Schwarzwälder Kirsch Cupcakes

Zubereitung

1. 1. Den Backofen auf 175° C Ober-/Unterhitze vorheizen
2. Für den Teig die Schokolade zerkleinern und zusammen mit der Milch und der Hälfte des Zuckers in einen Topf geben. Die Masse unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und anschließend vom Herd ziehen
3. Die sehr weiche Butter zusammen mit dem übrigen Zucker zu einer luftigen Masse schlagen, das kann einige Minuten dauern
4. In einer separaten Rührschüssel die Eier verquirlen und anschließend unter Rühren zur Buttermischung geben und gut vermengen
5. Das Mehl zusammen mit Backpulver, Natron und Kakaopulver mischen, sieben und in mehreren Portionen zum Teig geben
6. Die Schokolade in einem dünnen Strahl zur übrigen Masse geben und so lange rühren, bis sich alles gut vermengt hat
7. Ein Blech mit Muffinförmchen auslegen, die Förmchen zu 1/3 mit der Schokomasse befüllen und anschließend für 15-20 Minuten backen und danach ganz auskühlen lassen
8. Für die Kirschfüllung mit einem scharfen Messer zunächst aus jedem Cupcake mittig ein kleines Loch aushebeln, in das später die Füllung kommt. Den "Kuchendeckel" nicht aufessen, er wird später wieder auf die Füllung gesetzt! Tipp: Nicht bis ganz nach unten stechen, sonst wird der Boden matschig!
9. Die Kirschen absieben und den Saft auffangen. Anschließend 150 ml des Safts mit 2 EL Speisestärke glatt rühren
10. Etwa die Hälfte der Kirschen mit ein paar EL Saft in einen kleinen Topf geben und erhitzen. Anschließend die Saft-Speisestärkemischung unter Rühren dazugeben, bis die Flüssigkeit bindet
11. Ganz zum Schluss das Kirschwasser unterrühren Vorsicht: Das Kirschwasser verkocht nicht! Wenn Kinder oder Schwangere mitessen daher unbedingt auf das Kirschwasser verzichten!
12. Gerade so viel Kirschmischung in die Muffins füllen, dass der Kuchendeckel sich noch aufsetzten lässt. Eventuell etwas Teig vom Deckel abschneiden, sodass nur eine dünne Platte übrig bleibt
13. Für die Deko die kalte Sahne anschlagen und anschließend Sahnesteif und Vanillezucker dazugeben und steifschlagen
14. Die Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und die Sahne aufspritzen
15. Jeden Muffin mit Schokoraspeln und einer Kirsche verzieren Tipp: Die Deko-Kirschen sehr gut abtropfen lassen, sonst wird die Sahne rosa!