Spekulatius: Rezept mit Gewürzen

Spekulatius sind in der Weihnachtszeit ein Muss. Die selbst gemachten Plätzchen eigenen sich hervorragend zum Verschenken. Erfahre jetzt, welche Gewürzen in den Teig gehören und wie Du Gewürzspekulatius ganz einfach backst.

Was ist Spekulatius?

Spekulatius ist ein Gebäck aus Mürbeteig, das in spezielle Formen gepresst wird. In Deutschland sind die Kekse ein typisches Weihnachtsgebäck. In anderen Ländern sind die knusprigen Plätzchen sogar ganzjährig zu finden.

Die Kekse gibt es in 3 leckeren Sorten:

• Gewürzspekulatius
• Mandelspekulatius
• Butterspekulatius

Gewürzspekulatius selber machen

Für mich sind es die Aromen, die Gewürzspekulatius so besonders machen. Allen voran natürlich der Zimt.  Man nennt seinen Blog nicht Zimtblume, wenn man nicht ein kleines bisschen Zimtverrückt ist. Ceylonzimt-verrückt wohlgemerkt! 

Diese Gewürze gehören in Dein Gewürzspekulatius Rezept:

• Ceylonzimt
• Kardamom
• Gewürznelke
• Muskat
• Anis

Natürlich kannst Du bei den Gewürzen auf eine fertige Gewürzmischung zurückgreifen. Ich finde die Kekse aber deutlich aromatischer, wenn Du die Mischung selber macht. Und das geht so:

• Alle Gewürze in einen Topf geben
• Einmal umrühren
• Mit den übrigen Zutaten zum Teig geben

Fertig sind die herrlich knusprigen, verführerisch duftenden Spekulatius Kekse!

Spekulatius formen

Ich habe mir vor Urzeiten mal eine Silikonmatte für Spekulatius zugelegt und ich glaube sie gehört zu den Dingen, die ich um die Weihnachtszeit am häufigsten verwende. Die Häuser habe ich leider nicht mehr gefunden. Aber dafür diese weihnachtliche Silikonmatte (Amazon-Affiliate-Link).

Irgendwie sind die selbst gemachten Kekse immer ziemlich schnell weg. Es lohnt sich also definitiv auf Vorrat zu backen.

Spekulatius aufbewahren

Offen stehen lassen solltest Du die Spekulatius lieber nicht. Sie ziehen schnell Feuchtigkeit und werden weich. Mir schmecken sie knusprig besser. Lagere Deine Spekulatius kühl und trocken und packe ich sie am besten in eine Blechdose.

Spekulatius Rezept

Ist Dir jetzt auch so weihnachtlich zu Mute? Na dann pass mal auf, was geschieht, wenn Du gleich die duftenden Spekulatius aus dem Ofen holst!

Spekulatius Rezept

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Portionen: 40 Vorbereitungszeit: 20 Minuten Back-und Kochzeit: 10 Minuten 10 Minuten

Nährwertangaben 200 Kalorien 10 grams Fett

Bewertung 4.2/5

( 40 Bewertungen )

Zutaten

• 150 g Butter
• 125 g brauner Zucker
• 1 Ei, Gr. M
• 1 TL gemahlener Zimt
• 1 Prise gemahlene Gewürznelken
• 1 Prise Muskat
• 1 TL gemahlenen Anis
• 1 Prise gemahlener Kardamom
• 1 TL abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
• 60 g gemahlene Mandeln
• 300 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• eine Handvoll gehobelte Mandeln

Für die Deko:

• Etwas Zitronensaft und Puderzucker

Außerdem:

• 1 Silikonmatte für Spekulatius

Zubereitung

1. Für den Teig die Butter, den Zucker und das Ei schaumig schlagen Tipp: Hört nicht zu früh auf! Ich schlage etwa 10 Minuten!
2. Die Gewürze in einem Töpfchen mischen und zusammen mit der Zitronenschale und den gemahlene Mandeln unter die Eiermasse rühren
3. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, sieben und unterrühren
4. Ich kühle den Teig nicht, da er sich so bedeutend besser in die Silikonförmchen drücken lässt Tipp: Wenn ihr mit Ausstechern arbeitet empfehle ich den Teig zu einer Kugel zu formen und etwa eine Stunde abgedeckt in den Kühlschrank zu geben
5. Den Backofen auf 180° Ober-/ Unterhitze vorheizen
6. In der Zwischenzeit kleine Teigportionen fest in die Silikonform drücken. Je fester ihr drückt, desto besser ist nach dem Backen das jeweilige Motiv zu sehen. Zum Schluss einige gehobelte Mandeln auf den Teig geben und andrücken Tipp:Bei Ausstechern den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, die Ausstecher auf Backbleche setzen und vor dem Backen 1/2 Stunde kühl stellen
7. Die Silikonformen auf ein Backblech legen und in den Ofen schieben. Die Spekulatius etwa 10 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist
8. Die fertigen Gewürz-Spekulatius kurz abkühlen lassen, da sie sonst leicht brechen und dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen
9. Die Kekse entweder pur genießen oder mit etwas Puderzucker und Zitronensaft eine Glasur herstellen und die Motive auf den Spekulatius hervorheben

Hat es geschmeckt?

Verlinke mich auf Instagram und Facebook mit @zimtblume, wenn du das Rezept nachgebacken hast und hinterlasse mir einen Kommentar auf dem Zimtblume-Blog! Ganz lieben Dank für Deine Unterstützung

Du hast nach Weihnachten noch Spekulatius übrig? Backe mit den Resten diese leckeren Spekulatius Cupcakes oder Spekulatius Pralinen.

Ich wünsche Dir einen wunderschönen Tag!

Liebe Grüße, Angelina