Schokoküsse

Diese Schokoküsse sind ein absoluter Gaumenschmaus. Schaumküsse selber machen ist ganz einfach. Erfahre jetzt, wie sie bei Dir gelingen und worauf Du beim Schokokuss Rezept achten musst.

Schokoküsse selber machen

Heute ist es endlich soweit: Meine selbst gemachten Schokoküsse sind verbloggt. Ich bin süchtig nach den kleinen Dingern. Seit meiner Kindheit liebe ich das Schaumgebäck in allen Größen und Geschmacksrichtungen. Aber was genau sind Schaumküsse eigentlich?

Was sind Schokoküsse?

Diese Süßigkeit hat gleich mehrere Namen. In Österreich kennt man sie als Schwedenbombe. In Deutschland ist sie als Schokokuss oder Schaumkuss bekannt. Der Name mit „N“ ist Gott sei Dank endlich aus dem Sprachgebrauch verschwunden. Gemeint ist eine Süßware aus fluffigem Schaumzucker. Dieser wird auf eine Waffel oder einen Kekse dressiert und mit Schokolade überzogen.

Schaumküsse gehen ganz einfach!

Meine Schaumküsse bestehen wie gesagt zum größten Teil aus gezuckertem Eiweißschaum. Und weil mir wichtig ist, dass bei den Eiern, die ich kaufe, die armen Hähnchen nicht zu Schaden kommen, verwende ich inzwischen nur noch Bio Eier mit Hahnenaufzucht. Schmeckt auch gleich viel besser.

Schwierig ist die Herstellung der kleinen Schaumküsse wirklich nicht. Du kommst sogar ohne Zuckerthermometer aus. Ein Zuckersirup ist schnell gemacht und wird in einem dünnen Strahl zur Eiweißmasse gegeben. Kühlstellen, mit Schoko überziehen, bloß nicht an der Deko sparen, fertig!

Schokoküsse Rezept

So perfekt geformt, wie die industriell gefertigten Schokoküsse, ist das selbst gemachte Schaumgebäck freilich nicht. Und das ist ja auch gut so! Jedes Küsschen sieht ein bisschen anders aus.

Was die Keks-Unterlage angeht, hast Du völlig freie Wahl. Hauptsache klein und rund, damit der Schaumkuss nicht zu groß gerät. Wenn Du magst, kannst Du aus dem Schokokuss auch einen Kokoskuss machen und die Schokoküsse mit gerösteten Kokosraspeln bestreuen.

Na, Rührmaschine schon gezückt? Besser wär’s denn hier kommt das Schokoküsse Rezept!

Rezept für Schokoküsse

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Portionen: 12 Vorbereitungszeit: 20 Minuten + Kühlzeit Back-und Kochzeit: 10 Minuten 10 Minuten

Nährwertangaben 200 Kalorien 10 grams Fett

Bewertung 4.1/5

( 25 Bewertungen )

Zutaten

Für die Schaummasse:

• 125 g Zucker
• 2 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 1 Msp. gemahlene Gelatine
• 12 runde Kekse (z.B. Kägi Toggenburger)

Für den Überzug:

• 100 g Zartbitterkuvertüre
• 100g weiße Kuvertüre
• Etwas Kokosfett (z.B. Palmin)

Zubereitung

1. Den Zucker mit 50 ml Wasser in einem Topf unter Rühren aufkochen lassen
2. Die Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen
3. Den Zuckersirup in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zum Eischnee geben und unter schlagen
4. Die Masse solange weiterschlagen, bis der Eischnee spürbar fester ist und nicht mehr in sich zusammenfällt
5. Eine große Messerspitze gemahlene Gela­tine einrühren und etwa 1 Minute weiterschlagen
6. Anschließend die Masse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und kreisförmig auf die Kekse spritzen
7. Die Schaumküsse für ca. 30 Minuten kalt stellen
8. Für den Überzug die weiße - und die Zartbitterkuvertüre separat von einander über dem Wasserbad schmelzen Tipp: Tipp: Die Schokolade bitte unbedingt temperieren, damit sich später kein Grauschleier bildet. Dazu erst 2/3 der gehackten Schokolade schmelzen und danach nochmal 1/3 dazugeben. Eine genaue Anleitung mit Temperatur Angabe findest Du bei den Spekulatius Pralinen.
9. Die Kuvertüre leicht abkühlen lassen, sonst schmilzt der Schaumkuss einfach davon
10. Die Schaumküsse auf ein Abtropfgitter stellen und am besten Backpapier darunter legen
11. Flüs­sige Kuvertüre über die Schaumküsse geben und darauf achten, dass unten alle Seiten mit Kuvertüre bedeckt sind
12. Die Schaumküsse nach Wunsch mit Zuckerperlen dekorieren und kalt stellen 

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