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Weiche Zimtsterne: Rezept für meine liebste Plätzchensorte

Veröffentlicht am: Zuletzt bearbeitet am: 3 Minuten Lesezeit

Weihnachten rückt immer näher und die Blechdosen wollen mit verschiedenen Plätzchensorten befüllt werden. Welche Sorte steht bei Dir ganz oben auf der Liste? Bei mir sind es weiche Zimtsterne!

Rezept für weiche Zimtsterne-Zimtblume.de

Für mich ist dieses Gebäck der Inbegriff von Weihnachten. Ich backe die Plätzchen seit – naja, eigentlich schon immer! Leider gehören Zimtsterne nicht nur zu den leckersten Plätzchen, sondern auch zu den aufwändigsten. Es ist nämlich gar nicht so ohne, jeden Stern einzeln mit der Eiweißglasur zu bestreichen. Das kostet Zeit. Aber der Aufwand lohnt sich!

Rezept für weiche Zimtsterne-Zimtblume.de

Die Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden. Ich persönlich mag meine Zimtsterne am liebsten weich und das Baiser schön trocken und knusprig. Aber auf keinen Fall braun. Diese Weihnachtskekse müssen unbedingt schneeweiß sein! Damit der Klassiker auch bei Dir gelingt, gibt es ein paar einfache Tricks.

Meine Tipps für weiche Zimtsterne!

  • An das Rezept halten
  • Nicht zu heiß backen
  • Nicht zu lange backen
  • Kochlöffel in die Ofentür klemmen
  • Richtig lagern
  • Trotzdem hart? Ein Stück Apfel hilft!
Rezept für weiche Zimtsterne-Zimtblume.de

Rezept Zimtsterne

Rezept für weiche Zimtsterne-Zimtblume.de

Weiche Zimtsterne

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Portionen: 30-40 Stück Vorbereitungszeit: Back-und Kochzeit:
Nährwertangaben 400 Kalorien 17 grams Fett
Bewertung 3.7/5
( 50 Bewertungen )

Zutaten

Für den Teig:

  • 250 g Mandeln, gemahlen
  • 150 g Puderzucker, gesiebt
  • 1 Eiweiß, Größe L
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Spitzer Bittermandelöl

Für die Glasur:

  • 125 g Puderzucker, gesiebt
  • 1 Prise Salz
  • 1 Eiweiß

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 140 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier belegen und beiseitestellen
  2. Für den Teig das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen und langsam die Hälfte des Puderzuckers unterrühren, bis die Masse glänzt und Spitzen zieht
  3. Die Mandeln mit dem übrigen Puderzucker und dem Zimt mischen und die Hälfte zusammen mit dem Zitronensaft und dem Spritzer Bittermandelöl unter die Eiweißmasse heben
  4. Den Rest der Mandelmasse Einkneten, bis der Teig nicht mehr zu sehr klebt. Tipp: Lieber noch etwas mehr Mandeln nehmen und keinen Puderzucker, wenn die Masse wirklich extrem klebrig sein sollte
  5. Die Arbeitsfläche mit etwas gemahlenen Mandeln oder Puderzucker bestreuen und den Teig ca. 1 cm dick ausrollen
  6. Mit Plätzchenausstechern Sterne aus dem Teig ausstechen und mit etwas Abstand auf den Backblechen verteilen
  7. Für die Glasur in einem fettfreien, hohen Gefäß das Eiweiß mit dem Salz fast steif schlagen und dann langsam den Puderzucker dazugeben und ganz steif schlagen, bis die Masse stand hat
  8. Die Masse in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle geben und auf die Plätzchen aufspritzen. Es geht natürlich auch mit einem Teelöffel und Zahnstochern zum Verteilen
  9. Die Zimtsterne bei ca. 10-15 Minuten backen. Am besten auf der unteren Schiene. Sie sollten nicht braun werden. Tipp: Wenn sich die Unterseite einfach lösen lässt und trocken ist, sind die Zimtsterne fertig
  10. Die Zimtsterne ganz auskühlen lassen und erst dann zur Aufbewahrung in Blechdosen verstauen

Hat es geschmeckt?

Verlinke mich auf Instagram und Facebook mit @zimtblume wenn Du das Rezept nachgebacken hast und hinterlasse mir einen Kommentar auf dem Zimtblume-Blog! Ich freue mich schon darauf!

Rezept für extra weiche Zimtsterne

Ich hoffe mit meinen Tipps werden eure Zimtsterne extra weich und lecker. Ich wünsche Dir eine wundervolle Weihnachtszeit!

Liebe Grüße, Angelina

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2 Kommentare

Peter 1. Dezember 2022 - 9:41

Hallo Angelina, das Rezept klingt sehr vielversprechend, aber leider fehlt unter 9. die Ofentemperatur. 120 °C?
Schöne Grüße
Peter

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Zimtblume 18. August 2024 - 17:38

Hallo Peter, ich mache immer 140 Grad Ober-/Unterhitze. Du kannst auch 120 Grad machen, dann brauchen sie vermutlich eher 15 Minuten. LG, Angelina

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