Hast Du schon mal auf das Geräusch geachtet, wenn Du ein Stück von einem Käsekuchen abstichst? Dieses leichte Knistern, wenn Du mit der Gabel durch die cremige Konsistenz fähtst? Pffff... Es klingt herrlich! Und es bedeutet, dass Du alles richtig gemacht hast. Ich zeige Dir heute, wie Du den perfekten Käsekuchen mit Mandarinen ganz einfach selber backst. Und wie Du kleine Stolperfallen bei der Zubereitung vermeidest.
Käsekuchen mit Mandarinen: Der Star auf meinem Kaffeetisch
Der Käsekuchen ist ein absoluter Klassiker. Ich kenne niemanden, der ein Stück richtig guten Käsekuchen von der Tischkante schupsen würde. Ist der Kuchen handwerklich gut gemacht, gleitet die Gabel förmlich durch die Masse. Der Kuchenboden dagegen ist richtig schön knusprig.
Optisch kommt der Käsekuchen eher unaufgeregt daher. Wenig Dekoration. Höchstens ein paar Früchte oder Streusel. Bodenständig. Man könnte fast auf die Idee kommen, dass er einfach zu backen sei.
Einen guten Käsekuchen erkennt man am Geräusch!
Das stimmt leider nicht. Zum Käsekuchen backen gehört Erfahrung. Der Quarkkuchen verzeiht kleine Fehler nicht. Wer das Rezept nicht befolgt, hat also schlechte Karten. Sind Quark, Eier und Milch zu kalt, wird das nichts mit dem Kuchen. Rühr- und Backvorgang sind genau festgelegt. Mal kurz die Ofentür aufreißen und eine Stäbchenprobe machen? Bloß nicht! Das wäre das Ende des perfekten Käsekuchens.
Das klingt erst mal ziemlich anstrengend, oder? Wer will bei einem halben Kilo Quark schon das Risiko eingehen, am Ende einen flachen Kuchen zu haben. Aber keine Panik! Mit einem guten Rezept und ein paar Tipps wird Dein Käsekuchen perfekt.
Die 5 größten Stolperfallen beim Käsekuchen backen: So wird der Kuchen perfekt
- Zutaten haben nicht die gleiche Temperatur. Am besten wird der Käsekuchen, wenn alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Nimm die Zutaten eine halbe Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank.
- Masse wird zu lange geschlagen. Dadurch verliert die Masse an Volumen und der Kuchen kann später zusammenfallen.
- Backofentür wird während des Backens geöffnet. Lass die Tür die ersten 20 Minuten unbedingt geschlossen.
- Der Temperatur im Backofen ist ungleichmäßig. Käsekuchen mag es nicht zu heiß. Damit der Kuchen von allen Seiten gleich durchgebacken wird, sollte die Temperatur nicht zu hoch und dafür sehr gleichmäßig sein.
- Der Kuchen wird sofort aus dem Ofen geholt. Schalte den Ofen 10 Minuten vor Ende des Backvorgangs aus und lass den Käsekuchen bei geschlossener Tür langsam abkühlen.
Knusperteig: Ein Kuchen aus Keksbröseln sorgt beim Käsekuchen für den Crunch!
Übrigens: Ich habe für den Keksboden ganz besondere Kekse verwendet: Zimtkekse. Ich habe mal in einem alten Backbuch gelesen, dass im ersten überlieferten Käsekuchen Rezept eine Prise Zimt beigemischt war. In der Füllung für den Mandarinen Käsekuchen konnte ich mir das nicht so richtig vorstellen. Wohl aber im Knusperboden. Du kannst für den Keksboden aber auch jede andere Kekssorte nehmen oder die Kekse sogar mischen, wenn Du mehrere angebrochene Packungen hast.
Rezept für Käsekuchen mit Mandarinen
Zutaten
Für den Keksboden
- 150 g Kekse
- 80 g Butter
Für die Füllung
- 500 g Quark
- 1 Ei, Gr. M
- 1 Päckchen Bio Vanillepuddingpulver
- 1 Päckchen Bio Vanillezucker
- 200 ml Milch
- 125 ml Sonnenblumenöl
- 120 g Zucker
Für den Belag
- 1 Dose Mandarinen
Zubereitung
- Den Ofen auf 160 Grad Ober/Unterhitze vorheizen
- Für den Boden die Kekse fein zerbröseln und mit der flüssigen Butter vermengen
- Die Keksmasse in eine Springform mit 20 cm Durchmesser drücken und einen gleichmäßig dicken Rand hochziehen. Anschließend abgedeckt in den Kühlschrank geben, bis der Belag fertig ist
- Für die Füllung alle zimmerwarmen Zutaten klümpchenfrei verrühren und auf den Keksboden gießen
- Die Mandarinen abtropfen lassen und in einem schönen Muster auf dem Käsekuchen drapieren
- Den Käsekuchen ca. 75 Minuten backen. Etwa 10 Minuten vor Ende der Backzeit den Ofen ausschalten und den Kuchen ganz im Ofen abkühlen lassen. Die Backofentür nicht öffnen!
- Den Kuchen erst aus der Form lösen, wenn er vollständig abgekühlt ist
Hat es geschmeckt?
Deine Meinung ist mir wichtig! Bitte bewerte mein Käsekuchen Rezept und hinterlasse mir ein Kommentar unter diesem Beitrag.
Meine Favoriten zum Anrichten klassischer Kuchen
Wenn Du den Kuchen so anrichten willst, wie ich auf meinen Bildern, benötigst Du einfach nur eine schlichte, naturweiße Tortenplatte und einen Keramik Tortenheber. Bei Kuchenklassikern verzichte ich auf aufwändige Deko. So kommt der Kuchen viel besser zur Geltung.
Rezept auf Pinterest merken? Ganz einfach! Klicke auf den Pin it Button auf meinen Bildern und speichere Dir das Rezept direkt auf Pinterest ab.
Ich wünsche Dir einen tollen Tag
Liebe Grüße, Angelina
4 Kommentare
Hallo, ein total tolles Rezept und eine super und einfache Beschreibung. Die Fotos sind ansprechend und die Zutaten unaufgeregt. Ich bin gespannt wie der Kuchen schmeckt, rein optisch entspricht er schon mal absolut der Beschreibung. Vielen Dank!!
Definitiv der beste Käsekuchen Rezept, habe es ausprobiert und im nu wurde es vernascht.
Lieben Gruß Imelda
Hallo, ich würde den Kuchen gerne ausprobieren, frage mich jedoch was mit Bio Vanillepulver gemeint ist? Puddingpulver? Vielen Dank für eine kurze Aufklärung! Grüße, Jenny
Hallo liebe Jenny, ich habe es gleich mal abgeändert. :-) Gemeint ist Puddingpulver. Liebe Grüße, Angelina