Rezept für Mandelhörnchen: Mit Marzipan wie vom Bäcker

Es gibt einfach Dinge, die jeden noch so blöden Tag schöner machen, oder? Und für mich sind das definitiv Mandelhörnchen. Die einfachen Marzipan Mandelhörnchen gehören zu meinen liebsten Süßigkeiten. Außen sind sie richtig schön knusprig und innen saftig und weich. Genau so mag ich das. In diesem Beitrag zeige ich Dir, wie Du mit meinem Rezept Mandelhörnchen wie vom Bäcker backst.

Mandelhörnchen backen – so geht’s!

Wenn es um Mandelhörnchen geht, habe ich sehr genaue Vorstellungen. Ähnlich wie bei Nussecken mag ich es nämlich gar nicht, wenn sie innen ganz durchgebacken sind. Schön musartig und saftig müssen sie sein. Außen muss dagegen unbedingt eine knusprige Kruste her. 

Und auch wenn das jetzt sehr spezifische klingt, schwierig ist die Herstellung der Marzipan Mandelhörnchen definitiv nicht. Eigentlich ist die Zubereitung der Mandelhörnchen sogar ziemlich einfach. Und weil mir gute Zutaten wichtig sind und das mit den Bäckereien heutzutage so eine Sache ist, mache ich meine Mandelhörnchen einfach selbst!

Mandelhörnchen mit Marzipan

Für die leckeren Mandelhörnchen benötigst Du Marzipan. Wer das nicht mag – jetzt wäre der Moment sich auf meinem Blog ein anderes Rezept zu schnappen! Bei Marzipan gibt es ziemliche Unterschiede. Auf das Verhältnis von Zucker und Mandel kommt es an! Teilweise wird ganz schön gepantscht und die Marzipanmasse besteht zu fast 70 Prozent aus Zucker mit ein bisschen Mandelaroma. Pfui lieber Handel!

Mit viel Liebe selbstgemacht schmecken Mandelhörnchen am besten.

Ich mache meine Mandelhörnchen deshalb mit Lübecker Marzipan. Das heißt erst mal nur, dass es in Lübeck hergestellt wird. Klassischerweise gibt’s bei Lübecker Marzipan aber auch ein bestimmtes Mischverhältnis und zwar mindestens 70 Prozent Marzipan Rohmasse. Und ich finde, das schmeckt man.

Mandelhörnchen wie vom Bäcker

Bei der Zubereitung der Mandelhörnchen rate ich übrigens unbedingt dazu, die Hände mit kaltem Wasser zu befeuchten. Je nach Größe des Eiweiß kann der Teig nämlich ganz schön klebrig sein. Deshalb ist die Kühlung auch sehr wichtig.

Wenn Du trotzdem das Gefühl hast, dass der Teig noch einen halben Löffel Mehl vertragen kann, mache das ruhig. Mehr aber bitte nicht, denn sonst stimmt das Mischverhältnis nicht mehr!

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Mandelhörnchen Rezept

Na, habe ich Dich mit meiner Schwärmerei angesteckt? Das hoffe ich doch, denn hier kommt das saftige Mandelhörnchen Rezept!

Rezept für Mandelhörnchen

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Portionen: 16 Vorbereitungszeit: 15 Minuten + 1 Stunde Kühlzeit Back-und Kochzeit: 12-15 Minuten 12-15 Minuten

Nährwertangaben 200 Kalorien 10 grams Fett

Bewertung 3.5/5

( 139 Bewertungen )

Zutaten

Für die Hörnchen:

• 250 g Lübecker Marzipan
• 200 g Zucker
• 2 Eiweiß
• 2 EL Mehl
• 100 g Mandelblättchen

Für die Deko:

• 100 g Zartbitterkuvertüre
• Zuckerperlen nach Wunsch

Zubereitung

• Für die Marzipanhörnchen das Marzipan in kleine Stücke schneiden und anschließend mit Zucker, Eiweiß und Mehl gut verrühren Tipp: Die Masse sollte keine Klümpchen mehr haben
• Die Masse abgedeckt für eine Stunde in den Kühlschrank stellen
• Den Backofen auf 180° C Ober-/ Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen
• Die Mandelblättchen auf einen flachen Teller geben, auf dem sich die Hörnchen gut wenden lassen
• Eine etwa Esslöffel große Portion Teig abstechen und die Masse mit angefeuchteten Händen zu einer länglichen Wurst formen. Anschließend von beiden Seiten in den Mandeln wälze und rasch auf das Blech setzen. Du bekommst 12-16 Hörnchen aus dem Teig. Tipp: Lass unbedingt etwas Abstand zwischen den Hörnchen, sie gehen noch auf!
• Die Mandelhörnchen für etwa 12-15 Minuten backen. Wichtig ist eine schöne goldgelbe Farbe der Mandelplättchen. Wer die Hörnchen innen nicht mehr weich mag, lässt sie etwa 18 Minuten im Ofen
• Die Mandelhörnchen ganz abkühlen lassen und erst dann vom Backpapier nehmen
• Für die Deko in der Zwischenzeit die Zartbitterkuvertüre über dem Wasserbad schmelzen Tipp: Die Schokolade bitte unbedingt temperieren. Eine genaue Anleitung mit Temperatur Angabe findest Du bei meinen Spekulatius Pralinen.
• Beide Enden des Mandelhörnchens in die Schokolade tunken und auf einem Backpapier trocknen lassen. Wer möchte, kann die Mandelhörnchen noch mit Zuckerperlen verzieren

Hat es geschmeckt?

Verlinke mich auf Instagram und Facebook mit dem Hashtag #wiezimtblume, wenn du das Rezept nachgebacken hast und hinterlasse mir einen Kommentar auf dem Zimtblume-Blog! Ich freue mich schon darauf!

Wie lange halten sich Mandelhörnchen?

Wenn Marzipan Marzipanhörnchen übrig bleiben, kannst Du sie natürlich aufbewahren. Sie sind in einer Blechdose ca. ein bis zwei Wochen haltbar. Mit etwas Butterbrotpapier verhinderst Du, dass Dein Gebäck zusammenklebt.

Einen wundervollen Tag wünsche ich und ganz viel Spaß beim Mandelhörnchen backen!

Liebe Grüße, Angelina aka Zimtblume