Name: Oktoberfest Cupcakes mit gebrannten Mandeln
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 10
Cuisine: German
Ingredients: Für den Teig:; 100 g sehr weiche Butter; 90 g extra feinen Zucker; 1 Prise Salz; 1/2 Vanilleschote davon das Mark; 2 Eier, Gr. M; 100 g Mehl; 2 TL Backpulver; 3 EL fein gemahlene gebrannte Mandeln; 1 paar grob gemahlene gebrannte Mandeln für den Crunch; Für das Topping:; 250 g Mascarpone; 250 g Sahne; 2 TL San-apart; 60 g Puderzucker; Für die Deko:; 10 ganze gebrannte Mandeln; 3 EL fein gemahlene gebrannte Mandeln

Sie sind der Star auf jedem Volksfeld und auf dem Oktoberfest natürlich ein Muss: Gebrannte Mandeln! Ich mache die kleinen karamellisieren Süßigkeiten total gerne selbst, aber trotzdem nehme ich mir jedes Jahr auf dem Oktoberfest eine Tüte gebrannte Mandeln mit. Als Souvenir. Ich zeige Dir heute mal, was man mit gebrannten Mandeln machen kann, wenn man sie nicht gerade direkt aus der Tüte nascht. Es gibt Oktoberfest Cupcakes mit gebrannten Mandeln!

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Wenn die Wiesn ruft dürfen Oktoberfest Cupcakes mit gebrannten Mandeln nicht fehlen!

Die Basis für meine Cupcakes ist ein ganz einfacher Vanille Teig. Nichts Kompliziertes. Und schwuppdiwupp zusammengerührt. Der Clou ist eine Handvoll gebrannter Mandeln, die im Mixer fein gemahlen werden und den Cupcakes eine leicht karamellige Note geben. Ein paar Nüsse habe ich nur grob zerkleinert. So gibt es beim Reinbeißen auch noch ein bisschen Crunch.

Das Topping ist ebenfalls kein Hexenwerk. Wichtig ist allerdings, dass die Mascarpone nicht zu lange mit dem Puderzucker verrührt wird. Sonst wird sie zu flüssig und lässt sich nicht mehr schön aufspritzen. Hin und wieder, wenn ich im Geiste schon beim nächsten Backschritt bin, vergesse ich das. Das Resultat ist dann ein köstlich schmeckender Mascarpone Brei, mit dem man so gar nichts anfangen kann.

Zum Schluss bekommt wird jeder Cupcake mit einer gebrannten Mandel gekrönt. Fertig! Naja, fast. Normalerweise hätte ich an dieser Stelle nämlich um Glitzerpuder gegriffen und den Cupcakes mit gebrannten Mandeln ein ordentliches Glitzerbad verpasst. Aber das passt nicht zum Oktoberfest. Ich wollte schlichte Cupcakes, die ein wenig rustikal daherkommen.

Also nochmal in die Mandeltüte gegriffen, ein paar gebrannte Mandeln im Mund verschwinden lassen und den Rest richtig schön fein mahlen. Anschließend ein paar Krümel über jeden Cupcake streuen. Sieht toll aus und schmeckt herrlich.

Wenn Du die Cupcakes nicht sofort servierst, hebe die feingemahlenen Mandeln lieber in einem luftdicht verschlossenen Behälter auf. Die Brösel ziehen sehr schnell Feuchtigkeit!

Rezept Oktoberfest Cupcakes

Oktoberfest Cupcakes mit gebrannten Mandeln

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Portionen: 10 Vorbereitungszeit: 20 Minuten Back-und Kochzeit: 15 Minuten 15 Minuten

Nährwertangaben 200 Kalorien 10 grams Fett

Bewertung 4.7/5

( 15 Bewertungen )

Zutaten

Für den Teig:

100 g sehr weiche Butter
90 g extra feinen Zucker
1 Prise Salz
1/2 Vanilleschote davon das Mark
2 Eier, Gr. M
100 g Mehl
2 TL Backpulver
3 EL fein gemahlene gebrannte Mandeln
1 paar grob gemahlene gebrannte Mandeln für den Crunch

Für das Topping:

250 g Mascarpone
250 g Sahne
2 TL San-apart
60 g Puderzucker

Für die Deko:

10 ganze gebrannte Mandeln
3 EL fein gemahlene gebrannte Mandeln

Zubereitung

Den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Muffinform mit 12 kleinen Papier-Muffinförmchen auslegen
Für den Teig die sehr weiche Butter zusammen mit dem Zucker, dem Salz und dem Vanillemark zu einer luftigen Masse schlagen, die Blasen wirft
In einer separaten Schüssel die Eier kurz verquirlen und anschließend zu der Buttermischung heben Tipp: Die Masse in einem dünnen Strahl einfließen lassen und 2-3 Esslöffel Mehl hinzugeben, wenn die Masse beginnt sich zu trennen, solange keine Eier hinzugeben
Wenn die gesamte Eiermasse eingearbeitet ist in einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver mischen und sieben
Das Mehl mit dem Teigschaber unterheben und nur so lange rühren, bis sich die Masse gerade verbunden hat
Den Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen geben und bei 180° C Ober-/Unterhitze für 12-15 Minuten goldbraun backen
Die Muffins vollständig auskühlen lassen und solange das Topping vorbereiten
Für das Topping die Sahne kurz anschlagen und anschließend mit 2 TL San-apart steif schlagen
Den Puderzucker sieben und ganz kurz mit der Mascarpone und dem Zimt glatt rühren Tipp: Nicht zu lange rühren, sonst wird die Mascarpone flüssig
1Mascarpone und Sahne miteinander vermengen und anschließend hübsche Tuffs auf die Muffins spritzen (Ich habe eine Lochtülle mit großer Öffnung verwendet)
Für die Deko jeweils eine gebrannte Mandel mittig auf das Topping setzen und die Brösel aus gebrannten Mandeln locker über das Topping streuen Tipp: Die gebrannten Mandeln und die Mandel Brösel erst kurz vor dem Verzehr auf das Topping geben

Hat es geschmeckt?

Verlinke mich auf Instagram und Facebook mit @zimtblume wenn Du das Rezept nachgebacken hast und hinterlasse mir einen Kommentar auf dem Zimtblume-Blog! Ich freue mich schon darauf!

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Ich wünsche Dir viel Spaß beim Nachbacken!

Liebe Grüße, Angelina

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5 Kommentare

Schwarzwaldmaidli 22. September 2018 - 15:48

Mmhh, die Cupcakes sehen so lecker aus!
Und gebrannte Mandeln müssen bei mir auch auf jeden Fall mit.
Liebe Grüße
Anette

Antworten

Zimtblume 27. September 2018 - 22:03

Danke liebe Anette! Es ist eine schöne Tradition, gebrannte Mandeln mitzunehmen. Aber die Preise sind schon gesalzen, oder? Dafür hat man keine klebrige Küche :-)

Zimtblume 12. November 2018 - 22:12

Hallo Anette. Danke für deinen lieben Kommentar. Hast du gebrannte Mandeln schon mal selber gemacht? Das ist gar nicht so schwer.