Heute gibts ein super einfaches Rezept für Oreo Muffins mit Oreo Topping. Im saftigen Muffins Teig sind Oreo Kekse verbacken. Das Frischkäse Frosting ist nicht zu süß und richtig schön cremig. Erfahre jetzt, wie Du die Oreo Cupcakes ganz einfach selber machen kannst.
Oreo Muffins mit Frischkäse Frosting
Wenn man so häufig backt wie ich, sammelt sich unweigerlich eine große Anzahl an Papier-Muffin-Förmchen an. Und hin und wieder, wenn mir gerade die Inspiration für einen neuen Artikel fehlt, nehme ich mir meine Förmchen-Kiste vor. Als mir meine schwarz-weiß gescheckten Kuh-Muffin-Förmchen in die Hände fielen, habe ich sofort an ein Rezept mit Oreo Keksen gedacht. Ich liebe diese kleinen schwarzen Kekse mit der cremigen Vanillefüllung.
Manchen können Süßspeisen gar nicht süß genug sein. Ich persönlich finde die Kombination aus süß und salzig meist spannender. In den Oreos sorgt der Kakao nicht nur für eine schicke dunkle Farbe. Er verleiht den Keksen auch einen leicht herben Geschmack. Und die große Prise Salz hebt das Aroma der übrigen Zutaten auch nochmal.
Oreo Cupcakes: Cremiger Genuss in schwarz-weiß
Die Basis für die Cupcakes ist mein heiß geliebter Schokoteig nach einem Rezept von Peggy Proschen. Mit diesem Grundrezept machst Du nichts falsch. So sind schon meine Schwarzwälder Kirsch Cupcakes und meine super gruseligen Halloween Cupcakes entstanden. Peggy geht übrigens von ca. 24 Cupcakes aus. Du kannst die Mengenangaben aber auch einfach halbieren und nur 12 Cupcakes backen.
Diese Oreo Cupcakes sind definitiv eine Sünde wert!
Der Schokoteig ist ziemlich gehaltvoll. Deshalb habe ich mich für ein leichtes Topping entschieden. Das bedeutet leider nicht, dass es weniger Kalorien hat. Es fühlt sich einfach nur so an, weil durch die Verbindung von Frischkäse und Butter ein fluffiges Wölkchen von einem Topping entsteht. Aber in der Weihnachtszeit darf schon mal gesündigt werden, oder?
Oreo Cupcakes Rezept
Zutaten
Für den Teig:
- 24 Oreo Kekse
- 125 g gehackte Zartbitter Schokolade
- 165 ml Milch
- 285 g Rohrzucker
- 105 g sehr weiche Butter
- 2 Eier
- 180 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 8 g Kakaopulver, ungesüßt
Für das Topping:
- 260 g Frischkäse, zimmerwarm
- 100 g Butter, sehr weich
- 500 g Puderzucker, gesiebt
- Creme der Oreo Kekse
Zubereitung
- Für die Cupcakes den Backofen auf 160° Ober-/Unterhitze vorheizen und 2 Muffinbleche mit Förmchen auslegen. Tipp: Die Muffinförmchen wurden zu Deko-Zwecken entfernt, die Cupcakes lassen sich mit Muffinpapier jedoch deutlich einfacher essen
- Die Oreo Kekse teilen, die Creme mit einem Messer abkratzen und für das Topping aufheben. 6 Kekshälften für später aufheben, den Rest der Kekse sehr grob zerkleinern
- Die Schokolade zusammen mit der Milch und der Hälfte des Zuckers in einen Topf geben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und danach vom Herd nehmen
- Die sehr weiche Butter zusammen mit dem restlichen Zucker in einer Rührschüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und fast weiß ist
- Die Eier in einer separaten Schüssel anschlagen und ganz langsam unter ständigem Rühren zur Buttermischung geben
- Das Mehl zusammen mit dem Backpulver, dem Natron, dem Salz und dem Kakaopulver verrühren, sieben und anschließend in zwei Portionen zur Teigmasse geben
- Die Schokoladen-Masse nun ebenfalls zur Teigmasse geben und unterrühren
- Die grob zerkleinerten Oreos unter die Masse heben
- Den Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen. Tipp: Die Förmchen nur zu 2/3 befüllen!
- Die Muffins bei 160° C Ober-/Unterhitze für ca. 12-15 Minuten backen, dann ganz abkühlen lasse
- Für das Topping die Butter mit Puderzucker, Frischkäse und der Creme der Oreo Kekse cremig rühren. Dafür müssen die Zutaten unbedingt zimmerwarm sein. Tipp: Bitte nicht versuchen, die Butter in der Mikrowelle weicher zu machen, das klappt nicht
- Die Masse in eine Spritztülle geben und auf die abgekühlten Muffins aufdressieren
- Zum Schluss die 6 Kekshälften zerkrümeln und erst kurz vor dem Servieren auf die Creme geben
Alternativ können die Oreo Kekse auch sehr fein gemahlen und in die Frischkäse-Creme gegeben werden. Dann darauf achten, dass eine größere Spritztülle gewählt wird, damit die Tülle nicht verstopft
Hat es geschmeckt?
Verlinke mich auf Instagram und Facebook mit @zimtblume wenn du das Rezept nachgebacken hast und hinterlasse mir einen Kommentar auf dem Zimtblume-Blog! Ich freue mich schon darauf!
- 12er Muffinblech mit den Maßen 38 x 27 x 3,5 cm
- Standardmuffingröße
- Stahl antihaftbeschichtet
- Hitzebeständig bis 230°C
- Made in Germany
Ich wünsche Dir viel Spaß beim Nachbacken. Und bitte keine Kalorien zählen!
Liebe Grüße, Angelina