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Bärlauchsuppe: Einfaches Rezept

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Mit dieser Bärlauchsuppe verarbeitest Du den frischen Bärlauch mit ganz wenig Aufwand zu einem köstlichen Gericht. Die Suppe ist in wenigen Minuten zubereitet und hat durch die Kartoffeln und die Sahne eine herrlich cremige Konsistenz.

Suppe mit Bärlauch
Cremige Bärlauchsuppe mit Backerbsen

Bärlauchsuppe Rezept

Wilder Knoblauch ist ein köstlicher Frühlingsboote. Ich freue mich jedes Jahr auf die Bärlauchzeit. Und das nicht ohne Grund! Denn so gerne ich Knoblauch esse, so wenig vertrage ich ihn. Die gesunde Knolle macht mir ganz schön Probleme. Ganz anders Bärlauch! Der wilde Verandte des Knoblauchs eignet sich super als Knoblauch-Ersatz. Aus meiner Frühjahrsküche ist er nicht wegzudenken. Und mindestens einmal steht diese leckere Bärlauchsuppe auf dem Speiseplan.

Suppe mit Bärlauch kochen: So geht’s

Ich sammle meinen Bärlauch selbst. Nur wenige Minuten von Zuhause entfernt ist der schönste Wald, in dem im Frühling wilder Knoblauch gedeiht. Und damit habe ich die Hauptzutat auch schon in der Tasche.

Damit die Bärlauchsuppe richtig schön cremig wird, koche ich zwei kleine Kartoffeln in Gemüsebrühe gar. Die Stärke sorgt später für eine schöne Bindung. Ich rate Dir übrigens unbedingt dazu Gemüsebrühe zu verwenden und die Kartoffeln nicht etwa in Wasser aufzukochen. Ich verwende eine klare Gemüsebrühe in Bioqualität. Das gibt Geschmack!

Der frische Bärlauch kommt grob gehackt erst gegen Ende in die Suppe. Ich koche ihn nur kurz mit, damit die Suppe schön grün bleibt. Anschließend wird die Suppe fein püriert und durch ein Haarsieb gestrichen.

Bärlauch Suppe von Zimtblume

Einlage für die Bärlauchsuppe

Bei einer cremigen Suppe brauche ich eine Suppeneinlage. Irgendwas knuspriges muss mein Püppchen schon haben. Wenn es ganz schnell gehen muss, verwende ich gerne Backerbsen.

Hast Du etwas mehr Zeit, passt geröstete Weißbrot oder Croûtons hervorragend. Lachs und Garnelen sind ebenfalls wunderbare Begleiter zu diesem Gericht.

Cremige Bärlauchsuppe

Bärlauchsuppe

Bärlauchsuppe

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Portionen: 3 Vorbereitungszeit: Back-und Kochzeit:
Nährwertangaben 200 Kalorien 10 grams Fett
Bewertung 5.0/5
( 3 Bewertungen )

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 2 Kartoffeln
  • 200 g Bärlauch
  • 1 L Gemüsebrühe
  • 1 Becher Sahne
  • 1 Prise Muskat
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Die Zwiebel fein würfeln
  2. Die Kartoffeln schälen und fein würfeln
  3. In einem großen Topf Zwiebel in Öl anschwitzen
  4. Kartoffeln einige Minuten braten
  5. Mit Gemüsebrühe aufgießen
  6. Köcheln lassen bis Kartoffeln gar sind
  7. Bärlauch gut waschen, kleinschneiden und zu den übrigen Zutaten geben
  8. Sahne hinzufügen und 2-3 Minuten köcheln lassen
  9. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken
  10. Im Mixer fein mixen
  11. Auf Wunsch durch ein Haarsieb streichen 
  12. Mit Backerbsen, gerösteten Pinienkernen oder Bärlauchbrot servieren

Häufige Fragen

Wie kocht man eine Bärlauchsuppe?

Am schnellsten geht es gewürfelte Kartoffeln in Gemüsebrühe gar zu kochen, den Bärlauch gegen Ende hinzuzufügen und alles zu pürieren.

Was passt zu Bärlauchsuppe?

Zu Bärlauch passen knusprige Suppeneinlagen, wie Backerbsen, Croûtons oder geröstete Pinienkerne. Auch Fisch und Garnelen schmecken toll dazu.

Wie bleibt Bärlauchsuppe grün?

Koche den Bärlauch nicht zu lange, sondern gebe ihn erst gegen Ende zur Suppe. So bleibt die Bärlauchsuppe schön grün.

Die beste Bärlauchsuppe

Rezepte mit Bärlauch

Du kannst nicht genug von Bärlauch kriegen? Versuche meine leckeren Bärlauch Rezepte! Hier erfährst Du, was Du beim Sammeln von Wildem Knoblauch beachten solltest. Und wie Du die besten Spagetti mit Bärlauchpesto ever zubereitest.

#Bärlauchboom

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7 Kommentare

Die Coolen Blogbeiträge zur Bärlauch-Saison | Daggis Welt – rund um Bücher, meine Heimat und die Welt 15. April 2021 - 8:51

[…] den Klassikern gehört wohl auch die Bärlauchsuppe. Hier bin ich bei Angelina von Zimtblume fündig geworden, die ein Rezept vorstellt. Für die […]

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Loui Bakery 29. März 2021 - 13:42

Wow, die Suppe sieht sehr lecker aus! Und diese Farbe erst…
LG Loui

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ina whatinaloves.com 28. März 2021 - 10:15

yummy die Suppe sieht fantastisch aus liebe Angelina :)

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SPARGEL-BÄRLAUCH-FLAMMKUCHEN MIT FETA - LOUI BAKERY 28. März 2021 - 8:58

[…] Zimtblume: Bärlauchsuppe […]

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Frühlingshafte einfache Quetschkartoffeln mit Bärlauch-Pesto und Käse | Smashed Potatoes mit Bärlauch-Pesto ❤ • Nom Noms food 28. März 2021 - 8:01

[…] Spargel-Bärlauch-Flammkuchen mit Feta Feiertaeglich Bärlauch-Spätzle mit Röstzwiebeln Zimtblume Bärlauchsuppe SavoryLens Bärlauch-Spinat-Tarte mit Wildlachs Jankes Seelenschmaus Bärlauch-Schmand-Fladen Der […]

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Ofenkäse selber machen - mit Bärlauch und Pinienkernen - Ina Isst 28. März 2021 - 8:00

[…] Zimtblume Bärlauchsuppe […]

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Bärlauch-Käse-Spätzle mit Röstzwiebeln, ein Rezept für Frühlings-Comfortfood - feiertäglich...das schöne Leben 28. März 2021 - 8:00

[…] Zimtblume : Bärlauchsuppe […]

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