Marmorgugelhupf

Zubereitung

1. Den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Gugelhupfform mit Backtrennspray einfetten
2. Einen Espresso kochen und abkühlen lassen
3. Die Bio Eier trennen und das Eiweiß in ein hohes Gefäß geben
4. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und gegen Ende 80 g Zucker langsam einrieseln lassen und ganz steif schlagen
5. Die Eidotter mit der sehr weichen Butter verrühren und mit dem Zucker zu einer glänzenden, weißen Masse schlagen
6. Die Bio Orange heiß abwaschen, trockenreiben und anschließend die Orangenschale abreiben und zur Buttermasse geben
7. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und die Hälfte zur Buttermischung geben
8. Anschließend etwas von der Milch unterrühren und dann im Wechsel Mehl und Milch einarbeiten. Nicht länger rühren als nötig!
9. Den Eischnee in zwei Hälften zum Teig geben. Nur mit einem Teigspachtel unterheben
10. Den Teig in zwei gleiche Teile teilen (bei mir war die Masse etwa 1200 g schwer, je nach Größer der Eier kann das Gewicht variieren)
11. In die eine Teighälfte den Espresso und den Kakao einarbeiten. Kakao bindet Flüssigkeit, schaut also selbst, ob ihr evtl. etwas mehr oder weniger Espresso benötigt, der Teig darf nicht zu flüssig werden
12. 4 EL des hellen Teiges in die Form geben, dann 4 EL des dunklen Teigs darüber geben. Im Wechsel immer 4 EL Teig nehmen, bis aller Teig aufgebraucht ist. Macht die Form aber nicht zu voll!
13. Zum Schluss mit einem Löffel ganz vorsichtig ein paar Wellen durch den Teig ziehen
14. Den Gugelhupf 50-55 Minuten backen und nach der Stäbchenprobe aus dem Ofen holen
15. Den Marmorgugelhupf ganz auskühlen lassen und dann vorsichtig stürzen
16. Den Kuchen pur genießen, mit süßem Schnee bestreuen oder etwas Schokoladenglasur verwenden

Fertig! Ich wünsche guten Appetit!