Käsespätzle: Das beste Rezept

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Dieses Käsespätzle Rezept schmeckt wie bei Mama. Käsespätzle selber machen ist nicht schwer. Das Rezept ist ganz einfach und die Zutaten hast Du fast immer im Haus. Wie Du Allgäuer Käsespätzle richtig zubereitest, erfährst Du jetzt.

Was sind Käsespätzle?

Bei Käsespätzle handelt es sich um einen Auflauf, bei dem abwechselnd selbst gemachte Spätzle und geriebener Käse übereinander geschichtet werden. Das Gericht wird im Backofen überbacken und mit Röstzwiebeln garniert.

Wo kommen Käsespätzle her?

Käsespätzle gehören zu den beliebtesten Gerichten im Allgäu und im Schwabenland. Auch in Österreich, Schweiz und Lichtenstein wird es gerne gegessen. Dort heißt der Auflauf Chäschnöpfli, Käsknöpfle oder Kässpätzle. Aber wo genau kommen Käsespätzle eigentlich her? Und wer hat sie erfunden?

Obwohl Allgäuer und Schwaben die Erfindung des Rezepts gleichermaßen für sich beanspruchen, weiß heute keiner mehr so richtig, woher das Gericht kommt. Fest steht, dass das Spätzle Gericht so lecker ist, dass es inzwischen weltweit bekannt ist.

Käsespätzle selber machen

Mit einem guten Spätzle Rezept hast Du für die Kässpatzen schon die halbe Miete. Mein Grundrezept für Spätzle geht schnell und einfach. In 30 Minuten steht ein Schwung heißer Spätzle vor Dir auf dem Tisch.

Was ist das besondere an Spätzlemehl?

Für viele Rezepte benötigst Du extra Spätzlemehl. Das Besondere ist, dass es grobkörniger ist und deshalb weniger klumpt. In meiner Familie verwenden wir stets Weizenmehl Type 405. Unsere Spätzle klumpen trotzdem nicht, weil wir die Zutaten in der richtigen Reihenfolge verbinden. Spätzlemehl muss also nicht unbedingt sein.

Käsespätzle Rezept

Die Zubereitungsschritte richtig zu timen, ist die einzige Kunst bei diesem Rezept. Denn nur wenn die noch heißen Spätzle mit dem geriebenen Käse vermengt werden, entsteht der gewünschte Schmelz. Reibe also zunächst den Käse und halte alle Küchengeräte bereit.

Wenn der Spätzle Teig erst mal fertig ist, geht es ganz schnell. In wenigen Minuten sind die Spätzle fertig und das Gericht kann in den Ofen wandern. In der Zwischenzeit kannst du in Ruhe Deine Zwiebeln frittieren.

Dieses Kässpatzen Rezept ist:

• Einfach
• Vegetarisch
• Nahrhaft

Allgäuer Käsespätzle

Käsespätzle Rezepte gibt es viele. Häufig werden in Baden-Württemberg werden Käsespätzle mit Sahne zubereitet. Kenne ich erst, seit ich in Freiburg wohne. Meine Schwägerin in spe bereitet die Käsespätzle mit Sahne und Zwiebeln zu. Schmeckt gut. Aber für mich gehen original Kässpätzle anders.

Wie werden Käsespätzle cremig?

Sahne hat im original Rezept nichts zu suchen. Zumindest nicht bei Allgäuer Käsespätzle. Hier sorgen allein Allgäuer Bergkäse und Butter für eine cremige Konsistenz und den unvergleichlichen Geschmack.

Käsespätzle mit Röstzwiebeln

Auch hier scheiden sich die Geister. Beziehungsweise Schwaben und Allgäuer. Viele meiner schwäbische Freunde dünsten die Zwiebeln an, löschen mit etwas Weißwein ab und fügen Sahne und Käse hinzu. Kurz: Sie bereiten eine Käsesauße mit Zwiebeln zu.

In unserem Familienrezept werden dagegen Zwiebelringe in etwas Mehl gewälzt und anschließend in reichlich Öl frittiert. Die Röstzwiebeln werden auf den fertigen Auflauf drapiert. Schmeckt mir deutlich besser, denn den Kässpatzen fehlt ansonsten eine knusprige Komponente.

Häufige Fragen