Amaretti morbidi

Dieses Amaretti morbidi Rezept wirst Du lieben. Die weichen Kekse schmecken genau so, wie ich sie aus dem Italien Urlaub kenne. Erfahre jetzt, wie Du Amarettini selbst machen kannst und was Du am besten zum typischen italienischen Gebäck, den weichen Amaretti, trinkst.

Amaretti morbidi: Das original Rezept

Hach Italien, was bist du schön! Es vergeht kein Jahr ohne dass ich dort Urlaub mache. Ich leibe es mich quer durch die Pasticcerien zu futterrn. Eine besondere Köstlichkeit sind die großen Brüder der leckeren Amarettini: Amaretti morbidi! Und weil ich das italienische Gebäck am liebsten das ganze Jahr genieße, habe ich so lange gefeilt, bis ich eine Version habe, die dem original Rezept geschmacklich ziemlich nahe kommt.

Amaretti morbidi zum Kaffee

Kaffee ist etwas Wunderbares, soviel steht fest. Und in Italien ist er viel mehr als nur ein Getränk. Er ist ein Stück hochgehaltene Kultur! Die Italiener zelebrieren die Kaffeezubereitung wie kaum ein anderes Völkchen. Bestelle ich in Italien einen Caffé, so erhalte ich ein dunkles wundervoll duftendes meist sehr starkes Gebräu in welchem sich herrlich Zuckerberge versenken lassen.

Am liebsten trinken Italiener den Muntermacher im Stehen. Nur beim Cappuccino morgens lassen sie sich etwas mehr Zeit. Eine leckere Kleinigkeit liegt in jeden Fall mit auf der Untertasse. Da gibt es natürlich Biscotto und die traditionellen Amarettini aus Mandel- und Aprikosenkernen. Mit etwas Glück bekommt man aber auch mal die etwas größere, weichere Variante der Amarettini. Die Amaretti morbidi. Die sind für mich der Hauptgewinn.

Italienische Kekse

Häufiger als zum Caffé und in größerer Zahl bekommt man die weichen Kekse in der Konditorei. Meine erklärte Lieblingskonditorei befindet sich übrigens in Cannobio und heißt Pasticceria Castello. Ich könnte dort stundenlang verweilen und mir die dargebotenen Köstlichkeiten anschauen. Einmal über die Türschwelle getreten, bekommt man mich dort nur mit riesigen Tüten voller Gebäck wieder heraus!

Die Konditorei Castello lässt jedes Backblogger-Herz höher schlagen

Dort gibt es die leckersten Cannoli Siciliani mit Ricottafüllung, die man sich nur denken kann. Dazu haufenweise Amaretti in den verschiedensten Ausführungen. Mein Favorit sind die Amaretti al pistacchio aber auch die Amaretti al rhum sind nicht zu verachten. Viel los ist im Castello immer. An Markttagen – in Cannobio immer sonntags – ist der Laden schon ziemlich früh geplündert. Da heißt es früh aufstehen!

Eingedeckt mit den tollsten Backwerken, die Cannobio zu bieten hat, mache ich es mir danach entweder in der Sonne auf einem Mäuerchen mit Sicht auf den Hafen bequem oder schlendere gemütlich die Via Francesco Magistris entlang. Mehr Dolce-Vita-Feeling geht nicht!

Weiche Amaretti Rezept

Nun kann ich ja leider nicht jeden Tag unter der italienischen Sonne sitzen und Kekse naschen. So hin und wieder muss unsereins ja auch arbeiten. Ein paar Minütchen „süßes Leben“ sind für mich trotzdem jeden Tag drin. Zum Beispiel wenn ich meine frischgebackenen weichen Amaretti zu Hause aus meinem Ofen hole. Hier das Rezept!

Amaretti morbidi

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Portionen: 25 Vorbereitungszeit: 20 Minuten Back-und Kochzeit: 15 Minuten 15 Minuten

Nährwertangaben 200 Kalorien 10 grams Fett

Bewertung 3.8/5

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Zutaten

 Für den Teig:

• 150 g ganze Mandeln mit Haut
• 125 g Pistazienkerne
• 140 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 50 g Puderzucker
• 2 Eiweiß (ca. 60g)
• 1-2 TL Amaretto, optional 2 Tropfen Bittermandelaroma

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und 2 Backblecke mit Backpapier auslegen
2. Für den Teig die ganzen Mandeln und die Pistazienkerne rösten und danach in einer Küchenmaschine fein mahlen
3. Die Nussmischung mit Zucker vermischen und den Amaretto und optional das Bittermandelaroma dazu geben
4. Die Eiweiße mit der Prise Salz in einer Schüssel steif schlagen.
5. Die Mandelmischung vorsichtig unterheben, bis sich ein fluffiger, leicht klebriger Teig gebildet hat
6. Hände mit etwas Wasser befeuchten und etwa walnussgroße Portionen des Teiges zwischen den Händen zu einer Kugel formen
7. Die Kugeln abschließend von allen Seiten in Puderzucker wälzen und auf ein Backblech setzen Tipp: Die Kekse gehen noch etwas auf. Deshalb ein wenig Abstand zwischen den Teigkugeln lassen
8. Die Amaretti etwa 15 Minuten backen

Hat es geschmeckt?

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Eine Prise Dolce Vita wünsche ich Dir!

Liebste Grüße, Angelina