Name: Mandel Cupcakes
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 12
Cuisine: German
Ingredients: Für den Teig:; 1 Ei, Gr. L; 50 g Zucker; 50 g sehr weiche Butter; 1 Prise Salz; 150 g Mehl; 40 g gemahlene Mandeln; 1/2 TL Backpulver; 50 ml Milch; 50 ml Amaretto (kann auch durch 50 ml Milch ersetzt werden); Wenn vorhanden: 20 g kleingezupfte Marzipanrohmasse; Für das rosa Topping:; 1 Becher Sahne; 1 Packung Sahnesteif; 1 Packung Vanillezucker; 1 Zahnstocherspitze Lebensmittelfarbe in Rosa; Außerdem:; 1 Muffin Backblech; 12 Muffinförmchen aus Papier; 2 Spritzbeutel; 1 Spritztülle

Diese saftigen Mandel Cupcakes sing ganz schnell und einfach gemacht. In nur 35 Minuten stehen die köstlichen Mandel Muffins mit Sahnetopping auf dem Tisch. Erfahre jetzt, wie Du die Cupcakes mit gemahlenen Mandeln und Amaretto backst.

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Rosa Mandel Cupcakes - Frühlingsbeginn mit Pip Studio

Ein urbaner Food Blogger Mythos besagt, wer viele Frühlingsrezepte backt, lockt den Frühling hinter dem Ofen hervor. Keine Ahnung, ob da was dran ist, aber ich bin bereit nichts unversucht zu lassen, um das Ganze zu beschleunigen. Deshalb gibt es heute saftige Mandel Cupcakes mit einem Sahnetopping in zartem Rosa.

Wenn ich an den Frühling denke, dann denke ich an steigende Temperaturen. An den kleinen dicken Spatz, der jeden Frühling unser Vogelhaus auf dem Balkon aufsucht, um dann zu erkennen, dass er leider immer noch zu viel Winterspeck unter den Federn hat, um durch die Öffnung zu passen. Und an viele rosa Frühlingsblüten.

Rezept für rosa Mandel Cupcakes - Frühlingsbeginn mit Pip Studio

Rosa Mandel Cupcakes backen

Inzwischen hat meine dicke Winterjacke dem Frühlingsmantel Platz gemacht und die kuscheligen Schals und Handschuhe sind nach ganz hinten in die Accessoire-Schublade gewandert. Auch dekotechnisch ist längst auf Frühling umgestellt und pastellfarbenes Geschirr mit Blüten und Vögelchen ziert neuerdings die Kaffeetafel. Jetzt muss eigentlich nur noch der Frühling kommen, oder? Ich bin mal optimistisch und backe heute mein erstes Frühlingsrezept.

Meine Mandel Cupcakes sind super schnell gemacht und schmecken wundervoll! Die Zutatenliste ist überschaubar und besonderes Equipment ist ebenfalls nicht nötig. Im Teig sind:

Mandeln,
Amaretto und
etwas Marzipanrohmasse

enthalten, das ich zufällig noch im Vorratsschrank hatte. Das Resultat sind mega saftige Muffins mit gemahlenen Mandeln.

Muffins mit gemahlenen Mandeln

Und weil so ein Cupcake ohne Topping bekanntlich nur ein Mandel Muffin ist, gibt es ein leckeres rosa Sahnetopping. Ich habe das Topping ganz klassisch mit ein bisschen Vanillezucker gemacht. Für den zarten Rosaton habe ich eine Zahnstocherspitze Rosa Lebensmittelfarbe verwendet. Natürlich kannst Du die Sahne auch mit etwas Fruchtmus (z.B. Kirschen) einfärben.

Übrigens: Wenn Du Dich schon die ganze Zeit gefragt hast, was das für tolle Blümchen auf den Fotos sind, die so herrlich zu meinem PGeschirr passen: Sie heißen Waxflowers! Und auch wenn sie aussehen, wie Plastik-Blumen und sich auch ein bisschen so anfühlen – sie sind echt! Ich war total begeistert, als ich auf dem Freiburger Münstermarkt ein paar Zweige ergattern konnte, denn ich kenne die Sträucher aus meinem Lieblingsland Australien! Wenn das nicht das i-Tüpfelchen für die rosa Mandel Cupcakes ist, oder?

Rezept für Mandel Cupcakes

Jetzt bist Du gefragt! Lass uns dem Frühling doch ein bisschen auf die Sprünge helfen. Hier kommt das Rezept für die frühlingshaften rosa Mandel Cupcakes!

Mandel Cupcakes

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Portionen: 12 Vorbereitungszeit: 20 Minuten Back-und Kochzeit: 10-15 Minuten 10-15 Minuten

Nährwertangaben 200 Kalorien 10 grams Fett

Bewertung 4.7/5

( 14 Bewertungen )

Zutaten

Für den Teig:

1 Ei, Gr. L
50 g Zucker
50 g sehr weiche Butter
1 Prise Salz
150 g Mehl
40 g gemahlene Mandeln
1/2 TL Backpulver
50 ml Milch
50 ml Amaretto (kann auch durch 50 ml Milch ersetzt werden)
Wenn vorhanden: 20 g kleingezupfte Marzipanrohmasse

Für das rosa Topping:

1 Becher Sahne
1 Packung Sahnesteif
1 Packung Vanillezucker
1 Zahnstocherspitze Lebensmittelfarbe in Rosa

Außerdem:

1 Muffin Backblech
12 Muffinförmchen aus Papier
2 Spritzbeutel
1 Spritztülle

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und das Muffinn Backblech mit Papierförmchen auslegen
Für den Teig das Bio Ei mit dem Zucker zu einer cremigen, weißlichen Masse aufschlagen
Die sehr weiche Butter und die gezupfte Marzipanrohmasse hinzugeben Tipp: Ich möchte nicht, dass das Marzipan sich ganz auflöst!
Das Mehl mit dem Backpulver, den Mandeln und dem Salz vermischen
Die Mehlmischung abwechselnd mit Amaretto und Milch zur Eiermischung geben Tipp: Nicht zu lange rühren und bei einem sehr kleinen Ei lieber noch einen Schuss mehr Milch zum Teig geben
Die Muffinförmchen zu 3/4 mit dem Teig befüllen Tipp: Das geht schneller und einfacher, wenn der Teig zuvor in einen Spritzbeutel gefüllt wird!
Die Muffins für 10-15 Minuten backen - Stäbchenprobe! - und dann ganz auskühlen lassen
Für das Topping die Sahne anschlagen, Sahnesteif und Vanillezucker dazugeben und die Sahne steif schlagen
Ganz zum Schluss die Zahnstocherspitze Lebensmittelfarbe dazugeben und nochmal kurz verrühren
Die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und dekorativ auf die Muffins spritzen Auf eurem liebsten Frühlingsgeschirr anrichten - fertig! ♡

Hat es geschmeckt?

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