Wenn ich an eine Mango denke, dann bin ich sofort wieder in Australien. Hach! Mit diesem Land verbinde ich sooo viele Erinnerungen. Viele haben mit Essen zu tun. Was habe ich mich auf den australischen Märkten mit Mangos eingedeckt! Man könnte sagen, Mangos waren mein Grundnahrungsmittel. Deswegen hier eine Hommage an meine Lieblingsfrucht: Ein Mango Dessert!
Zugegeben, die Mango ist nun wirklich keine heimische Frucht. Und ich bin sonst ein Verfechter von Produkten mit kurzen Wegen und greife oft auf regionales und saisonales Obst zurück. Doch manchmal darf man auch träumen, oder? Von fernen Orten und exotischen Früchten und Urlaub und Meer. Und da kommt die Mango ins Spiel.
Süße Früchtchen mit vielen Vitaminen im Gepäck
In den tropischen Mangos stecken gleich mehrere Vitamine. Weil sie sehr säurearm sind, freuen sie sich immer über einen Frischekick von Limette oder Zitrone und machen sich gut in Verbindung mit Quark oder Joghurt. Klar, dass man in deutschen Supermärkten nicht auf die gleiche Qualität hoffen darf wie beim australischen Mango Bauern vor Ort. Aber man kann eine reife Mango trotzdem ganz gut erkennen. Dann duftet sie einem nämlich schon von weitem entgegen und gibt unter Druck in der Hand nach.
In diesem Dessert steckt ganz viel Sehnsucht und jede Menge Sommer-Feeling. Allein die Farbe hebt ja schon die Stimmung, oder? Dabei geht es wirklich fix! Ein bisschen den Pürierstab geschwungen und schon steht ein quietschgelbes Sommerdessert da. Ein paar Baiser-Brösel drüber für den Crunch – fertig!
Was Süße betrifft scheiden sich bekanntlich die Geister. Die einen mögen es richtig pappig, die anderen eben nicht. Eine gute Lösung ist in jeden Fall das Fruchtpüree erst einmal zu kosten. Nicht jede Mango schmeckt gleich und erwischt man ein besonders süßes Früchtchen, so muss eventuell gar kein Zucker oder Honig hinzugegeben werden.
Beim schonenden Auftauen von Tiefkühlkost bleiben Vitamine erhalten
Wenn ihr im Supermarkt keine wirklich reifen Mangos findet – und das ist leider ziemlich häufig der Fall – dann nehmt doch einfach TK! Hier werden die reifen Mangos nach dem Ernten gestückelt und eingefroren, sodass alle Vitamine und Nährstoffe erhalten bleiben. Eine echt gute Alternative wenn ihr mich fragt, denn unreife Mango ist ein Graus!
Uiii mir fallen bei dem sommerlichen Wetter gerade noch ganz viele gute Sachen ein, die ich mit Mangos zaubern könnte. Mango-Blitzeis zum Beispiel. Oder vielleicht eine Liaison von Erdbeere und Mango als Smoothie oder Marmelade? Nom nom nom. Aber jetzt erstmal das Rezept für dieses feine Dessert!
Für die Joghurtcreme: 1. Die Mango schälen und grob würfeln Tipp: Falls ihr keine reife Mango bekommt schmeckt die Frucht nicht sehr süß und ihr müsst mit deutlich mehr Zucker oder Honig nachhelfen. Dann greift lieber auf ein Tiefkühlprodukt zurück und lasst die gefrorene Ware vor dem Verwenden langsam auftauen 2. Die gewürfelte Mango mit etwas Honig (ich nehme traumhaft guten Leatherwood Honey, aus Tasmanien aber jeder heimische Honig tut es ebenso) fein pürieren 3. Den Joghurt mit dem Vanillezucker und dem Zucker gut verrühren 4. Anschließend den Saft und Abrieb der Biozitrone hinzugeben und die Masse mit etwa einem Drittel des Mangopürees mischen 5. Mit dem übrigen Mangopüree in mehreren Schichten in Gläser geben ( bei mir ergab die Masse vier Gläser) und bis zum Servieren abgedeckt in den Kühlschrank stellen 6. Das Baiser erst kurz vor dem Servieren über das Dessert bröseln, sonst wird es matschig!
Zutaten
1 Biozitrone (davon den Abrieb und ca. 3 EL Saft)
300 g Joghurt (möglichst cremig, laktosefreien Joghurt gibt es z.B. von Landliebe mit 3,8% Fett!)
1 Pck. Bourbon Vanille-Zucker (gerne auch selbstgemacht - circa 8g!)
2 EL Zucker
Für das Mangopüree:
1 sehr reife Mango oder 1 Mango TK (zum Beispiel bei REWE)
etwas Honig
Für die Deko:
einige Mini-Baiser (gerne auch selbstgemacht!)Zubereitung
Viel Spaß beim Schlemmen!
Liebe Grüße
Eure Zimtblume
2 Kommentare
Huhu,
ha, das mit dem Eindecken an Mangos kenne ich nur zu gut von meiner Reise nach Malaysia. Dort waren sie so günstig und überall erhältlich, dass sie täglich auf dem Speiseplan standen 🙂 Jetzt vermisse ich sie sogar ein wenig…
Davon ab hört sich dieses Dessert einfach unheimlich lecker an… Wenn es wieder Mangos im Angebot gibt, wird es definitiv „nachgekocht“.
Liebe Grüße!!
Liebe Stine,
ich glaube die Mangos aus hiesigen Supermärkten können es mit unseren Urlaubserinnerungen nur schwer aufnehmen. Vielleicht ist das ganz gut so. Sonst wäre es ja auch nichts besonderes mehr.
Ein bisschen näher könnte Australien trotzdem liegen. Also, finde ich 😉
Ganz liebe Grüße
Angelina