strahl unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Masse ganz steif ist und Spitzen zieht
6. Die Mandeln mit einem Teigspachtel untermengen
7. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und walnussgroße Tupfen auf die vorbereiteten Backbleche spritzen Tipp: Die Tülle sollte nicht zu klein sein, sonst verstopft sie!
8. Die Plätzchen bei 120° C Ober-/Unterhitze für 60 Minuten backen Tipp: Einen Kochlöffel in die Ofentür klemmen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann
9. Nach 60 Minuten die Hitze auf 100° C Ober-/Unterhitze reduzieren und weitere 60 Minuten fertig backen

Hat es geschmeckt?

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Plätzchen für Eiweißverwertung

Noch mehr Plätzchen, mit denen Du Dein übriges Eiweiß verwerten kannst, findest Du hier. Viel Spaß beim Ausprobieren.

Hab einen wunderschönen Tag!

Viele Grüße, Angelina